Mad at prøve i Costa Rica

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:06

Meget af traditionel costaricansk mad afspejler den pura vida-holdning (det rene liv), der er fremherskende i dette mellemamerikanske land, og balancerer friske råvarer, smagsfri smag, solide basisvarer og søde sager. Vær forberedt på at spise en masse bønner, ris og majs, da en eller alle disse ingredienser er inkluderet i de fleste måltider. Selvom der findes masser af internationale retter over hele landet, er her nogle populære og comida tipica (typiske, i dette tilfælde betyder traditionelle) costaricanske retter, du kan prøve.

Gallo Pinto

Navnet betyder "plettet hane" for det plettede udseende af de sorte bønner med hvide ris. Men du finder ikke noget fjerkræ i denne ret. Der er lidt løg, hvidløg, peberfrugt, koriander og Lizano-sauce. Du vil se en stor scoop af det serveret til morgenmad sammen med æg, søde pisang, creme fraiche og majstortillas, selvom nogle mennesker også spiser det til frokost eller aftensmad. Gallo pinto er nationalretten og må ikke gå glip af. Du vil muligvis bemærke små variationer i forskellige regioner i landet. I Guanacaste kan røde bønner bruges i stedet for sorte, og på den caribiske kyst, hvis du beder om ris og bønner, får du en sødere version lavet af sorte bønner, ris, chili og kokosmælk. Du kan finde gallo pinto på de flestelokale menuer, men en af de bedste indstillinger til at prøve det er Chilamate Rainforest Eco Retreat i Sarapiqui, hvor du starter din dag med at spise på lokale råvarer, herunder frisk økologisk frugt, i den udendørs junglerestaurant, ofte med en symfoni af fuglesang.

Arroz con Pollo

Det hele ligger i navnet. Nå, for det meste. Denne populære ret er typisk lavet af ris (arroz), kylling (pollo) og grøntsager krydret med Lizano, hvidløg, løg, koriander og achiote (til farven) og serveres ofte med salat og fritter. Det kan findes på de fleste sodavand - lokale restauranter uden dikkedarer - og festligheder. Hvis du er i San José, så prøv arroz de la abuela (bedstemors ris) på La Esquinita de JM på hjørnet af Calle 15 og Av. 11, hvor der serveres autentisk mad i hjemlige omgivelser, der minder om en costaricansk bedstemors hus, helt ned til blikkaffekopperne og kristent inspireret kunst på væggene. Bestil arroz con pollo på The Harmony Hotel i Nosara, og du vil også få en side af patacones, sprødstegte mosede pisang serveret med friske bønner.

Casado

En ligetil og traditionel ret, casado inkluderer norm alt ris, bønner, salat, pisang, picadillo (grøntsagshash), majstortilla og et valgfrit kød, kylling eller fisk. Navnet betyder "gift", og nogle siger, at det stammer fra de frokoster, gifte mænd bar på arbejde ellerkendsgerning, at mænd efterspurgte denne type måltid - typisk tilberedt hjemme i restauranter. Andre mener, at udtrykket blot beskriver "ægteskabet" af ingredienser for at skabe et nærende måltid. Uanset hvad det er, er det en tilfredsstillende ret til frokost eller aftensmad. Du finder en casado og andre costaricanske retter lavet med ingredienser fra lokale økologiske gårde på Mi Cafecitos udendørs restaurant. Bonus: denne restaurant ligger på samme ejendom som en økologisk kafferundvisning, et udsigtspunkt og vandfald, så du kan tage en tur og spise frokost på ét sted.

Cocina Ancestral

Det er ikke almindeligt at finde indfødte retter i costaricanske restauranter. Men du vil finde indfødte costaricanske retter i mindst én i San José. Efter at have tilbragt tid med indfødte samfund, bringer kokkene på Sikwa gamle opskrifter til Barrio Escalanté, et af de nyudviklede kvarterer. Prøv smagsmenuen, en seks-retters rejse gennem cocina ancestral (forfædres køkken). Menuen skifter med årstiderne og gør brug af basisvarer som majs, svinekød, kartofler og palmehjerter.

