Spis som de lokale: Traditionel ungarsk mad

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:32

Når du tænker på det ungarske køkken, er det sandsynligt, at gullasch og kyllingepaprika dukker op. Der er dog meget mere ved traditionel ungarsk mad end disse to velsmagende og ikoniske retter. Maden i Ungarn har en lang historie med mange påvirkninger - inklusive dem fra de slaviske nabolande sammen med Tyskland, Østrig og Frankrig. Paprika, ungarernes yndlingskrydderi, bruges generøst, selvom mild paprika er mere almindeligt brugt end krydret paprika. Ligegyldigt hvad retten er, er den oftest krydret og rig, en afspejling af Ungarns magyariske fortid og dens kulturelle påvirkninger.

Ungarske kødretter

Som mange østeuropæiske køkkener har Ungarn ingen mangel på kødopskrifter. Gulasch, tokany og porkolt indeholder alle kød og en solid blanding af grøntsager i gryderetter eller saucer. Den mest traditionelle gullasch laves i en kedel og indeholder oksekød, kartofler, gulerødder og selvfølgelig betydelige mængder paprika. Porkolt betyder stegt, og det er en gryderet lavet af oksekød, svinekød, lam eller kylling, der er kogt med løg, krydderier og paprika. Den serveres ofte med nokedli eller en ægnuddelbolle, en anden traditionel ungarsk opskrift. Begge er ofte på menuen til søndagsmiddagen. Det ungarske køkken er også stort på pølse, og det er detallestedsnærværende uden megen forberedelse; Ungarere spiser også svinepølse som snack eller til morgenmad.

Ungarske fiskeretter

Hvis du vil have noget lidt lettere, er ungarske fiskeretter måske at foretrække frem for rige måltider med okse- eller svinekød i hovedrollen. Traditionelle ungarske menuer byder på fisk og skaldyr serveret med forskellige saucer, grøntsager eller svampe. Ungarerne laver også en berømt fiskesuppe, passende kaldet fiskersuppe. Det er en favorit ved juletid og er lavet af flodfisk, løg, grøn peber og masser af rød paprika. Der findes mange udgaver af fiskersuppe, men den indeholder altid disse fire ingredienser. Den serveres med hvidt brød og ofte efterfulgt af en anden ret pasta blandet med creme fraiche og hytteost, og nogle gange også bacon; dette kaldes turos csusza.

Vegetariske valg i ungarsk køkken

Hvis du er vegetar og rejser i Ungarn, er dine valgmuligheder begrænsede. Det er muligt at finde kødfri gullasch og grøntsagsfyldte grønne peberfrugter og kålruller. Hvis du kan lide morgenmad til aftensmad, kan du fylde pandekager. Der er en fantastisk traditionel ungarsk mad, der typisk er kødfri: langos. Langos er friturestegte fladbrød toppet med en række smagsgodbidder-favoritter er hvidløgssauce, ost og cremefraiche-minder lidt om pizza. Disse serveres ofte som brøderstatning. Langos er ofte toppet med pølser, men du kan lige så nemt finde dem helt vegetariske.

Desserter i Ungarn

Ungarerne har tilegnet sig dessertopskrifter og andre søde sammenkogterfra hele Europa. Dens mest dekadente specialitet er somloi galuska, en svampekage, der indeholder valnøddekerner, romsauce, flødeskum og chokoladesirup. Dobos torta er en anden utroligt rig svampekage dækket med chokolade smørcreme og toppet med karamel. Hvis du har en sød tand, vil du tro, at du er i sukkerparadis; Du finder også en overflod af doughnuts, strudel og andre søde kager og kager, der definerer det ungarske dessertkøkken.