Sådan spiser man Nasi Goreng, Indonesiens stegte ris

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:44

Kun én nationalret kunne gøre 230 millioner mennesker af mange etniske grupper fordelt på 17.000 øer glade: nasi goreng ! Nasi goreng oversættes bogstaveligt til "stegte ris", og er unikt indonesisk. Det er verdener bortset fra de stegte ris i kinesisk stil, der findes i resten af verden; for det første indeholder orangefarvet nasi goreng en let blanding af chili og andre krydderier.

Uanset opvækst eller økonomisk baggrund spiser folk i hele Indonesien nasi goreng regelmæssigt. Du kan finde wokker, der syder med nasi goreng i de enkleste indonesiske street food boder og på de dyreste menuer i fine restauranter. Selvom det var billigt og nemt at tilberede, blev nasi goreng fundet egnet til at tjene til præsident Barack Obama under hans besøg i Indonesien i 2010.

Selvom rejsende i Indonesien typisk ender med at spise deres vægt i nasi goreng, før de forgrener sig for at prøve andre lokale retter, begynder de alle uundgåeligt at savne smagen, når de er hjemme.

Hvorfor Nasi Goreng?

Udtales NA-se GOH-reng, nasi goreng havde samme begyndelse som andre versioner af stegte ris: som en sikker, lækker måde at undgå at spilde den dyrebare basisfødevare.

Ukendt for mange, gammel ris er langt mere en trussel mod madforgiftning endfordærvet kød. Bacillus cereus - en bakterie, der engang blev betragtet som biologiske våben - kan dannes på ris, der opbevares ved stuetemperatur. En mangel på køling i Indonesien betyder, at ris ofte tilberedes i løs vægt, og derefter opbevares i store baljer; stegning af risene forhindrer behovet for at smide dyrebar mad ud.

Udover sikkerheden passer nasi goreng godt ind i den typiske spisestil i Indonesien. Maden tilberedes ofte tidligt på dagen, derefter tildækket og serveret ved stuetemperatur senere, så folk kan spise, når deres arbejdsplaner tillader det. Nasi goreng tilovers fra aftensmaden indtages ofte til morgenmad den følgende dag.

Spise Nasi Gorengs mange varianter

Præsentationer af nasi goreng varierer fra sted til sted. Gadeboder serverer muligvis kun risen, der spises med en plastikske, men restauranter tilføjer en række forskellige pynt rundt om tallerkenen afhængigt af prisen. Nasi goreng på en restaurant serveres typisk med skiver af agurk, tomat og en luftig krupuk-rejekiks.

• Nasi Goreng Special: Typisk tilgængelig som en opgradering, selvom den ikke er på menuen, kommer nasi goreng "special" blot med et spejlæg på toppen.
• Nasi Goreng Ayam: Nasi goreng ayam inkluderer et stykke stegt kylling. Dette er ikke din almindelige stegte kylling i Kentucky-stil; Indonesisk stegt kylling tilberedes i en blanding af krydderier (bumbu) unikke for lokaliteten.
• Nasi Goreng Gila: Denne streetfood-stegte ris kan serveres efter mørkets frembrud i dele af Jakarta. Oversat til "skøre ris" kan nasi gila referere til hvordanvanvittigt er alle ingredienser blandet sammen – oksekødspølse, røræg, frikadeller, porrer, løg og hvad sælgeren vælger at inkludere!
• Nasi Goreng Ikan Bilis: Populært i Flores, hvor komodo-dragerne lever, nasi goreng ikan bilis indeholder små, tørrede ansjoser.
• Nasi Goreng Udang: Nasi goreng udang serveres med rejer.
• Nasi Goreng Cumi-Cumi: Udtales "choomy-choomy", denne nasi goreng serveres med blæksprutte.

Nasi goreng er, på trods af at den er kogt med chilipulver, typisk ikke krydret. Restauranter tilbyder forskellige typer krydret sambal (chilisauce) efter behov. Sambal kommer i mange forskellige former - smag eller lugt til det først! Nogle sambalvarianter er baseret på fermenteret fisk eller rejepasta, mens andre indeholder limesaft eller sukker.

At bede om at din nasi goreng bliver forberedt " pedas " vil virkelig øge varmen; chilipeber i tern tilsættes wokken under tilberedning!

Forbereder Nasi Goreng derhjemme

Nasi goreng kan tilberedes ret nemt derhjemme. Pastaer og smagspakker til hurtig nasi goreng kan købes i internationale supermarkeder, men retten er ikke svær at tilberede fra bunden.

For at opnå den rigtige tekstur af nasi goreng, brug ris, der er kogt og nedkølet fra aftenen før – tør, al dente-ris er bedst. Nasi goreng kan tilberedes uden belacan-rejepastaen, men smagen vil ikke være så autentisk.

Når du kommer tilbage fra din rejse til Indonesien, kan du genskabe smagen tilbagehjem med denne enkle opskrift. Begynd med at kombinere følgende i en blender eller foodprocessor for at skabe en pasta:

• 1 mellemstort hakket løg
• 1 fed knust hvidløg
• 1 - 2 teskefulde rejepasta (valgfrit)
• 1 rød chilipeber (fjern kernerne), eller du kanerstatte chilipulver
• 1 teskefuld korianderfrø
• 1/2 teskefuld sukker

Har alle ingredienser klar til brug; nasi goreng tilberedes hurtigt, når først det er startet og skal blandes kontinuerligt!

1. Varm en spiseskefuld olie ved lav varme i en wok.
2. Kog pastaen først, indtil den bliver tyk og brun.
3. Tilføj en ekstra spiseskefuld olie sammen med risene; steg ved høj varme, mens der blandes hurtigt for en jævn konsistens.
4. Tilføj en spiseskefuld sojasovs.
5. Tilføj spidskål (valgfrit).
6. Kom vand i, hvis blandingen begynder at blive for tør.
7. Fjern risene fra wokken, tilsæt endnu en ske olie, og steg forsigtigt et æg, der skal draperes oven på nasi goreng.
8. Pryn med agurkeskiver, tomat, syltede grøntsager eller koriander.
9. Server og nyd.

Selamat Makan! - (indonesisk for appetit)