De bedste restauranter i Tokyo

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:08

Tokyo er, som du måske har hørt, hjemsted for flere Michelin-stjernerestauranter end nogen anden by i verden-230 fra 2019. Men hvis du leder efter toprestauranter i Tokyo, behøver du ikke 't behøver (nødvendigvis) at spise et sted, der er dyrt eller svært at komme ind på. Dette er Tokyos bedste restauranter, fra kaiseki-restauranter med flere retter til familiebutikker, der serverer smeltet mad i munden.

Hakushu

Hvis du ønsker at nyde en autentisk Teppanyaki-oplevelse i hjertet af Shinjuku, er Hakusyu dit bedste bud. Fra grillet Wagyu-oksekød til saftige hummerhaler, til kylling og endnu flere grøntsager, end du måske går ud fra, dette er en direkte dekadent madoplevelse på, hvad der bestemt er en af de bedste Tokyo-restauranter.

Officielt accepterer Hakusyu ikke reservationer fra udlandet, hvilket har fået mange websteder til at tilbyde en reservationsservice mod et gebyr. Men hvis du ikke kan tale japansk eller ringe til Japan, men ikke ønsker at betale, kan du blot få dit hotels personale til at foretage reservationen på dine vegne.

Sushi Aoyagi

Sushi Aoyagi, som er en af flere sushibarer på denne liste over toprestauranter i Tokyo, vinder point for sin beliggenhed i Tokyo Station Hotel, en kulturarvsbolig beliggende inde i den historiske facade afultramoderne Tokyo Station. Her handler det om kokkens valg, serveret enten som en lettere sushi- og sashimi-ret eller en kaiseki-menu med flere retter, som også indeholdt misosuppe, dessert og flere kogte retter.

TIP: Hvis du har et aftenfly med afgang fra en af Tokyos to lufthavne, men ikke ønsker at bide mere fra dig, end du kan tygge, før du forlader Japan, så lav en frokost reservation til Sushi Aoyagi, hvis placering gør det nemt at være på vej, når du er færdig.

Okonomiyaki Sometaro

Vi vil ikke overveje (i hvert fald ikke her) om okonomiyaki i Hiroshima- eller Osaka-stil er den bedste (endsige originale) version af Japans berømte velsmagende pandekage, som er fyldt med kød, grøntsager og andre ingredienser. indvendige ægplader, som derefter generelt overhældes med saucer og pynt. Sometaro, der ligger i Asakusa, har dog serveret den samme opskrift på sin klassiske okonomiyaki siden 1937, så Tokyo har mindst 80 års bevis for, at den også burde være med i kampen om Japans bedste.

TIP: Sometaro er gammeldags på mere end én måde. Udover kun at tilbyde traditionelle siddepladser til tatamimåtter, tager restauranten kun imod kontanter.

Rokurinsha

Hvis din søgning efter toprestauranter i Tokyo involverer ramen-nudlesuppe, ender den sandsynligvis ved Rokurinsha. Beliggende midt i den såkaldte "Tokyo Ramen Street" på Tokyo Station, adskiller Rokurinsha sig fra sine naboer, fordi den har specialiseret sig i tsukemen, entype ramen, hvor du selv tilbereder kolde nudler ved at dyppe dem i en skål med varm bror.

TIP: Rokurinsha er kun kontanter - du bestiller faktisk gennem en maskine! Derudover er reservationer ikke mulige, så vær forberedt på at vente i kø. Desværre, fordi Tokyo Station er travlt hele dagen, har Tokyo Ramen Street (Rokurinsha og andre steder) også altid en tendens til at være travlt.

Shirubee

Ingen tur til Tokyo er komplet uden en tur til en Izakaya eller traditionel japansk pub. Og selvom der tilbydes en masse velkendte izakaya-retter på Shirubee, i det hippe Shimo-Kitazawa-kvarter i Setagaya, føles den fysiske atmosfære i Shirubee på en eller anden måde som at gå tilbage i tiden, selvom servicen er moderne. På den anden side har selv tilsyneladende traditionelle retter moderne præg, såsom nikujaka japansk oksekødgryderet serveret med hvidløgsbrød, af alle ting.

TIP: Shirubee accepterer kun reservationer via telefon på +81 3-3413-3785, men mange medarbejdere taler engelsk. I modsætning til mange mindre Izakaya i Tokyo, accepterer Shirube kreditkort.

