De bedste restauranter i Kyoto

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:01

Kyoto var Japans hovedstad i hundreder af år, og den er den dag i dag den store kunst- og kulturby i Japan. Det er her, mange af de store kunstneriske arv fra Japan begyndte, inklusive den kulinariske kunst. Japansk mad ses og respekteres ofte som en kunstform såvel som en ting at spise, og den mad, der findes i Kyoto, er noget af det fineste i hele Japan. Det betyder, at når du besøger en Kyoto-restaurant, ved du, at du oplever det bedste af det bedste.

Izuju

I sin fjerde generation af ejerskab er Izuju i Gion den ældste sushirestaurant i Kyoto. De har specialiseret sig i lokal-stil sushi såsom syltet makrel på ris, grillet hamo ål og inarizushi lavet med dybstegt tofu hud. Risene er lavet ved hjælp af en traditionel ildsted, og hver ret er lavet med lidenskab. Engelske menuer og overkommelige faste måltider er tilgængelige. For en traditionel sushioplevelse i Kyoto er dette et ideelt valg.

Awomb

Det er sjældent at besøge Awomb uden en tålmodig, men betydelig kø ved døren, da det er en af de mest populære sushirestauranter i Kyoto og nemt den sjoveste. Awomb serverer alt, hvad der udgør en utrolig sushimåltid kunstfærdigt arrangeret på en sort skifer. Efter servering kan du selv lave sushien med (engelsk) vejledning, hvis du har brug for det. Der præsenteres perfekt krydret ris, nori-plader og en række mere fyldige fyld. Ingen kombination bedømmes, og det hele er lækkert.

Uogashi Miyatake

Her finder du omgivelser i høj klasse og service til budgetpriser, især hvis du går efter frokostaftalen, der koster omkring 1.000 yen. De har specialiseret sig i friske fiskeretter, og alene sashimi-sættene er grunden til, at de ofte er fuldt bookede til aftensmad dage i forvejen. Ideelt set bør du reservere middag, men du kan møde op til frokost, og de ringer til dig, når de har plads. Med traditionel indretning og siddepladser i tatami-gulv er dette en perfekt Kyoto-oplevelse og ideel for fisk- og skaldyrselskere.

Juugo

Fundet på Philosopher's Path, en af de mest naturskønne gåture i Kyoto, er denne minimalistiske restaurant perfekt til soba-elskere. Ejeren af Juugo laver boghvede nudlerne i hånden lige foran dig og serverer dem med en side af smagfuld dipsauce. Tykkere og sejere end den gennemsnitlige soba bruger han sin egen opskrift udviklet gennem flere års studier. Juugo er en intim restaurant med otte pladser, så du skal muligvis vente, men køen bevæger sig generelt hurtigt, og det er mere end ventetiden værd.

Honke Daiichi Asahi

Som regel finder du nogle af de bedsteramen joints nær (eller i) japanske metrostationer og Kyoto er ingen undtagelse. Honke Daiichi Asahi er en af de mest populære ramen-restauranter, grundlagt for over 50 år siden. Ligesom mange af de bedste ramen-spots har de specialiseret sig i én type ramen, i dette tilfælde svinekød tonkotsu; de serverer også lokale øl og dumplings. Blot fem minutter fra Kyoto Station er det et perfekt stop for noget mavevarmende ramen, mens du rejser ind og ud af byen.

Hoke Owariya

Gør dig klar til at slurpe nudler på en tatamimåtte på en 548 år gammel soba-restaurant, uden tvivl den mest berømte i Kyoto. Honke Owariyas soba og bouillon er lavet på stedet med den delikate smag af suppen, der kommer fra Kyoto-brøndvand og rishiri kombu (tang) af højeste kvalitet. Toppings inkluderer shitake, omelet, samt et udvalg af frø og pickles. Menuen er et perfekt valg, hvis du leder efter et solidt måltid, da det kommer med en side af sprød tempura og hjemmelavet miso. Glem ikke at tjekke dessertmenuen for nogle Kyoto-delikatesser!

Gion Owatari

Kaiseki kan bedst defineres som små, enkle, men smukke retter elegant serveret over flere retter; det er en madoplevelse, der i høj grad er forbundet med Kyoto. Gion Owatari er en Michelin-stjernet kaiseki-restaurant med otte pladser beliggende i et renoveret traditionelt japansk tehus. Du får serveret retter efter kokkens anbefaling, hvilket afhænger af sæsonen. En ekstra bonus: som en kvalificeret sommelier vil kokken sørge for, at der er sake og te, der følger meddit måltid er ekspertvalgt.

Touseianske Kyoto

Gå til Nishijin, et af Kyotos ældre, hyggelige områder for dette hyggelige sted, der er en favorit blandt lokalbefolkningen. Perfekt til tofu-elskere, denne kaiseki-oplevelse fokuserer på de mange måder, hvorpå tofu tilberedes i Japan. Kyoto er kendt for sin fantastiske tofu, og der er ikke noget bedre sted at lære den ydmyge sojabønne at kende. Klædt i kimono serverer tjenerne alt fra stegt tofu til yuba (tofu skin) til simret tofu i kildevand til tofu-baserede desserter. Tilbehør med tempura og sashimi er også tilgængelige.

