De bedste gourmetrestauranter i Athen, Grækenland

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:09

Disse fantastiske græske restauranter kunne rokke ved dine ideer om udsøgt middag i Grækenland. For ikke så længe siden ville det være svært at finde noget ud over en restaurantfortolkning af god hjemmelavet mad (hvilket selvfølgelig sjældent er en dårlig ting).

Men ændringer er undervejs i Grækenland, og en ny race af kokke begynder at konkurrere med andre stjerner inden for europæisk madlavning - og samler også Michelin-stjerner. I 2017 var disse for det meste samlet i og omkring Athen. Men en genoplivet interesse for moderne europæisk køkken begynder at dukke op i Grækenlands anden by, Thessaloniki. Det er en region at se for fremtiden. I mellemtiden skaber disse restauranter i hele landet en buzz lige nu.

Spondi

Spondi, nær Panathenaic Stadium i Athen, åbnede først i midten af 1990'erne, men dets fremtræden til gastronomisk fremtræden er et fænomen i det 21. århundrede. Siden 2001 har restaurantens fantasifulde moderne køkken høstet anerkendelser som en af Grækenlands bedste - to Michelin-stjerner blandt priserne.

Restauranten breder sig over to romantiske gårdhaver og to tilstødende, intime spisestuer i et gammelt, renoveret stenhus. En af spisestuerne er bygget af genvundne mursten, der er stylet i buer, så de ligner en hvælvet kælder. Gårdene eråben fra maj til oktober.

Sæsonens råvarer, ofte fra navngivne leverandører, kombineres i en menu, der primært er moderne fransk (altid kært for Michelin-kritikere), med nyfortolkede italienske og klassiske græske retter. Vinkortet er også hentet fra disse tre lande. Den er lille, men nøje udvalgt, og vi var imponerede over at finde Santorinis berømte vin santo inkluderet i dessertmenuen.

Til restaurantens franske vægt tilføjer kokken Angelos Lantos karakteristiske smage og aromaer fra Grækenland. Retter tilberedt med citron og citrus, vild timian, akaciehonning, aubergine og oliven sikrer, at du aldrig glemmer, hvor du er.

A la carte-menuen er betagende dyr: 37 € for en forret med jomfruhummer med citron, kaviar, grapefrugt, ensian og selleri; 60 € for vild pighvar med årstidens grøntsager. To prix fixe menuer giver bedre værdi med et godt udvalg af restaurantens bedste retter.

"Initiation"-menuen er €73 pr. person (€90 parret med to vine) for fire retter. Afhængigt af sæsonen kan det omfatte krabber, en velsmagende mousse, en kødret og dessert.

For €130 pr. person (stiger til €175 med fire græske vine eller €215 med seks internationale vine) er "Discovery"-menuen fire retters med ost, kaffe og speciel chokolade.

When: Dette er en restaurant kun til middag, åben hver dag fra kl. 20.00. til 23.45. Reservationer tages online.

Varoulko Seaside (Mikrolimano)

Marinaenomgivelser, i Piræus-distriktet i Mikrolimano, tilføjer lige så meget til charmen ved denne Varoulko som dens menu med moderne påvirkede, men traditionelle fiske- og skaldyrsretter.

Spisestuen, der ligger tæt på vandkanten, byder på udsigt over forbipasserende yachter og vidunderlige solnedgange over havet, mens spisende gæster sætter sig ind i kokken Lefteris Lazarous prisvindende køkken. Lazarou fulgte i sin fars fodspor som søfarende kok. Han åbnede restauranten nær sin hjemmebane i 1987 og i 1993 vandt han priser. Han har holdt fast i sin ene Michelin-stjerne siden 2002. Det er særligt bemærkelsesværdigt, da han var den første græske kok, der serverede græsk mad, til nogensinde at opnå denne anerkendelse.

Hans mål, har han sagt, var at "skabe en 'båd' på land, et køkken, der aldrig vil blive rystet af bølgerne."

