A Guide to Retsina, græske gudernes vine

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:09

Nogle mennesker siger, at retsina, den harpiksholdige hvide eller rosenvin, der er produceret i Grækenland siden oldtiden, er en erhvervet smag. The Epicurious Dictionary beskriver smagen som "saftig og terpentinagtig." Men madlavningseksperten Sheila Lukins bryder rækken og kalder den "den typiske middelhavsvin", og klapper den som et akkompagnement til alle typer middelhavskøkken. Som de fleste græske drikkevarer, såsom ouzo, er den unægtelig bedst, når den kombineres med græske fødevarer, især de s alte mezes, der serveres som forretter. Prøv retsina i dets oprindelige miljø, og du kan reagere på det som en ægte græker.

Fødslen

Retsina får sin unikke smag fra fyrreharpiksen, der bruges til at forsegle beholderne, hvori vinen blev opbevaret og sendt. Da glasflasker ikke var opfundet endnu, skulle der være en måde at forhindre ilten i at ødelægge vinen, og derfor blev fyrreolier brugt som tætningsmiddel. Disse olier havde succes med at holde luften ude, men påvirkede vinens smag, som blev så populær, at selv når lufttætte fade eliminerede behovet for fyrreharpiks, blev retsina stadig produceret.

I dag

I dag produceres retsina i hele Grækenland. I de senere år ser det ud til, at mange afretsinaerne er mindre harpiksholdige, end de var, da både unge grækere og turister vender sig væk fra den stærke fyrresmag. Generelt gælder det, at jo mere traditionelt udseende etiketten er, jo stærkere vil fyrresmagen være. Hvis noget ser trendy ud eller designet til eksport, er fyrresmagen måske ikke så udt alt. Gaia Vineyards er en af en håndfuld græske virksomheder, der forsøger at øge kvaliteten af retsina og forbedre dens modtagelse i udlandet. Deres Ritinitis Nobilis er et forsøg på at give retsina respekt for vinelskere.

I Grækenland

Nogle føler, at Boutaris Santorini-vin har en harpiksagtig smag, selvom det kan være et træk fra den meget vulkanske jord og let dampende luft på øen. Santorini er fyldt med virkelig fantastiske retsina-steder - prøv en af de klippehængende taverner i Fira. En sidste chance er den hyggelige værtshus ved kajen, hvor svævebanen indsætter passagerer. For krydstogtskibspassagerer er det deres sidste slurk af Santorini-magi, før de vender tilbage til deres skib. Gå aldrig glip af en mulighed for at nyde Grækenlands vine under dine rejser og derhjemme. Som man siger på Kreta, Yamas!

Få flere oplysninger

Hvis du er interesseret i at lære mere om retsina, er der et par bøger, der giver lidt indsigt. En enestående ressource til at forstå og værdsætte græsk vin er Nico Manessis' The Greek Wine Guide, et smukt illustreret, omfattende bind om de mange vine i Grækenland. Achaia Clauss' Retsina Appellation Traditionelle hjalp vinkritiker Robin Garr med at suspendere vantroen over retsinas kvalitet som vin, hviskun midlertidigt.