De bedste restauranter i den franske riviera

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 12:43

Den Franske Riviera er ikke kun attraktiv for sine brede sandstrande, azurblå vand, varme middelhavsarkitektur og glamourøse natteliv. Det er også et kraftcenter i den kulinariske verden, hjemsted for nogle af Frankrigs mest kreative borde og kokke. Regionen kan prale af omkring 30 Michelin-restauranter, hvilket gør det til et sandt trækplaster for alle, der er interesseret i at opleve udsøgt fransk køkken. Men selv hvis dit budget ikke tillader et måltid på et af disse meget travle etablissementer, vil du stadig være i stand til at finde en fremragende frokost eller middag, der ikke sprænger banken.

Dette er nogle af de bedste restauranter i den franske riviera, med fokus på traditionelle franske og middelhavsinspirerede retter.

Mirazur

Mirazur vinder titlen som verdens bedste restaurant i 2019 og er en kulinarisk sværvægter, der for nylig fik tre Michelin-stjerner. Beliggende i Menton, nær den italienske grænse, ledes det af kokken Mauro Colagreco, som bringer traditionerne fra Argentina og Italien til bordet, og kombinerer dem kreativt med middelhavsprodukter og smagsoplevelser.

Restauranten høster friske grøntsager, frugt og aromatiske urter fra sine egne haver og sigter mod nulaffald, noget økologisk tænkende rejsende kan sætte pris på. De sæsonbestemte menuer bliver ofte forfrisket og er kendt for deres kunstneriske præsentation og intense, rene smag. Prøv den naturinspirerede Lunar Menu, som inkluderer kreationer såsom en rose lavet af San Remo-rejer. Duen med kaffesovs og rosmarin-chokoladedessert er også store hits.

Blue Bay

Et af de bedste steder for et særligt måltid i Monaco er i Monte Carlo ved Blue Bay. Styret af den prisvindende kok Marcel Ravin er den ene Michelin-stjernede restaurant værdsat for sine kreative, inspirerede retter, der blander franske, middelhavs- og Martiniqanske kulinariske traditioner. Ultrafrisk fisk og skaldyr og lokale produkter fra Monaco er i fokus her.

Nyd en 6- eller 8-retters menu, mens du nyder panoramaudsigten over bugten. Vegetarer kan vælge havens grøntsagsmenu, som byder på nogle retter, der egner sig til veganere (miso-aubergine med tørret frugt; sød kartoffelhummus). Marcels "Agoulou"-smagningsmenu er et must, hvis du vil opleve hans fusionsmagning på sit mest imponerende, med gourmetpåvirkninger fra Martinique og Caribien.

Le Canon

Denne afslappede bistro og vinbar i Nice byder på ingen pragt (som findes i overflod på Rivieraen). Hvad den praler af, er en fremragende samling af retter, der kreativt genopfinder klassiske franske og middelhavsretter - og et hyggeligt, næsten rustikt interiør perfekt til en afslappet middag. Sæsonens grøntsager fra lokale leverandører er medsammen med udvalgte udskæringer af kød og dagens friske fisk og skaldyr, og restaurantens liste over naturligt producerede vine er nøje sammensat.

Prøv Charolais-oksekødet med radiser eller skaldyrscarpaccio med bælgfrugter til at starte med, efterfulgt af sort svinekød fra Grasse ledsaget af et glas rødt fra Cotes du Rhone-regionen. Vegetarer kan vælge mellem friske grøntsagsretter, fra asparges til kold gazpachosuppe.

La Palme d'Or

La Palme d'Or er opkaldt efter topprisen på filmfestivalen i Cannes og har to Michelin-stjerner og ledes af kokken Christian Sinicropi. Det er placeret på den mytiske strandpromenade kendt som La Croisette, inden for Hotel Martinez, hvilket gør det til et ideelt sted for en mindeværdig frokost eller middag, mens du ser på mennesker og nyder udsigten til vandet.

De kunstneriske menuer, kendt som bevægelser (bevægelser) er centreret omkring s alte og søde temaer, der hver især er bygget op omkring en midtpunktsret eller ingrediens (lam, due, østers, hummer osv.) Producer og kød fra pålidelige lokale leverandører udgør hjertet af konceptet, og denne restaurant er især kendt for sin kreative og smukke brug af grøntsager.

La Passagère

Beliggende i det idylliske feriested Juan-les-Pins (en del af Antibes), denne Michelin-stjerne restaurant ved stranden på Hôtel Belles Rives er lige så spændende for sin kreative madlavning, som den er postkort-perfekt. Kokken Aurélien Véquaud står bag retter og menuer fyldtaf middelhavstraditioner og smag, fra friskfanget krabber med frisk ravioli og kaviar til forårsasparges med alpeyoghurt og bergamot. Sid ude på terrassen for dramatisk havudsigt og frisk luft.

"Menu Mer" er en fiske- og skaldyrsmenu, der er ideel til at smage adskillige fantastiske fiske- og skaldyrsspecialiteter. Hvis dramatiske desserter er din fart, så prøv restaurantens "perle i blæst sukkerskal", en signatur, prisvindende kreation fra konditor Steve Moracchini.

