Montreal Izakayas (bedste japanske pubber)

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:20

Alle foodie-scener taget i betragtning, Montreal izakayas er et ret nyligt fænomen. Izakaya i Montreal, som er en sen blomstring af en japansk pubscene, der allerede er forankret i New York, San Francisco og endda Vancouver, startede deres udbredelse i 2010, først med folk som Big in Japan og madelskeren Kazu.

Siden da er omkring to dusin izakayaer åbnet over hele byen og spredt smag for traditionelle izakaya-retter med dem, menuer domineret af friturestegte og s alte umami-smag via dumplings, kødspyd og vegetariske alternativer. Grundlæggende er alt, der passer godt til sake, fair spil.

Sushi, sashimi og maki er også almindeligt at finde i Montreal izakayas. Skønt i modsætning til, hvad der er blevet til en almindelig vestlig antagelse, er sushi ikke en traditionel japansk taverna-ret.

Top Montreal Izakayas: Kyo

Ifølge Kyo izakaya-manager og Nagoya-indfødte Keiko Ito, har sushi stor værdi som sund mad i Japan, og det er netop derfor, du er mindre tilbøjelig til at se, at den sælges som pubmad. Stegt og grillet mad er tættere på, hvad du ville finde i en af hendes hjembys taverner. Izakaya-retter serveres også traditionelt som tapas i stedet for måltider i fuld størrelse."Alle ankommer, og hver person bestiller dette, dette, og dette og så deler vi," siger Ito.

The Standard: Kazu

Kazu er ofte æret som Montreals høvding-izakaya, den der skal slå, hullet i væggen, der altid, og jeg mener, altid har en lineup ved sin hoveddør i åbningstiden.

Næsten alle, der har været inde i Kazus uvægerligt pakkede og trange Tokyo-lignende økosystem, begejstres over maden. Et par kunders villighed til at vente op til en time på den bedste izakaya-mad i byen med ledelsens afvisning af at tage imod reservationer, og du står tilbage med én uundgåelig handlingsplan: Sut den op og gå på køen.

Men hvis du virkelig vil ind med så lidt ventetid som muligt, er der en måde. Du skal bare arbejde på din timing. Og måske skære ned på din gruppes størrelse.

The Elegant: Kyo

Tror du, at du hader skyld? Så har du ikke været i Kyo.

Kyo er et reservationsvenligt alternativ til Kazu og tilbyder en mere rummelig, mere poleret izakaya-oplevelse i udkanten af det gamle Montreal, der er moden med date night og 5-a-7-potentiale. Madpriserne er overraskende rimelige og konkurrencedygtige i betragtning af lokalitetens elegante, eksklusive finer, og udvalget af sake er, så vidt jeg kan se, blandt de mere omfattende og imponerende i Montreal.

The Godfather: Big in Japan

Big in Japans restaurant påMain, der ikke må forveksles med dens fyrfadslys-diffuserede bar af samme navn, også på Main, men fire blokke nordpå, er en af de første izakayaer, der dukkede op i Montreal.

Yet Big in Japan hævdede ikke, at det var en izakaya, hvilket antydede, at den i bedste fald var inspireret af det japanske pubkoncept, da den åbnede i 2010, og serverede edamame, kyllingevinger, ramensupper og diverse sprødstegt kød, tofu og fisk.

Og lige siden Big in Japan gjorde det til et afsnit af Anthony Bourdains "The Layover", er det blevet et kendt navn på Montreal foodie-kortet, dette på trods af vildt inkonsekvente anmeldelser.

However Big in Japan's bar, den ene op ad gaden, der støder op til den fedtede ske, ekstraordinaire Patati Patata, får en lind strøm af stor ros. Stemningen er fortryllende, stearinlys flimrer fra flere vinkler mod et loft spækket med ophængte whiskyflasker. Og drinksene er elegante, lige fra klubbens liste over premium Manhattans til min favorit, nigori sake, en uklar, næsten cremet variant af den typisk gennemskinnelige risdrik.

Det eneste problem her er, at baren er endnu længere væk fra en autentisk izakaya end Big in Japans restaurant. Der er ikke meget i vejen for mad på Big in Japan Bar, undlad bestillinger af kimchi, tun takaki, pekannødder og kimchisalsa med chips. Så du bliver måske nødt til at hoppe over til restauranten og dens finurlige diner-stemning for at dulme større lyster.

Big in Japans restaurant holder åbent sent til kl. 03.00 torsdage, fredage og lørdage. Big Japans bar er åben hver dag fra kl. til kl. 03.00

The Happy: Imadake

Første gang jeg gik ind i Imadake, gjorde jeg det, fordi jeg var frygtelig modløs over Kazus lineups. Så da jeg vidste, at Imadake var et par gader vestpå, tænkte jeg, at jeg ville prøve den næsten lige så populære izakaya.

Og jeg blev mødt med det største, mest autentiske smil nogensinde set af aftenens svinehalede værtinde. Jeg blev efterfølgende eskorteret ud af døren med det største, mest autentiske smil nogensinde set siden det fem sekunder tidligere.

Problemet? Jeg havde ingen forbehold. Og efter hvad jeg fik at vide, var sandsynligheden for spontant at kunne slentre ind i Imadake efter kl. og score en plads ved et bord er omtrent lige så sandsynligt som at dukke op i Kazu og ikke skulle stå i kø.

The Night: Flyjin

Old Montreals Flyjin, der brander sig selv som en eksklusiv japansk pub, der bliver nattelivssted ved midnat onsdag til lørdag, byder på en elegant indretning, fornemme lånere og en izakaya-inspireret menu sammensat af "Chopped Canada"-dommeren Antonio Park.

Se, bliv set, og klæd delen.

Interiøret: Kinoya

Kinoya får topscore for indretning og 5-til-7 tilbud, inklusive drinkstilbud og østers på 1 USD på udvalgte aftener. Afslappet stemning. Et sted, der kommer forbi-hvis-du-i-nabolaget på St. DenisGade i Plateauet. Åbent til kl. 03.00 på fredage og lørdage.

Maden: Kinka

Med lokationer i Tokyo og Toronto har Kinka hilst på kunder i Montreal med et hjerteligt "Arigato gozaimasu!" siden den første gang åbnede sine døre på Ste. Catherine Street i 2014.

Og indtil videre er dens mad det tætteste, der er kommet på at konkurrere med Kazu. Ekstremt livlig og støjende atmosfære.

The Buzz: Biiru

Positiv buzz følger Biiru som en guldfarvet skygge siden åbningen i vinteren 2014. Valg i centrum beliggende nord for Ste. Catherine Street på byrådsmedlemmer, ikke så langt fra min yndlingspizza i Montreal.