Kagurazaka Ishikawa

Uden tvivl den bedste restaurant i Shinjuku og derfor blandt toprestauranterne i Tokyo, Michelin-stjernede Kagurazaka Ishikawa præsenterer et unikt japansk bud på den unikke japanske kaiseki-spisestil: Ingredienser (og derfor menuer), der svarer til de fire årstider i Japan. Hvis du kommer om vinteren, for eksempel, kan et kursus parre rig japansk and med delikatvinterspinat.

TIP: Kagurazaka Ishikawa har outsourcet sine reservationer til Omakase, en japansk reservationsplatform i betafasen fra august 2019. Bemærk, at restauranten er lukket under Golden Week, en travl indenrigsrejseperiode for japanere i slutningen af april og begyndelsen af maj.

Takazawa

Ikke alle de bedste restauranter i Tokyo er japanske, i hvert fald ikke rent. Akasakas Takazawa på sin side sætter fokus på det fransk-japanske fusionskøkken af kokken med Michelin-stjerner, Yoshiaki Takazawa. Mange elementer i smagsmenuen varierer over tid, men visse (såsom en modulopbygget ratatouille, der ser ud til at ligne en japansk bento-boks) er mere eller mindre hæfteklammer.

TIP: Takazawa accepterer reservationer via e-mail - og du skal lave en. Dette berømte sted har kun plads til 10, så dine chancer for at kunne gå ind er i bedste fald minimale. Hvis du ikke modtager et svar på din reservationsanmodning, skal du sørge for at tjekke din spam-mappe, da restauranten har rapporteret problemer med dette.

Kanda Yabu Soba

Selv hvis du elsker en delikat tallerken sushi eller en dampende skål med ramen, er der nogle gange ikke noget bedre end simple soba-boghvede-nudler, serveret kolde og dyppet i wasabi-krydret shoyu-sauce. Hvis dette lyder lige i din gyde, så overvej et måltid på Kanda Yabu Soba. Ud over at tilbyde så tilfredsstillende mad, har denne restaurant til huse i et 80 år gammelt hus i Edo-stil nær den praktiske Kanda-station.

TIP:Reservationer accepteres ikke her - og det er kreditkort heller ikke. Kom med masser af kontanter og med tålmodighed, hvis du bliver nødt til at vente.

Tonki

Der er få bedre eksempler på japansk comfort food end tonkatsu (tykt skåret svinekød paneret i panko og dyb ven) - og der er ingen steder bedre i Tokyo at prøve det end hos Tonki. Beliggende i et historisk hjem kun få skridt fra den populære Meguro-flod, har Tonki serveret mør tonkatsu i mere end 80 år - prøv dens originale klassiske tonkatsu for at se de bedste beviser på hvorfor.

TIP: Reservationer er ikke påkrævet for Tonki, men du skal forvente at vente, især i sakura-sæsonen, hvor den nærliggende Meguro-flod eksploderer med kirsebærblomster. Lad ikke det rummelige design i to etager narre dig til at tro, at du kan gå lige ind!

Kyobashi Tempura Fukamachi

Tokyo har snesevis af utrolige tempura-steder, men Fukamachi er et stykke over resten - og ikke fordi dets lynstegte kød og grøntsager har givet butikken en Michelin-stjerne. Selvom mange retter her er af den traditionelle slags, er den mest populære også den mest innovative: En tempura-version af uni søpindsvin pakket ind i aromatiske oba-blade.

TIP: Fukamachi accepterer kun reservationer via telefon (+81-3-5250-8777) og på japansk. Hvis du ikke kan tale japansk og ikke kender nogen, der kan, så tal med dit hotels concierge om at få en reservation.

Ain Soph. Ginza

Begge i Tokyospecifikt og i Japan generelt er vegansk mad måske ikke det første sted, du tænker hen på. Men den kunstneriske veganske mad i japansk stil, der tilbydes på Ginza's Ain Soph. kan konkurrere med de mest kødfulde eller mest fiskede varer på denne liste. Butikkens mest berømte tilbud er dens veganske bento-boks, som ser friske ingredienser som lotusrod og daikon radise parret med veganske versioner af sushi og sashimi.

TIP: Som mange restauranter i Tokyo, Ain Soph. lukker et par timer mellem frokost og aftensmad, i dette tilfælde mellem 16-18. Sørg for at time dit besøg i overensstemmelse hermed.

Ukai

Hvis du aldrig har været fan af tofu, har du sandsynligvis ikke haft det i Japan. Tokyos legendariske toufuya Ukai, som er placeret ved bunden af Tokyo Tower i Shiba Park, sætter rekorden for, hvordan denne misforståede bønnemasse skal serveres. Blandt de anbefalede tilberedninger af Ukais tofu, som er tilberedt internt med frisk kildevand, er age-dengaku, hvor den skæres i skiver, steges og derefter koges over trækul.

