Historien bag verdens mest ikoniske hotelbarer

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 12:36

Vi dedikerer vores september-indslag til mad og drikke. En af vores foretrukne dele af rejsen er glæden ved at prøve en ny cocktail, få en reservation på en fantastisk restaurant eller støtte en lokal vinregion. For nu at fejre de smagsvarianter, der lærer os om verden, har vi sammensat en samling af velsmagende funktioner, herunder kokkenes bedste tips til at spise godt på vejen, hvordan man vælger en etisk madtur, vidunderne fra urgamle indfødte madlavningstraditioner, og en snak med Hollywood taco impresario Danny Trejo.

Fra berømthedsklientel og glamourøse møbler til upåklagelig service og klassiske cocktails, der skal drikkes, har verdens mest ikoniske hotelbarer bestået tidens tand. At træde ind i den elegante Hemingway Bar på Ritz Paris eller tage en tur på en af 25 pladser i den berømte Carousel Bar & Lounge på Hotel Monteleone i New Orleans er som at træde tilbage i tiden. Faktisk slynger veludnævnte bartendere stadig nogle af de samme drinks, som gjorde barerne indflydelsesrige og elskede af Hollywood-stjerner, kendte forfattere, politikere og endda kongelige i deres storhedstid.

Som samlingssteder for de velhavende og berømte var hotelbarer en integreret del af "cocktailernes gyldne tidsalder", mellem 1860'erne gennem forbuddet, hvor de fleste af nutidens klassiske drinks-inklusive martini, daiquiri og Manhattan - blev opfundet.

Selv om få barer i verden virkelig kan betragtes som ikoniske, er de, der gør cuttet, "en integreret del af både cocktail- og popkulturhistorien på en eller anden måde," sagde den London-baserede barkonsulent og drinksskribent Tyler Zielinski. Fra Singapores elegante Long Bar fra det tidlige 19. århundrede til den intime tilbagevendende Harry's Bar i Venedig fra midten af århundredet har disse vandhuller på hotellet udholdenhed på grund af deres tidløse drinks, rige historier og tidligere og nutidige berømtheder.

Singapore: Long Bar

Tag Singapores Long Bar, gemt inde i det vidtstrakte Raffles Hotel ved havet i Singapore. Baren åbnede i 1887 og var et knudepunkt for det lokale samfund. I sin bedste alder var det en magnet for berømtheder som Ava Gardner, Elizabeth Taylor, Alfred Hitchcock og Ernest Hemingway (en fremtrædende tilstedeværelse på mange af verdens mest ikoniske barer). Det var også fødestedet for Singapore Sling, en gin-baseret frugtig cocktail opfundet i 1915 af bartenderen Ngiam Tong Boon, hvis smarte, rosenrøde kreation tillod kvinder at nippe til spiritus uopdaget i en tid, hvor de ikke fik lov til at indsuge offentligt. I dag kan gæsterne nippe til denne signaturdrik i flettede lænestole eller bag den polerede træbar blandt frodige grønne områder og lamper fra 1920'erne og klinkegulve.

London: American Bar at The Savoy

En anden hotelbar fra det sene 19. århundrede, den berømte American Bar på The Savoy i London åbnede i 1893 og havde en lignende rolle iberømthed og cocktailkultur. Opkaldt efter sin menu af amerikanske cocktails, har Storbritanniens ældste overlevende cocktailbar været en favorit blandt A-lister så forskellige som Marilyn Monroe, Mick Jagger, medlemmer af den kongelige familie, og Winston Churchill (som var kendt for at gemme sin egen flaske) whisky inde i et aflåst skab bag kromstangen i art deco-stil).

Mere end et århundrede senere fortsætter baren med at toppe "Verdens bedste bar"-lister, og gæster kan se barkeeps iført hvide blazere blande sine karakteristiske drinks - inklusive White Lady, en gin-drevet sour og Hanky Panky, et sødere riff på gin martini. Og for første gang i barens 128-årige historie fungerer en amerikansk-Shannon Tebay, tidligere fra Death & Co., som dens hovedbartender.

