Bedste restauranter i Mumbai

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 12:43

Mumbai har gennemgået en spændende kulinarisk revolution i de seneste år og er nu kendt for sin maddiversitet. Talentfulde unge indiske kokke, lokket tilbage fra udlandet af byens kosmopolitiske kultur, har forvandlet spisescenen med deres banebrydende eksperimenter i formater og smagsvarianter, hvilket efterlader gourmander henrykte over restaurantudbuddet.

Bedst til udsøgte middage: Masque

Hver ret på Masques 10-retters vinsmagningsmenu er designet omkring det nye koncept "botanisk bistronomi", og den Kashmiri-fødte kok Prateek Sadhu ændrer den regelmæssigt for at vise sin kreativitet. Han lægger vægt på brugen af sæsonbetonede oprindelige råvarer fra den indiske Himalaya-region, hvor han voksede op. Dette inkluderer mindre kendte ingredienser fra vildmark til bord, som f.eks. havtorn fra Ladakh. Den eksklusive gastronomiske oplevelse finder sted inde i en af Mumbais genbrugte tekstilfabriksforbindelser, hvor restaurantens industri-chic interiør supplerer dens beliggenhed.

Bedst til moderne indisk køkken: The Bombay Canteen

Bombay Canteen er en regerende del af de bedste restauranter i Indienfor sine smarte, opfindsomme twists til lokale retter og sjove stemning. Restauranten hylder det pan-indiske køkken, men på en ikke-konventionel måde - der er butter chicken på menuen, selvom den er lavet med grøn tomatsovs - der stadig forbinder med landets kultur. Cocktailmenuer med tema, i form af kunstnerisk komponerede fortællende bøger, bringer også aspekter af Mumbais fortid til live. Nye udgaver kurateres årligt, med den seneste udgave, "A Guidebook to the Talkies of Bombay", dedikeret til byens ikoniske biografer med enkelt skærm fra 1930'erne. Cocktailsene er opkaldt efter fremtrædende film fra tiden.

Bedst til kulturarvskøkken: Kebab og kurrier

Et signaturmærke fra ITC Hotels, Kebabs & Kurries hylder Northwest Frontier-maden på ITC Grand Central i Mumbai. Dette køkken har sine rødder i den fjerntliggende region i det nuværende Pakistan, der grænser op til Afghanistan, som var en del af det udelte Indien under britisk styre. Minimale krydderier og enkle teknikker, såsom marinering og langsom tilberedning i ler-tandoorovne, bringer smagen frem. Udvalgte retter fra hotellets andre ikoniske traditionelle fine-dine-mærker-Peshwari, Dum Pukht og Bukhara-er også på menuen, så du kan nyde dem alle under ét tag. Prøv labgeer (fyldte rødbede kebabs), murgh angaar (marineret udbenet kyllingelår), Sikandari rann (lamelår), bum pukht biryani (Awadhi-stil biryani) og Dal Bukhara. Afslut måltidet med dessertprøveudtageren.

Bedst til region alt indisk køkken: Bombay Vintage

Opdag lækre Parsi, Goan, Sindhi, Bohri, East Indian, Anglo Indian, Gujarati og Maharashtrian delikatesser på den retro-inspirerede Bombay Vintage. Denne restaurant sætter med succes fokus på køkkenet i forskellige samfund, der udgør Mumbai, og nogle retter er blevet bidraget af gourmet nichekokke. Restaurantens cocktailmenu har også signaturblandinger, der er en ode til byen, der omfatter elementer som tamarind, indiske krydderier og kokosvand.

Bedst til fusionsmad: Sennep

Gastronomer vil sætte pris på sammenstillingen af fransk og bengalsk køkken, kombineret af den almindelige brug af sennep som ingrediens, på denne innovative passionsdrevne restaurant. Arvestykkeopskrifter og den tankevækkende opmærksomhed, der gives til den ofte usungne mad fra Østbengalen, er højdepunkter. Restaurantens interne mixolog har også lavet nogle konventionelle cocktails som Mustard Sour-et bud på den klassiske whisky sour, med fuldkornssennep blandet ind i det. Drikkevarerne er lige så lokkende som maden, men husk, børn under 18 år er tilladt til middag.

Bedst til moderne glob alt køkken: The Table

Et af de bedste spisesteder i Colaba, The Tables små og store tallerkener vil tage dig med på en kulinarisk rejse rundt iverden, inspireret af den globale spisescene i San Francisco. Jord-til-bord-konceptet er så vigtigt for restauranten, at den dyrker sin egen kemikaliefri frugt, grøntsager og urter i det nærliggende Alibaug. Ikke al maden er dog fancy. Zucchini-spaghetti, udbenede kyllingevinger og The Tables signaturburgere er de oftest bestilte retter.

Bedst til fisk og skaldyr: Mahesh frokost hjemme

Turister plejer at tage til Trishna i Mumbais Fort-distrikt til en fiske- og skaldyrsfest i Mangalore-stil fra Indiens sydkyst. Lokalbefolkningen vil dog anbefale det nærliggende Mahesh Lunch Home for et mere autentisk og rimeligt prissat måltid (Maharashtrian-stil Gajalee giver også seriøs konkurrence). Mahesh Lunch Home har været i drift siden 1970'erne og tilbyder et stort udvalg af krabber, hummer, muslinger, fisk, blæksprutter og rejer. De kokosbaserede Mangalorean rejer gassi (karry) parret med blød neer dosa eller appam er et must-have. Gå heller ikke glip af den enorme tandoori pomfet (fisk).

