15 Traditionel russisk mad, du skal prøve

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 12:55

Rusland er måske ikke det første, der kommer til at tænke på, når du tænker på en maddestination, men landet har masser af lækre traditionelle retter at prøve. Besøgende til Rusland bliver ofte overrasket over variationen og smagen af det russiske køkken, som er påvirket af Ruslands forbindelse til Europa, Asien og Mellemøsten. De mest klassiske russiske opskrifter er lavet af grøntsager og hvede, såsom supper, grøde og fyldt dej.

Borscht

Borscht er en roe-suppe, der stammer fra Ukraine og også hurtigt blev adopteret som en russisk specialitet. Rødbeder kan virke som en mærkelig base for suppe for mange vesterlændinge, men der er masser af grunde til, at denne solide suppe er en af Ruslands mest berømte retter. Den er fuld af kød og sauterede grøntsager, inklusive kål, gulerødder, løg og kartofler. Den kan serveres varm eller kold og serveres bedst med en klat frisk creme fraiche på toppen.

Shchi

Shchi er en typisk kålsuppe lavet af enten frisk eller fermenteret kål. Mens forskellige opskrifter kræver forskellige ingredienser, indeholder shchi ofte kartofler, gulerødder, løg og muligvis en slags kød såsom kylling. Kålen kan også erstattes med surkål, dvskaldtes derefter sur shchi.

Solyanka

Solyanka er en tyk suppe, der er rigeligt nok til at være et måltid i sig selv. Denne suppe er lavet med forskellige typer kød, herunder pølse, bacon, skinke og oksekød, samt grøntsager som kål, gulerødder, løg og kartofler. Hakkede pickles og den traditionelle citronskivepynt spiller en vigtig rolle i at give denne opskrift dens syrlige smag. Den laves ofte også med fisk og syltede agurker.

Ukha

Hvis du kan lide fisk og skaldyr, så prøv ukha, en fiskesuppe med en klar bouillon. Mange forskellige slags fisk kan bruges til at lave denne suppe, herunder brasen, havkat, nordlig gedde og ruffe.

Pirozhki

Du har måske allerede hørt om pirozhki (også kendt som piroshki eller pyrizhky). Disse små bagte eller stegte butterkager er fyldt med kartofler, kød, kål eller ost. De fyldte lommer er populære over alt i Rusland og Ukraine.

Pelmeni

Pelmeni betragtes som Ruslands nationalret. Det er wienerbrødsboller, der typisk fyldes med hakket kød og pakkes ind i en tynd, pastaagtig dej. De kan serveres alene, drysset i smør og toppet med creme fraiche eller i en suppebouillon. Absolut en favorit i Rusland og Østeuropa!

Blini

Blini er en hvedepandekage rullet med en række forskelligefyld: marmelade, ost, creme fraiche, kaviar, løg eller endda chokoladesirup. Det svarer til Ruslands crepe. På enhver restaurant, hvor du ikke er sikker på nogen af de andre retter, er blini altid et sikkert bud. Blini er så vigtig en del af det russiske køkken, at en festival kaldet Maslenitsa fejrer begyndelsen af foråret med dem.

Shashlyk

Russiske kebab kaldes shashlyk eller shashlik. Som enhver kebab består de af kød i tern og grøntsager grillet på spyd.

Beef Stroganoff

Beef stroganoff består af strimler af oksekød i en cremet sauce med svampe eller tomater, ofte serveret med ris, nudler eller kartofler. Denne opskrift har en lang historie, og der findes mange variationer for dens tilberedning.

Ikra

Kaviar, eller ikra, er virkelig noget, man skal bekymre sig om i Rusland. Brin og skarp, den serveres ofte på mørkt, sprødt brød eller med blini, som er som pandekager eller crepes. Kaviar på smørsmurt brød er en populær zakuska.

Smetana

Du kan forvente at finde creme fraiche eller smetana, der ledsager næsten enhver russisk traditionel mad - med crepes, i supper og endda nogle gange i dessert. Denne creme fraiche er frisk og smelter ofte ind i enhver varm ret og tilføjer dens karakteristiske smag.

Vodka

Rusland er kendt forvodka, så du kan forvente at finde mange varianter i hele landet, såsom Russian Standard Gold, Moskovskaya Osobaya, Kauffman og Beluga Noble. Te, mineralvand, øl og sodavand kan også findes på russiske drikkevaremenuer.

Kvass

Kvass er en forfriskende fermenteret drik med let kulsyre. Selvom det har et meget lille alkoholindhold, betragtes det ikke som en alkoholholdig drik. Den er lavet af sort eller almindeligt rugbrød eller dej.

Morozhenoe

Russere elsker is, kaldet morozhenoe. Det er almindeligt at finde det på mange restaurantmenuer med en række forskellige toppings at vælge imellem, f.eks. frugt, nødder eller chokolade.

Pashka

Paskha er en festlig dessert, der almindeligvis laves omkring påske i østlige ortodokse lande. Denne sødede ostekagedessert er dekoreret med kristne symboler som en del af højtidens festmåltid.