Sådan spiser man sushi: Grundlæggende japansk sushi-etikette

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:06

Selv om du ikke bliver smidt ud af den gennemsnitlige japanske restaurant for at mishandle din fisk, kan det forbedre oplevelsen markant at vide, hvordan man spiser sushi på den rigtige måde. Du kan gøre din næste sushi-udflugt til en kulturel lektion! Sushi er ikke en billig hobby, så hvorfor ikke have det sjovt og lære noget kulturelt undervejs?

Seriøse sushi-kokke studerer i årtier for at mestre at lave disse velsmagende retter. At anvende nogle grundlæggende sushi-etiketter og værdsætte deres kreationer på den rigtige måde viser respekt for generationers indsats. Hvad der engang blev betragtet som fastfood, har udviklet sig til en kulinarisk kunstform, der elskes verden over.

Ansvarsfraskrivelse: Følgende tip gælder kun for en rigtig sushi-oplevelse på en autentisk japansk restaurant, ikke på noget spisested, der har pizza og General Tso's kylling andre steder på menuen.

Interaktion med kokken

For det første er det at sidde ved skranken stedet at være, hvis du vil tage oplevelsen seriøst. Gå foran og i midten. Du bør kun henvende dig til din sushi-kok, når det er nødvendigt, men spørg med det samme, hvad han anbefaler. Han har højst sandsynligt håndplukket fisk fra markedet, ved hvad der så godt ud den dag og vil belønne din tillid til hammed ekstra særlig omhu. Bare det at snuppe en menu og vælge tilfældigt viser, at du ikke er interesseret i hans mening. Selvom du ikke går med hans forslag, vil din interesse for, hvad der foregår bag kulisserne blive værdsat.

Når det er sagt, distraher aldrig kokken senere med spørgsmål eller småsnak vedrørende maden, vejret eller japanske skikke. Kokkene er kunstnere, og de bruger skarpe knive - lad dem arbejde!

Hvis måltidet viser sig at være en uforglemmelig oplevelse, kan du endda tilbyde at købe kokken et skud sake. Hvis han accepterer, skal du have en med ham. Forsøg aldrig at give penge, heller ikke et tip, til kokken; de arbejder med rå fisk hele dagen og bør aldrig røre penge. Desuden er drikkepenge sjældent i japansk skik og skal udføres omhyggeligt.

Tip: Den korrekte (japansk) måde at udtale sake på er ikke "sah-key, " det er "sah-keh."

På formelle sushirestauranter kan du blive bedt om at tale med en concierge, før sessionen begynder. Dette sikrer, at hvis kokken ikke taler engelsk, får du mulighed for at nævne de valg, du ønsker at undgå, eller eventuelle allergier, du måtte have. Ideelt set vil dine anmodninger blive videregivet til kokken af assistenten for at undgå potentielle ansigtstab for begge parter.

Forberedelse til at spise sushi

Det våde håndklæde er til at rense dine hænder, før du spiser, mest fordi den traditionelle måde at spise maki og nigiri sushi (sandsynligvis hvad du er vant til at se) er med fingrene. Brug håndklædet til at rense dine fingre, og læg det så til side; brug det ikke pådit ansigt skal friskes op!

Hæld kun en lille mængde sojasovs i skålen. Du kan altid tilføje flere senere, hvis det er nødvendigt. Spild af sojasovs er tabu i seriøs japansk spiseetikette. Hvis du hælder for meget ud, betyder det også, at du har mistanke om, at fisk er gammel og har brug for en masse "lægebehandling", før du overhovedet prøver det.

Følg den grundlæggende etikette for, hvordan du bruger spisepinde høfligt, når du spiser sashimi-skiver af rå fisk uden ris. Hvis du kun spiser nigiri sushi, behøver du ikke engang spisepindene.

Føj ikke wasabi til din lille skål med sojasovs! Selvom dette er en almindelig praksis i Vesten, er det ikke den bedste måde at dyppe din sushi i denne møg på. Hvis ris ender i din sojasovsskål, skal du ikke pille i det med dine spisepinde, og absolut ikke suge sauce af enderne af dine pinde.