Bedst til sydindisk køkken: South High Kitchen & Bar

South High Kitchen & Bar i Lower Parel's Kamala Mills Compound er ideel til dem, der ønsker at udforske sydindisk mad ud over "billige spisesteder", såsom Cafe Madras. Denne farverige og cool restaurant har en omfattende menu, der dækker de fem sydindiske stater (Kerala, Karnataka, Andhra Pradesh, Telangana og Tamil Nadu). Retterne er alle så fristende, det er svært atvælge! Hvis du føler dig sulten, kan du gå til frokost og bestille den omfattende ubegrænsede thali på et bananblad for at smage en række genstande.

Bedst til nordindisk køkken: Koyla

Koyla serverer rigt og autentisk Mughlai-køkken fra kongelige køkkener, introduceret i Indien under de 300 år med Mughal-styre, der begyndte i det tidlige 16. århundrede. Restaurantens dejlige udendørsposition, gemt væk på et Colaba-tag ved bugten, er en bonus. Du finder alle dine nordindiske favoritter der, såsom cremet smørkylling, rogan josh og dal makhani. Den eneste ulempe er, at alkohol ikke er tilgængelig (men du kan tage en omvej til Bayview Cafe for det). Prøv zaffrani lassi, toppet med en blanding af tørret frugt og safran, i stedet. Koyla er kun åben til middag.

Bedst for en vegetarisk Thali: Revival

Revivals flagskib, ubegrænset Golden Thali, kommer med en sammensat blanding af 44 genstande fra hele Indien. De roteres hver dag og tilberedes ved hjælp af transfedtfri olier og hjemmelavet ghee (klaret smør). Andre træk er restaurantens fantastiske beliggenhed lige overfor Gurgaum Chowpatty og det faktum, at den serverer alkohol, så du kan nyde havudsigten med en afkølet øl! Mange medarbejdere er mennesker med handicap, og tjenere bruger et særligt tegnsprog til at kommunikere med hinanden.

Bedste stemning: Britannia & Co

Britannia & Co. er en af Mumbaisnostalgiske iranske cafeer, der går tilbage til begyndelsen af 1900-tallet, uændret udseende. Det har til huse i en kulturarvsbygning designet af den skotske arkitekt George Wittet (som var ansvarlig for mange af byens store vartegn, herunder Gateway of India). Fårebærpulaoen er legendarisk. Den er lavet efter en hemmelig familieopskrift og toppet med importerede iranske barbær. Sali boti (en Parsi fårekød og kartoffelkarry) er en anden specialitet.

Bedst til familier: Gaylord

Langvarende Gaylord er stadig lige så populær nu, som den var, da den blev etableret i 1956. Restaurantens brede menu tilbyder et stort udvalg af fisk og skaldyr, nordindiske og kontinentale retter. Mens konditor- og brødelskere kan nyde bagebutikken på stedet. Det eneste spisedilemma her vil være at vælge, hvor man skal sidde. Der er både indendørs og udendørs siddepladser, og masser af plads fordelt på to etager til store grupper (indiske familier fylder bordene i weekenden). Den bekvemme beliggenhed lige ved Marine Drive er også fantastisk!

Bedst til morgenmad: The Pantry

Hvis du har lyst til en solid morgenmad og Americanos lavet med friskristede kaffebønner, får du det på denne hyggelige cafe. Plus, feel-good supper, salater, håndværksmæssige sandwich, skyldfri pizzaer, eklektiske hovedretter (fra hummus skåle til risotto), vafler, desserter og friskbagte lækkerier. Der tilbydes keto, veganske og glutenfri muligheder. Cafeen bruger økologiske lokale råvarerprodukter, sugerør af stål og miljøvenlig emballage.

Bedst til romantik: Asilo, St. Regis Hotel

Asilo i middelhavsstil, 40 etager oppe på taget af det luksuriøse St. Regis-hotel, sætter scenen for romantik perfekt, mens byens lys glitrer nedenfor. Dette åbent-til-himlen-reservat er den højeste restaurant og loungebar i Mumbai, og dens navn betyder passende "tilflugt" på spansk. Restauranten er kun åben til middag, og menuen byder på læskende tapas, grillretter og fisk og skaldyr ledsaget af udsøgte vine og cocktails.

Bedst til dessert: The Sassy Spoon

The Sassy Spoon serverer ikke kun anerkendte moderne europæiske retter, den har også super sød indretning takket være den Mumbai-baserede indretningsarkitekt Shabnam Gupta. Kvinden bag restauranten er fræk ung kok, forfatter og iværksætter Rachel Goenka. Desserter er hendes passion, og du finder masser af dekadente dem på menuen. De omfatter hendes Sassy Stacks (rød fløjlskage med et twist), mørk chokolade og basilikumfondant og karakteristiske is.