9 Morgenmadsmad, du ikke må gå glip af i Mexico

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:14

Morgenmad er dagens vigtigste måltid næsten over alt i verden - men det er især i Mexico, fordi det næste måltid på dagen ikke serveres omkring kl. 3 eller 4 om eftermiddagen. Hvis du besøger dette nordamerikanske land, så sørg for at starte din dag med et komplet måltid, der vil give dig tid til en hel dag med sightseeing og eventyr.

I Mexico kaldes morgenmaden "desayuno", men dette refererer norm alt til et let måltid, som du spiser kort efter, du er vågnet. Et mere hjerteligt måltid serveret midt på formiddagen (eller indtil middag eller nogle gange endda kl. 13.00) kaldes norm alt "almuerzo", som dybest set er, hvad vi kalder brunch i USA.

Morgenmadsretter varierer, ligesom andre fødevarer i Mexico, meget region alt, men æg- og majsbaserede retter har en fremtrædende plads på morgenmadsmenuerne. Uanset om du vågner sulten eller bare vil starte dagen med en let snack, er der masser af grunde til at stoppe til morgenmad, når du besøger Mexico.

Varme drikke og Pan Dulce

En fuld mexicansk morgenmad består norm alt af et par forskellige retter. Måltider starter typisk med "pan dulce" (sødt brød) og en varm drik. Kaffe eller varm chokolade er standard, eller du kan prøve atole, en drik, der er fortykket med majs masa,ris (atole de arroz), eller havre (atole de avena). Atole med chokolade blandet i kaldes champurrado.

Du kan også blive tilbudt frisk frugt eller friskpresset juice før hovedretten til morgenmad. Da der er et væld af lækker frisk tropisk frugt i Mexico, er det en god mulighed for at prøve disse, når de er mest modne. Ananas, papaya, cantaloupe, bananer og vandmelon er populære, men du kan også prøve andre regionale frugter som mango og guava, når de er i sæson.

Gademad til morgenmad

Gademad er en stor del af Mexicos kulinariske kultur, og der er masser af lækre retter, du kan få lige på gaden til morgenmad hver dag hele året.

I forskellige regioner af landet omtaler lokalbefolkningen tykke, runde tortillas toppet med bønner, ost og forskellige kød- og grøntsager som memelas, sopes eller picaditas. Huaraches er også meget ens, dog norm alt større og mere aflange, så formen ligner en huarache (sandal). Andre lignende streetfood-muligheder, der er gode til morgenmad, omfatter gorditas og tlacoyos, som er tortilla-"lommer" fyldt med forskellige morgenmadsingredienser.

Budgetrejsende bør være opmærksomme på, at morgenmad generelt er dagens billigste måltid, så at spise et stort måltid tidligt på dagen og mindre måltider senere vil hjælpe dig med at spare nogle pesos. Du kan finde god morgenmad til lave priser i markedsboder eller på " cocinas economicas " eller "fondas, " som er små familieejede restauranter.

Huevos Rancheros

Huevos rancheros er spejlæg, der serveres oven på en let stegt tortilla og kvæles i en til tider krydret tomatsauce. Dette er muligvis den mest berømte mexicanske morgenmadsret nord for grænsen, men den er ikke så populær i Mexico, som du kunne forvente. Du vil dog stadig finde dem sammen med en lang række andre æggeretter på de fleste restauranter i byer over hele landet.

Bemærk: Når du ser "huevos al gusto" på en morgenmadsmenu i Mexico, betyder det "æg, som du kan lide dem", og du kan bede om " revueltos " (scrambled), " estrellados " (stegt) eller "rancheros", alt efter hvad du foretrækker.

Chilaquiles

Chilaquiles er en ekstremt populær mexicansk morgenmadsret. Disse stegte majstortillas kvæles i sauce, drysses med ost og en klat fløde og toppes derefter med lidt fint skåret løg og persille.

Når chilaquiler er lavet helt rigtigt, er de hverken for bløde eller for sprøde. Grundlæggende valg er chilaquiles verdes eller rojos (grøn eller rød), men du kan også finde andre saucer på nogle lokale restauranter. De serveres ofte med refried bønner og et udvalg af æg eller kød.

Huevos a la Mexicana

æg i mexicansk stil, "huevos a la Mexicana" er røræg kogt med løg, tomat og chilipeberfrugt, som får sine navne fra farverne på disse ingredienser, der matcher farverne på det mexicanske flag.

Oftest er huevos a la Mexicana krydret med jalapeños, men du vil nogle gange se serrano-chiles på menuen i stedet, som er mere krydret. Hvis du ikke vil have det for krydret, kan du angive " con poco chile " ("med kun lidt chile"), men hvis du kan lide det krydret, kan du også angive det ved at tilføje " con bastante chile."

Enchiladas Suizas

Schweizerne ville sandsynligvis ikke genkende denne ret, men "schweiziske enchiladas" (enchiladas Suizas) er en populær ret i Mexico til alle tider af døgnet.

Enchiladas Suizas er let stegte tortillas fyldt med kylling, dækket af en grøn tomatillosauce, der norm alt også har fløde i, og overtrukket med barberet ost. Schweizerne får æren i navnet på grund af fløde- og ostetilsætningerne, selvom retten siges at stamme fra Sanborns restaurant i Mexico City.

Udover enchiladas Suizas er der mange andre typer enchiladas, som varierer meget afhængigt af regionen. Nogle gange er enchiladas fyldt med kylling eller ost, og andre gange er tortillaen bare overhældt med en sauce.

Tacos til morgenmad

Tacos laver et fantastisk måltid når som helst på dagen. Du kan vælge at fylde dine tacos med kød, men til morgenmåltidet er der et bredt udvalg af fyld til rådighed.

Valgmuligheder inkluderer ofte et udvalg af guisados (tilberedte retter eller gryderetter, ofte med æg, chorizo, kartofler, andet kød og grøntsager) præsenteret i gør-det-selv-stil i lergryder, der kaldes cazuelas. Plip din favorit i en tortilla med en smule ost og salsa, måske lidt guacamole, og du har en perfekt morgenmad i hånden.

Tamales

Tamales er en anden traditionel mexicansk mad, der kan spises til morgenmad eller et hvilket som helst andet tidspunkt på dagen. Disse er lavet af majs masa dej med forskelligt fyld. De er oftest pakket ind i majsskaller, men nogle gange er de pakket ind med bananblade.

Guajalota (eller torta de tamal) er populær blandt arbejdere i Mexico City til en hurtig morgenmad på farten. Dette er dybest set en tamale (nogle gange dybstegt) fyldt inde i en bolillo-rulle, der laver en tamal-sandwich. Du vil finde gadesælgere, der sælger dem om morgenen på gadehjørner.

mexicanske omeletter

Ligesom i USA serveres omeletter i Mexico med en række forskellige ingredienser til morgenmad. De bliver dog ofte lavet lidt mere krydret i Mexico, og du kan endda anmode om, at din omelet bliver kv alt i en af de saucer, der bruges til enchiladas eller huevos rancheros.