La Ponche

Denne hyggelige, traditionelle restaurant i St-Tropez er beliggende i det gamle fiskerdistrikt i varme og afslappede omgivelser. La Ponche er værdsat af både lokale og besøgende for sine ultrafriske fisk og skaldyr og markedsprodukter, og er kendt for klassiske provencalske retter som stenfisksuppe og trøffelbagte æg. Vegetarer og veganere vil også finde masser til at stille deres appetit her, med retter som Provence-stil fyldte grøntsager. Dessert- og vinmenuerne er betydelige og også fremragende. Hvis vejret tillader det, kan du sidde ude på terrassen for en fantastisk udsigt over havnen.

Le Chantecler

Beliggende på Nices ikoniske Promenade des Anglais i det lige så berømte Hotel Negresco, er Le Chantecler en Michelin-stjerne restaurant ledet af kokken Virginie Basselot. Menuen blander middelhavs- og provencalske kulinariske traditioner med indslag fra Basselots Normandiet.

Skaldyreneer bemærkelsesværdig frisk; prøv havaborre-tataren med østers, citroncreme og kaviar, eller torskefileten med årstidens grøntsager og citronsmør. Grøntsagerne er lok alt fremskaffede og smukt tilberedte, med præsentationer, der aldrig falder under imponerende. Til en særlig lejlighed eller forkælelse kan du prøve kokkens signatursmagningsmenu, der byder på ni retter og inkluderer dessert, ost, hors d'oeuvres, flere hovedretter og hovedretter. Og selvom den ikke ligefrem er budgetvenlig, tilbyder den fem-retters søndagsfrokostmenu fremragende værdi for pengene og inkluderer sæsonbestemte "overraskelsesretter". Reserver i god tid til denne efterspurgte restaurant.

La Table du Chateau

Denne elskede gastronomiske restaurant i Cannes er mere tilgængelig og budgetvenlig end La Palme d'Or og tilbyder en fremragende måde at opleve kreativ middelhavsmad i den røde løber ved stranden. La Table du Chateau tilbyder a la carte og fastprismenuer (igen, book ved frokosttid for den bedste værdi), og La Table du Chateaus styrke ligger i dets kreative twists på klassiske franske retter. Kalvekød fyldt med friske rejer, jomfruhummer med kandiseret citrus og kaviar og soufflé med Grand Marnier er nogle af højdepunkterne.

Spørg efter et bord nær vinduerne eller ude på terrassen for at se de fejende perspektiver af Cannes-bugten og Lerins-øerne.

Le Candille

Bare 15 minutter fra det centrale Cannes med frodige skove, byenMougins er hjemsted for en af regionens fineste restauranter i provencalsk stil: Le Mas Candille, med en idyllisk grøn gårdhave til udendørs spisning med udsigt over bjergskråningerne samt et eksklusivt kokkebord.

Sæsonens menuer har stærke rødder i provencalske og middelhavstraditioner med fokus på friske markedsgrøntsager og bæredygtige fisk, urter og krydderier. Kokken Xavier Burelle har skabt markedsmenuer hver anden måned, der fremhæver særlige ingredienser (tænk artiskokker, røde bær eller espelette chili). Serveret i tre retter, den rimeligt prissatte markedsmenu tilbyder fremragende værdi og er en god måde for dem med snævre budgetter at opleve en Michelin-restaurant på Rivieraen.

Vegan Gorilla

Vegan Gorilla, en nyere restaurant i Nice, har vundet Michelin-guiden for sine gennemtænkte og rimelige, 100 procent plantebaserede og glutenfri kreationer. Sæsonmenuen skifter ofte, og hver uge kan du vælge mellem flere forretter, hovedretter og fristende desserter. Udover veganske klassikere såsom butternut-æblesuppe og rørtofu, finder du også farverige grøntsagsskåle og mock-kødretter såsom blomkåls-"wings" med barbecuesauce.

L'Arganier

Hvis du har lyst til nordafrikansk smag, er dette afslappede og kreative bord i Toulon bestemt et af de bedste steder på Rivieraen for marokkansk køkken. ledet afkokken og ejeren Latifa Gresse, som kommer fra Agadir, L'Arganier tilbyder en tiltalende og budgetvenlig menu med smukt præsenterede traditionelle marokkanske retter. Højdepunkter omfatter grøntsags- og/eller kødtajines, couscous, oksekød ketfa (kebab) og zaalouk (aubergine dip).

Prøv husets tajine med lam, svesker, tørrede abrikoser, kandiserede løg og mandler og appelsinblomstcreme brulée til dessert. Menuen omfatter også flere vegetariske muligheder, herunder couscous og forskellige tajines.

Le Figuier de Saint Esprit

Beliggende i et rustikt landsted i provencalsk stil er denne traditionelle, men innovative restaurant et af de bedste steder i det gamle Antibes til en gourmetmiddag. Kokken Christian Morriset bringer sin passionerede tilgang til provencalske råvarer og lokalproducerede produkter til bordet med retter, der på en eller anden måde formår at blænde uden at være prætentiøse. Tænksomt præsenteret, kunstfærdige kreationer såsom ristet blå hummer; cannelloni med blæksprutte, blæksprutteblæk og basilikum; og lerstegt sadel af lammekød er blandt de retter, der er værd at smage på denne restaurant med én Michelin-stjerne. Hvis det er varmt nok, kan du sidde ude på den hyggelige middelhavsterrasse ved siden af det emblematiske figentræ.