Ceviche

Mens Costa Rica ikke kan gøre krav på ceviche, er det stadig en ret, der er værd at fortære, mens du er her, især hvis du skal tilbringe tid på begge kyster. Rå fisk marineres i limesaft, s alt, sort peber, løg, koriander og hakket peberfrugt og serveres med stegte tortilla- eller plantainchips. Det gør en tærte ogforfriskende forret, eller bestil en skål og lav et måltid ud af det. Prøv dagens bæredygtige fangst ceviche på Playitas Beachfront Restaurant i Arenas del Mar Resort i Manuel Antonio.

Kaffe

Du forestiller dig måske ikke, at kaffe kan lave et måltid. Men tilbring en aften på Finca Rosa Blanca Coffee Plantation Resort i Central Valley, en af Costa Ricas kaffedyrkende regioner, og du vil være en troende. Restauranten på stedet, El Tigre Vestido, serverer en "Kaffekendermenu". Hver ret på denne smagsmenu indeholder plantagens økologiske, skyggedyrkede costaricanske kaffe, fra tomatsuppen til den kaffegnedne ribeye og den store finale, en affogato-espresso med ingefær, kaffeis og kaffekaramelsauce. Finca Rosa Blanca tilbyder også guidede plantageture og kaffekoppeoplevelser, hvor du lærer om denne elskede afgrødes historie og kultur.

Chifrijo

Opkaldt efter chicharrones (stegt svineskind) og frijoles (bønner), er dette en slags costaricansk fastfood. Ris, bønner, stegte flæskesvær og pico de gallo er lagdelt og serveret med tortillachips og nogle gange avocado. Denne godbid menes at stamme fra Corderos Bar i San José for mere end 30 år siden, men den findes nu på de fleste lokale restaurant- og barmenuer (og hvis det ikke er det, så spørg. Varemærkeproblemer kan forhindre dem i at bruge navnet, men ikke servere skål), og nydes bedst med en kold costaricansk håndværksøl.

Olla deCarne

Hvis du leder efter costaricansk komfortmad (eller en lokal tømmermændskur), så bestil en skål olla de carne. Denne solide oksekødgryderet lavet med grøntsager som kassava og taro serveres traditionelt i weekenden. Det er ikke altid på menuen, men kan tilbydes lørdage og søndage, så ring i forvejen eller spørg ved ankomsten. Et sted du er sikker på at finde olla de carne hele dagen, hver dag er La Parada i La Fortuna. Den er åben 24 timer i døgnet, syv dage om ugen, og olla de carne er en af de permanente platos tipicos (typiske eller traditionelle retter) på menuen.

Tres Leches

Denne dessert er opkaldt efter de "tre mælke", der bruges: kagen er gennemblødt med mælk, inddampet mælk og sødet kondenseret mælk og toppes derefter med kraftig piskefløde. Tres Leches er ikke en costaricansk kreation - versioner af den kan findes i flere lande i Latinamerika og endda på steder længere væk, såsom Tyrkiet - men værd at smage, hvis du har en sød tand. Snap et stykke på Nene's Restaurant i La Fortuna, eller prøv en bunke portion på Hotel Grano de Oro i San José.

traditionel sorbet

Hvis du kan lide smagen af æggesnaps, vil du elske sorbeten på La Sorbetera de Lolo Mora på det centrale marked. De har brugt den samme opskrift siden 1901, og efter blot én bid ved du hvorfor: med noter af muskatnød, kanel og nelliker er den perfekt. Nyd en lille størrelse som enganerens, før du sætter dig ved en nærliggende sodavand til frokost, eller sadler op på en skammel her og dyk ned i en stor skål til dessert. Den konstante strøm af lokale ved skranken bekræfter, at dette er et sted, der er værd at stoppe.