Bresse, Frankrig og verdens bedste kylling

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:44

Her er vi i vores lille Renault Clio, der rejser på de bagerste veje i Frankrig, da kæmpekyllinger, der reklamerer for den berømte poulet de Bresse, begynder at dukke op på gigantiske plakater. Ja, selv Peter Malle har opsøgt disse velsmagende bidder, der klukker tilfreds på landet; vi ville følge i hans ret store fodspor.

Søgningen begynder

Men hvor finder man den typiske Bresse-kylling på en restaurant, når man ikke har forsket? Ah, der er gniden. Vi var på vej sydpå mod den store by Bourg-en-Bresse i N479, men så, som om et tegn fra en højere magt, det, vi ledte efter: en kæmpe kylling malet på et skilt foran en restaurant kaldet La Maison du Poulet de Bresse. Perfekt. Så bemærkede vi en tour bus parkeret ved siden af. Du kan ikke få alt.

Lige nede af gaden fandt vi en Logis de France kaldet Le Lion D'Or, en komfortabel kro på landet, der ikke var dyr i landsbyen Romenay, nord for Bourg en Bresse, hvor kyllingerne bringes til marked. Værelser var under 50 euro, og restauranten serverer også Poulet de Bresse. (Tip: Hvis du leder efter et overnatningssted til en god pris, så søg på Logis de France-banneret.)

Den aften gik vi til La Maison du Poulet de Bresse. Vi var de eneste mennesker i restauranten. Måltidet,var dog fremragende. Jeg havde min Bresse-kylling i en sauce af fløde og morkler, og Martha havde sin kylling i en rødvinssauce med et æg på toppen. Jeg ved ikke, hvad der var først. Sandra og Raphael Duclos driver La Maison du Poulet de Bresse, og de har efter min mening gjort et fremragende stykke arbejde.

Ja, de smagte anderledes end de magre kyllinger, du får i en plastiksæk i Safeway. Det burde de, da vores forskning viste, at en Bresse-kylling i et fransk supermarked var mærket 17 Euro. Stejl. Men hvis du kan lide smag i en kylling, er det det værd.

Bresse-kyllinger behandles som god vin. De har en appellation, et bestemt sted, hvor de kommer fra, og de er en bestemt race. Derudover kan de spise rigtig mad og gå rundt i landskabet, alt sammen reguleret ved lov.

Romenay er beliggende i det sydlige Bourgogne, i Saône et Loire-regionen i Frankrig, nordøst for byen Macon. Paris ligger 392 km mod nord, og Lyon 74 km mod syd. Regionen er et dejligt, let turistet sted at besøge og byder på 20 slotte, der er åbne for offentligheden, tres museer og flere historiske og forhistoriske steder. Nærliggende byer langs floderne Saône og Seille er ret maleriske, og pramrejser er populære i regionen.

Around Romenay: The Village of Cuisery

Landsbyen Cuisery nordøst for Romenay kaldes "Bøgernes Landsby", fordi mange af butikkerne i middelalderbyen handler med bøger - fra første udgaver til samleobjekter. Mærkeligt nok var Cuisery ikke altid så bogligt anlagt, det blev kun til envillage du livre i 1999, men har nu 10 boghandlere og 4 boghåndværkere (gamle trykpresser, gravører og kalligrafer, slægtsforskere og lokalhistorisk udstilling). For en interessant rapport om bogbyer, hvorfra tallene ovenfor er hentet, se Paul McShanes papir om bogbyer over hele verden for Winston Churchill Memorial Trust of Australia..

Byen har også en gourmetrestaurant og et hotel på hovedgaden kaldet Hostellerie Bressane, der serverer udsøgte lokale retter og tilbyder velindrettede værelser til en rimelig pris. Der er også en interessant kirke, Notre Dame de Cuisery, der stammer fra det 16. århundrede.