Når du ikke spiser, skal dine spisepinde sættes på holderen ved siden af din tallerken, ryddelige og parallelt med bordet, i stedet for på tallerkenen eller din dyppeskål. Hvis du efterlader dine spisepinde et andet sted, kan det tyde på, at du er færdig med at spise! Det er høfligt og acceptabelt at sætte dine spisepinde ned mellem stykker sashimi.

Brug af Wasabi og ingefær med sushi

Tro det eller ej, uanset hvor meget du nyder forbrændingen, er det ikke den rigtige måde at spise sushi på at forvandle din sojasovs til en uklar rod ved at blande wasabi i. Kokken vil allerede have tilføjet små mængder wasabi til hvert stykke, baseret på typen af fisk, for at få smagen frem.

Japanske restauranter giver ekstra wasabi til at rumme folk med krydretinteresser; Men at tilføje for meget wasabi foran kokken skjuler ikke kun den naturlige smag af fisken, han omhyggeligt håndplukkede, det er stødende. At gøre det svarer til at dumpe ketchup over en top udskæring af oksekød i et dyrt steakhouse foran den person, der tilberedte det til perfektion for dig!

Hvis du har brug for at tilføje wasabi, så pensl noget på fisken med enten en spisepind eller et stykke ingefær. Lad ikke ingefæren ligge oven på sushien som en forbedring! At suge den ekstra wasabi af dine spisepinde betragtes også som dårlig form. Behandl spisepinde, som du ville gøre med en gaffel i Vesten: At sutte på dine redskaber eller bruge dem til at pege er bare ikke godt.

Frisk ingefær leveres til at rense din gane mellem bidder og bør aldrig spises samtidig med et stykke sushi. Du kan altid bede om ekstra ingefær, hvis du har brug for det.

Sådan spiser man sushi på den rigtige måde

Heldigvis er der ingen prætentiøse retningslinjer for, hvilken type sushi du skal spise først, og der følger ingen streng rækkefølge. Kokken har måske sin egen plan for, hvilke stykker der skal komme i hvilken rækkefølge. Hvis du er særlig glad for noget, kokken har lavet, så fortæl ham det og bed om et andet stykke.

Sashimi (skiver af rå fisk) spises typisk med spisepinde, men den traditionelle måde at spise sushi (varer serveret på ris) er ved at løfte et stykke mellem tommelfingeren og langfingeren. At tage sushien op med fingrene giver dig mulighed for at mærke teksturen og hjælper med at holde den sammen, frem for at beskadige den med træpinde. Uanset hvad, vil du blive tilgivet for at bruge spisepinde, hvisdu skal gøre det.

Nigiri er ofte standardtypen for sushi, der serveres. Vend stykket på hovedet ved at dreje det mod uret, og dyp derefter kun fisken i din sojasovs - aldrig risene, hvis du kan undgå det. Ikke alene vil risene absorbere for meget sojasovs og ændre teksturen af biddet, det er amatør at efterlade ris i din skål. Det er også en del af sushikunsten at tilberede de eddikede ris korrekt.

Sushistykker såsom unagi (ål) og dem med sauce allerede på toppen bør ikke dyppes.

For at være en rigtig sushi-proff skal stykker placeres i munden på hovedet, så fisken ligger mod din tunge. Lad din tunge tage de komplekse smage til sig, før du sluger biddet. Ideelt set vil du være i stand til at spise hele stykket i én bid. At forsøge at lave et stykke til to bidder resulterer norm alt i, at det falder fra hinanden. Nogle gange er stykker nigiri for store til at spise på én gang, endnu en god grund til at spise med fingrene, så du kan holde det hele sammen.

Den sidste og vigtigste regel for, hvordan man spiser sushi ordentligt, er, at du nyder hver eneste bid - mere end sandsynligt vil det være regningen og ikke wasabien, der forårsager lidt halsbrand senere!

Spændende tip: Husk at give en dyb, respektfuld bukke til kokken, når du forlader etablissementet.