Polsk traditionel mad, du skal prøve på din rejse

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:44

Når det kommer til at besøge Polen, er det blevet en favorit at prøve det traditionelle polske køkken - som blev undertrykt sammen med andre aspekter af polsk kultur under kommunisttiden, men som har fået et comeback med en ny generation af kokke, der genopfinder gamle favoritter for udenlandske rejsende.

Moderne polske køkken er smagfuldt, solidt, komplekst og lettere end traditionelle retter, mest for at rumme moderne ganer, men ligesom mange østeuropæiske lande er Polens traditionelle fødevarer forankret i slavisk mad. Polsk mad har dog også indflydelse fra italienske og franske køkkener, som kan dateres tilbage til det middelalderlige polske hof.

Kartofler er en fast bestanddel af den polske kost og fungerer som en byggesten til en række forskellige fødevarer. Fløde og æg er også meget brugt, selvom moderne fortolkninger af nogle retter kan bruge lettere alternativer. Traditionelt polsk køkken byder også på mange slags supper lavet med svampe, bouillon og rødbeder.

Fiskeretter er også populære, især i regional polsk mad. Karper, gedde, aborre, ål og stør er alle populære og serveres på forskellige måder, og sild er en fast bestanddel af den polske feriemenu. Svinekød er det mest almindelige kød i det traditionelle polske køkken, men kylling, oksekød, vildt, and og andet kød er med på polske restaurantmenueri dag.

Pierogies: Stegte eller dampede dumplings

Den traditionelle dumpling på enhver polsk bedstemors menu kaldes en pierogi, og mens andre østeuropæiske og slaviske kulturer har versioner af pierogi, som sporer deres rødder til Rusland i middelalderen, har polakkerne lavet denne ret til deres egen.

Pierogis består af dej fyldt med ost, kartofler, løg, kål, svampe, kød (eller næsten enhver anden ingrediens, krydret eller sød, som du kan komme i tanke om). De serveres traditionelt, mens de stadig er dampende varme, enten kogte eller stegte, og ledsages af creme fraiche.

Bigos: Hunter's Stew

Bigos betragtes som et måltid i sig selv og er en solid jægergryderet med en kombination af kål, svampe og forskelligt kød. Traditionelt blev der brugt svinekød, bacon eller polsk pølse i denne ret, men i dag kan bigos også indeholde vildtkød eller and i stedet.

Stevningsprocessen tager to til fire dage, når den tilberedes i overensstemmelse med polske traditioner, hvilket giver smagen af hver af ingredienserne masser af tid til at smelte sammen. Men mange moderne restauranter forbereder ofte deres bigos natten over på grund af den store efterspørgsel fra denne lokale og turistfavorit.

Zrazy: Grilled Beef Rolls

Zrazy er traditionel polsk mad, der klæber til dine ribben. Et fyld af bacon, rasp, svampe og agurk rulles inde i en krydret skive mørbrad og steges eller grilles, så smagene kan blandes.

Oprindelse iPolsk adel, denne ret er også kendt som et jægermåltid, da den traditionelt blev lavet med skiver af enten oksekød eller vildtkød (svine- eller vildtkød). Litauen, Hviderusland og Ukraine har også versioner af denne ret, men du finder den også på de fleste traditionelle menuer i Polen.

Placki Ziemniaczane: Kartoffelpandekager

En populær tilbehør eller forret i Polen, kartoffelpandekager er lok alt kendt som placki ziemniaczane. Lavet af revne kartofler moset med æg, løg og krydderier stegt i animalsk fedt, serveres disse velsmagende godbidder ofte med et drys sukker i Polen. Du kan også få noget, der hedder placek po zbojnicku, som omfatter disse kartoffelpandekager serveret med kød, sauce og en salat.

Mizeria: Agurkesalat

Denne afkølede salat består af tynde skiver af agurker, dildkviste og hakket løg i en cremefraiche- og citronsaftdressing. Du vil opleve, at den serveres til de fleste kødbaserede forretter som Zrazy eller endda Bigos, men det er en fantastisk eftermiddagssnack alene.

Sernik: Polsk ostekage

Lavet i Polen af kvark (twaróg på polsk) - en ost lavet af opvarmning og koagulering af syrnet mælk, der også blandes med kartoffelmos for at lave fyld til pierogis-sernik er landets version af en traditionel cheesecake-dessert. Tilbage i det førkommunistiske Polen var kvark, som også er kendt som bondeost, billigere og nemmere for polakker at bruge, men forudsat at det stadig var surt/sødt.smag af moderne cheesecakes.

Szarlotka: Æbletærter

Ligesom den amerikanske æbletærte er den polske szarlotka en hævdvunden tradition i sit oprindelsesland. Dog er skorpen af polske æbletærter sødere og lavet med smør og æggeblommer, i modsætning til de fleste æbletærteskorper. Ved siden af sernik er szarlotka en af de mest populære dessertmuligheder i Polen i dag.

Eklerka: Éclairs

Selv om disse dampede dej-desserter er af fransk oprindelse, er de blevet en fast bestanddel af bagerier i hele Polen. Fyldt med flødeskum, cremebeige eller cremet Russel og overtrukket med pomade eller chokolade, serveres disse éclairs året rundt i de fleste sødebutikker.

Makowiec: Poppy Seed Swirl Cakes

Traditionelt serveret i Polen til påskeferien er disse søde rullede kager fyldt med mørk frugt og nødder. Typisk omfatter ingredienser i fyldet valmuefrø, valnødder, rosiner, honning og letpiskede æggehvider. Dejen til kagen er temmelig gæragtig, hvilket giver en velsmagende og sød lækkerbisken til feriesæsonen.

Paczki: Friturestegt cremefyldt dej

De måske mest kendte dessertvarer fra Polen er paczki, der starter som runde stykker af friturestegt dej, men derefter fyldes med vanillecreme eller søde syltetøj. Traditionelt serveret torsdag før askeonsdag klbegyndelsen af fasten er paczkis sædvanligvis dækket med pulveriseret sukker eller glasur-tænk donuts, men lidt flad. Udt alt "punch-key", kan disse søde sager findes i amerikanske byer med store polske befolkninger, såsom Detroit, hvor kunderne stiller op på Paczki-dagen hos polske bagerier for at få en smagsprøve på deres arv.