Køkkenets output er en række forskellige retter, der på overfladen virker velkendte for alle, der kender til klassisk græsk madlavning, men de har alle et lidt moderne spin. For eksempel serverer Varoulka en rigtig god taramasalata, men spisende gæster kan også vælge et fint, hvidt, sildebaseret smørepålæg know og reggosalata.

Der er en ret med s alt torsk serveret med skordalia, det græske hvidløg, brød og næsten sauce, der ligner meget en fransk aioli, men som er velkendt for alle, der har tilbragt tid på en græsk ø-taverna ved havet.

Frokostretter er de mest traditionelle. Det er ved middagen, at menuen snurrer ud i det moderne europæiske rige med retter til de mere eventyrlystne: moussaka lavet med hakket krebs; blæksprutte couscous med Amaretto sauce; havfisk med blomkålsmousse,vegetabilsk ratatouille og blæksprutteblæksauce. Og dem med glade minder fra den måde, det plejede at være, kan vælge deres egen grillede fisk fra dagens fangst og pris pr kilo.

Forvent at bruge mellem €42 og €60 til middag.

Hvornår: Frokost og middag hver dag fra kl. 13.00. til 01:00

Hytra

Hytra begyndte sit liv i underholdnings- og nattelivsdistriktet i Psirri i 2004. Det har skiftet sted og kok flere gange siden da. Nu, på 6. sal i Onassis Cultural Center i Syngrou, har det specialiseret sig i fantasifuld madlavning - nogle siger det mest outré i Athen - og cocktailparringer med mad. I 2019 havde den én Michelin-stjerne.

Det er græsk mad, men med et twist. Til at begynde med er der intet engang traditionelt græsk ved omgivelserne - et banebrydende, moderne rum med masser af glas, poleret stål, moderne dampstøbte møbler og overraskende flet kurvetøj over alt (i væggene, baren, nogle af møblerne, selv store strækninger af loftet). Du kan vende tilbage til det velkendte Grækenland på tagterrassebaren, hvor udsigten over Akropolis om natten er ret spektakulær.

De eklektiske møbler afspejles i menuens tilfældighed. En gourmetmenu findes sammen med en overkommelig karte af streetfood, men du har muligvis brug for en servers hjælp til at finde ud af, hvilke retter der passer til hvad.

Tag den nemme vej ud og vælg en af de 8-retters menuer til fast pris, med enten vinparring (59 € pr. person eller 83 €med fire glas vin) eller restaurantens berømte cocktailparring (59 € pr. person eller 93 € med fire cocktails pr. person).

Idéen med at parre cocktails med mad - ikke som bar-napper, men som et måltid, er usædvanlig. Her er, hvad du kan forvente af vintermenuen:

• Shi Drum (en fisk) tilberedt med verjuice, kombucha og kefir parret med Citrus Island - en Aperol-cocktail med citron, timian, lime og sodavand.
• Hærdet bonito med ingefær, rød chili og shiso-eddike parret med spinat og fløde, rodfrugter og en Tijuana - en cocktail af tequila, lime, agave og stout.
• Mælkefodret lam tilberedt med mastikyoghurt og quinoa, parret med en Barbados-cocktail af rom, blomme og sort te.

Og sådan går det, gennem flere retter, inklusive en dessert af en parfait, loukoumi - den traditionelle middelhavsslik, også kendt som tyrkisk delight, og håndlavede skumfiduser - serveret med en Prosecco-cocktail.

Alt er smukt præsenteret, mange af retterne næsten dækket med farverige, spiselige blomster. Hvis du synes, det er lidt svært at identificere de græske elementer i dette måltid, så gjorde vi det også. Men tag dig ikke af det; det er velsmagende, usædvanligt og ret underholdende.

Og for at føje til tilfældigheden af oplevelsen, restaurantens navn - Hytra - det græske ord for en terra cotta vase - så nu ved du det.

When: Restauranten er åben hver dag, kun til middag, fra kl. 20.00. til 03:00; Søndag til torsdag modtages sidste ordre kl. 12.00, fredag og lørdag er sidste ordre kl. 01.00