Hyotei

Et tidligere tehus med over 400 års historie og originale tatami-gulve, at spise på Michelin 3-stjernede Hyotei er en af de specielle madoplevelser, du kun kan få i Japan. Den kaiseki, der serveres her, er særlig traditionel og fokuserer på friske grøntsager og fiskeretter. De har også specialiseret sig i velsmagende grød morgenmadssæt kaldet asagayu. Hyotei tilbyder traditionelle te-ceremonier med et måltid, og gæster kan hente unikke mad- og spiserelaterede gaver. Det er nødvendigt at foretage en reservation og kan foretages via deres hjemmeside.

Shabu Shabu Yamafuku

Shabu Shabu er et af de sjoveste japanske måltider, du kan spise, mens du stadig tilbyder sund og lækker mad af høj kvalitet. Yamafuku tilbyder tynde skiver wagyu oksekød, friske grøntsager og tofu til at simre i din varme grydeindtil de er klar til at spise. Den delikate bouillon bruger flyvefisk fra Nagasaki og sojamælk, som giver mulighed for en cremet subtil smag, der komplimenterer ingredienserne perfekt. Når du er færdig med at dyppe dit kød og grøntsager, får du serveret nudler for at opsuge al den smag. Bestil en drink og begynd at dyppe.

munk

Endnu en restaurant gemt væk på Philosophers Path og et vidunderligt moderne twist på kaiseki-måltidet med flere retter. Monk er en minimalistisk restaurant, der fokuserer på brugen af åben ild for at bringe smag til unikke retter ved hjælp af lokale gårdfriske og foderingredienser. Resultatet er en perfekt blanding af japansk og vestlig haute cuisine. De tilbyder en smagsmenu med syv retter til 7.000 yen, som er centreret omkring deres berømte håndlavede surdejspizza. Tilbehøret varierer afhængigt af, hvad der er blevet fodret den dag, men vær sikker på, at du vil blive imponeret. Booking anbefales, og du kan reservere online via deres hjemmeside.

Issen Yoshoku

Dette er en finurlig teppanyaki-restaurant med en, ofte komisk, indretning fra før krigen. Uhyre populære blandt både lokale og besøgende, de specialiserer sig i en bestemt type okonomiyaki (en velsmagende stegt pandekage lavet af en blanding af grøntsager og kød eller skaldyr). Udover at være en lækker og mættende snack, koster den kun 630 yen, hvilket er meget overkommeligt for Gion-distriktet. Issen Yoshoku ogsåserverer en vanedannende matcha rødbønnegelé til dessert og byder på en lille sodavandsmenu. Der er et begrænset antal siddepladser (både indendørs og udendørs), men det er også et nemt måltid at få fat i, mens du er på sightseeing.

Yakitori Daikichi

At drikke japanske øl og spise grillet kylling på spyd er en af de mest behagelige og basale spiseoplevelser i Japan. Yakitori kommer i mange former afhængigt af hvilken del af kyllingen du vil spise, og hvilke grøntsager og sauce tilbehør du ønsker, men det er altid frisk, billigt og lækkert. Serverne griller spyddene lige foran dig, hvilket altid er sjovt at se. Yakitori Daikichi er perfekt, hvis du leder efter et sted, der er åbent sent, da de serverer indtil midnat.

Izutsuya Sanjo

Alle oksekødelskere skal prøve wagyu, mens de er i Japan, og denne prisvindende restaurant er et godt valg til at smage delikatessen. Izutsuya Sanjo er berømt for at servere særligt magert oksekød med køer fra deres egen ranch, opdrættet for sødme og smag. De dyrker også deres egne grøntsager. Den serverede wagyu er A5, A4 eller A3 kvalitet, og kokkene er professionelt uddannede. Selv madoplevelsen er blevet nøje overvejet med tre værelser tilgodeset den enkelte spisende, såsom individuelle boder eller længere borde med udsigt til haven. Du kan bestille a la carte eller fra faste menuer, hvilket gør det nemt for begyndere. Der er også en menu med alt hvad du kan drikke til 2.000 yen.

Nishiki Warai

Med over 100 mad- og produktionsboder og en traditionel markedsatmosfære er Nishiki-markedet et sted, som alle besøgende i Kyoto bør besøge mindst én gang. Den lokale okonomiyaki-favorit Nishiki Warai sidder lige uden for markedet og gør et perfekt pit-stop, før han vandrer igennem. Okonomiyaki er ekstra tyk og med flere muligheder er der noget for enhver smag. Stegte nudler serveres sammen med at lave en lækker kulhydratfest, der passer godt sammen med en lokal øl.