Paris: Bar Hemingway på Ritz Paris

Over kanalen serverede den berømte Bar Hemingway på Ritz Paris på Place Vendôme sin første omgang drinks i 1898. Oprindeligt åbnet som hotellets "Ladies' Bar", det intime værelse ud for hotellets hovedlounge serveret aften te og kunstfærdige drinks garneret med friske blomster, et strejf, der forbliver i dag. I 1920'erne var baren gået over til en co-ed drikkehule og blev døbt "Petit Bar", og blev en favorit blandt Coco Chanel, Scott og Zelda Fitzgerald og Ernest Hemingway. (Det var her, barens nu navnebror fejrede nazistens tilbagetog fra Paris med flere omgange martinier.) Stadig en destination for A-listers og cocktailelskere, den lille bar med træpaneler har kun plads til 25 gæster,først til mølle får først malet. Prøv at få en plads på en af læderbarstolene og bestil Ritz Pimms eller Serendipity. Skabt af Collin Field, stedets roste, mangeårige bartender, sidstnævnte er en lys, forfriskende drink med en base af Calvados og toppet med champagne.

New York City: King Cole Bar på St. Regis

King Cole Bar på St. Regis New York dateres tilbage til det tidlige 20. århundrede. En af USA's mest legendariske hotelbarer, det er fødestedet for en drik, der foretrækkes af brunchgæster over hele verden: Bloody Mary. Kaldet Red Snapper (dets almindelige navn døbt for "vulgært" til at optræde på det elegante hotels menu) blev den krydrede vodkadrink skabt i 1934 af bartender Fernand Petiot for at besøge den russiske aristokrat Serge Obolensky. Frekventeret af berømtheder lige fra Ernest Hemingway (igen!), Marilyn Monroe og Salvador Dalí til Jason Wu og Uma Thurman, blev det intime rum og dets Maxfield Parrish-vægmaleri også vist i en episode af CW's originale "Gossip Girl". Gå op til baren med træpaneler for at nippe til flere varianter af Bloody Marys og klassiske cocktails og vin på glas og flaske. Det bedste sæde i huset? Bord 55 kan reserveres for $2.500 og inkluderer en brugerdefineret menu med kaviar, hummer, eksklusive vine, sjældne whiskyer og anden spiritus.

Venedig: Harry's Bar

En anden ikonisk brunchdrink, Bellini blev også opfundet i en sofistikeret hotellounge: Harry's Bar, en institution i Venedig siden åbningen af dørene i1930'erne. Et tilholdssted for kunstnere og aristokrater som Katharine Hepburn, Alfred Hitchcock og Aristotle Onassis i dets bedste, moderne fans omfatter nogle gange den italienske beboer George Clooney. Rummet er lige så tidløst som dets cocktails, dekoreret med moderne møbler fra midten af århundredet, glamourøse messinglamper og andre tilbagevendende stykker. Ud over en Bellini skal du sørge for at bestille en tør martini, serveret i et lille, stilkløst glas.

New Orleans: The Sazerac Bar

Fra den søde og skummende Brandy Milk Punch til den silkebløde Ramos Gin Fizz har New Orleans bidraget med mere end sin andel af ikoniske drinks til cocktailleksikonet. To af Big Easys mest bemærkelsesværdige drinks blev opfundet - selvfølgelig i hotelbarer, inklusive Sazerac. Et riff på Old Fashioned, det blev skabt af farmaceuten Antoine Amédée Peychaud for at promovere hans linje af bitter (spoiler alert: det virkede!). Sazerac Bars moniker stammer fra dens navnebror cognac-baserede drink, ofte nævnt som USA's første cocktail. Drik en bag den elegante valnøddebar inde i det historiske The Roosevelt New Orleans, lige i udkanten af byens berømte franske kvarter.

New Orleans: Carousel Bar & Lounge

Kun et par gader væk ligger Carousel Bar & Lounge på det historiske Hotel Monteleone, åbnet i 1949 og besøgt af litterære legender som Ernest Hemingway, Eudora Welty, William Faulkner, Tennessee Williams og Truman Capote. Selvom du ikke kan gå g alt med nogen af sæderne i det fortryllende, luksuriøse rum, så vent på en pladsved den roterende bar. Nyd en Vieux Carré, en sofistikeret og sprudlende New Orleans-original lavet med rugwhisky, cognac og to typer bitter. Det blev opfundet her af bartender W alter Bergeron.

Og mens den moderne æra kan prale af sin rimelige andel af fremragende hotelbarer, kan intet sammenlignes med den tidløse appel ved at nippe til en sofistikeret Sazerac eller forfriskende Ritz Pimms i det lokale, de blev skabt, på den samme barstol eller læderbanket som din yndlingsforfatter eller -berømthed.

Som Zielinski siger, ja, drinksene og servicen er vigtige - "men uden de historiefyldte historier ville de ikke være mere end bare fantastiske cocktailbarer."