Julemad i Puerto Rico

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 12:55

På fastlandet finder du de typiske basisvarer i en amerikansk jul som frugtkage, æggesnaps og skinke, men i Puerto Rico er der større sandsynlighed for, at du støder på forskellige versioner af disse juleklassikere. Følgende Puerto Ricanske julemad blander øens tropiske og spanske påvirkninger, svarende til Puerto Ricansk Thanksgiving.

Hvis du er nysgerrig efter nogle af de lækkerier, der vil være på bordet under din julerejse til Puerto Rico, så brug et øjeblik på at sætte dig ind i ingredienserne og smagene, der indgår i disse Puerto Ricanske feriespecialiteter.

Tembleque

Tembleque, som betyder "skælvende eller vrikkende" på spansk, er en kokosnødbaseret budding, der falder glat og let ned efter et rigt feriemåltid. Cremet og pudsigt, denne Puerto Ricanske søde lækkerbisken er perfekt til helligdage, fester eller når som helst en særlig dessert er i orden.

Tembleque er lavet ved at koge kokosmælk, s alt, majsstivelse, kanel og sukker. Opskrifter kan omfatte krydderier såsom nelliker, vanilje og muskatnød eller ekstra smagsstoffer såsom rom, appelsinblomstvand og fløde af kokosnød eller kan være garneret med mynte, mandler, frugt, sirup med smag eller chokoladespåner.

Lechón Asado

Lechon, ellerhelstegt pattegris, er en regional specialitet. På grund af den tid, det tager at forberede en gris på spyd, er det typisk en weekendtradition og en favorit til gruppesammenkomster.

I julen er en hel spidsstegt gris som den Puerto Ricanske udgave af julebordets midtpunkt, som den er udstillet med sit saftige kød indkapslet i et ydre lag af fedt og knitrende skind.

Det er ofte et samtaleemne for familien i et stykke tid, som hvilken gård den kom fra, hvilke urter og krydderier der blev brugt til at tilberede den, og som regel det vigtigste spørgsmål: "Hvornår vil den være klar ?"

Pasteles

Pasteles, eller kødkager, er en traditionel julemad. Norm alt lavet med svinekød, er de pakket ind i plantainblade for et festligt look, der ligner indpakkede gaver.

De ligner mexicanske tamales, men er lavet af grøn banan eller plantain og yautia (en stivelsesholdig lok alt dyrket knold) som masa. De er ret arbejdskrævende at forberede, og derfor finder du dem kun ved særlige lejligheder.

Nogle fyldvarianter kan omfatte fjerkræ, svinekød, oksekød, oliven, kapers, mandler, kartofler, dadler, rosiner eller kikærter. Populære krydderier omfatter laurbærblade, løg, rød peberfrugt, tomatsauce, hvidløgspulver, løgpulver og annattoolie.

Samling af en typisk pastel involverer et stort stykke pergamentpapir, en strimmel bananblad, der er blevet opvarmet over åben ild for at gøre den smidig, og lidt annattoolie på bladet. Masaen lægges derefter på en bananblad og fyldt med kødblandingen. Papiret foldes derefter og bindes med køkkensnor for at danne pakker. Det er ikke usædvanligt, at en familie tjener 50 til 100 ad gangen

Coquito

Coquito er Puerto Ricos bud på æggesnaps. Det er en kokosbaseret alkoholisk drik, der kombinerer rom, kanel, nelliker, kokosmælk, vanilje, sødet kondenseret mælk og æg. Det er en rig, cremet drink, og som regel vil næsten alle Puerto Ricanske husstande have et glas klar juledag.

Coquitos serveres norm alt i shotglas eller små kopper og pyntes med revet muskatnød eller kanel.

Coquitos er opkaldt efter coqui, som er det almindelige navn for flere arter af små frøer, der er hjemmehørende i Puerto Rico. De er onomatopoeisk opkaldt efter det meget høje parringskald, som hannerne laver om natten.