TIP: Hvis du foretager en reservation og beslutter dig for ikke at møde op, skal du betale 50 procent af prisen på den faste menu pr. person som en bøde. Skift ikke mening!

Kozue

Af alle tagene i Tokyo er ingen så velkendte på Park Hyatt Shinjuku, der blev gjort berømt i den ikoniske film "Lost in Translation". Selvom det var hotellets New York Bar, der var med i den film, er Kozue langt fra et andet valg. Med moderne udspiltraditionelle japanske retter, der også lægger vægt på årstidens tilgængelige ingredienser (tænk på traditionel tun sashimi pakket ind af tang "tårne", der underligt nok ligner skyskraberne lige ude af dit vindue), Kozue legemliggør både Tokyos aktualitet og dens futuristiske kvalitet også.

TIP: Kozue kræver officielt kun reservationer til selskaber på mere end 10, men det anbefales altid. På den anden side er det nemt at møde op i New York Bar uden forudgående reservation.

Narisawa

Minami-Aoyamas Narisawa, der er opført blandt verdens 50 bedste restauranter mere end et par gange, er bestemt en af de bedste Tokyo-restauranter. Konceptuelt er traditionel japansk "Satoyama"-kultur (som centrerer bæredygtig høst og undfangelse, både over tid og gennem årstiderne) i centrum for to Michelin-stjernede Narisawa. Smagsmenuen ændrer sig fra dag til dag, men kan manifestere sig i retter som "skovens brød" lavet med levende kerner, håndsyltede bjergurter og Hokkaido-rejesashimi med accent med de spiselige blomster af friskplukkede blomster.

TIP: Reservationer til Narisawa åbner den første dag i måneden, før du ønsker at spise. Hvis du ville spise aftensmad den 15. september, kunne du reservere dit bord allerede den 1. august.

Isshin

Hvis du er på jagt efter Michelin-stjerne sushi, men planlægger at være i Tokyos nordøstlige Asakusa-distrikt i stedet for i nærheden af Tokyo Station, er Isshin stedet at tage hen. Bestilaftensmagningsmenu, som omfatter fem forretter og 10 stykker sushi, med mange forretter tilberedt i shigoto- eller "stewing"-stil.

TIP: På trods af Isshins næsten legendariske status er det relativt nemt at få en reservation her, især hvis du går gennem en hotelconcierge. Alligevel, hvis du ved, at dine planer vil omfatte et måltid her flere uger i forvejen, er tidligt altid bedre.

Misono

Det er svært kun at vælge én fantastisk Tokyo-restaurant i Ginza, men Misono sætter kryds i mange felter. Ud over de delikatesser, der serveres af dens dampende grill, hvor det fineste Kobe-oksekød er i centrum, tilbyder Misono panoramaudsigt over Ginza og de omkringliggende dele af byen, inklusive Tokyo Tower i det fjerne. Grillkokkens præstation er også en del af måltidet og er et sandt vidunder at se.

TIP: Reservationer er absolut nødvendige for Misono, men de accepteres kun via telefon på +81-3-3344-6351.

Hibari

Hvem siger, at et sushimåltid i Tokyo skal være fancy? Stop ved Hibari, en kaiten (transportbånd) sushirestaurant beliggende i hjertet af Shinjuku for en lækker, jordnær frokost med middag. Med sushipriser i henhold til tallerkenens farve samt en tablet til bestilling af andre ting som forretter, desserter og selvfølgelig sake, er dette et praktisk og overkommeligt sted at nyde toprestauranter i Tokyo uden pomp og pragt.

TIP: Hibari accepterer ikke reservationer, selvom der er travltdage og nætter skal du muligvis stå i kø for at få en plads.

Ryugin

Ryugin kan prale af tre Michelin-stjerner og en beliggenhed lige overfor Hibiya Park i hjertet af Tokyo og præsenterer et innovativt bud på kaiseki, traditionel japansk multi-retters middag. Selvom menuen er i konstant forandring, kan du regne med en kulinarisk rejse, der omfatter både klassiske japanske retter som sashimi og banebrydende madlavningsstile, såsom molekylær gastronomi.

TIP: Mens en hotelconcierge kan lette processen med en reservation på visse restauranter i Tokyo, er en påkrævet for Ryugin, hvor private reservationer er forbudt for at hjælpe med at reducere udeblivelser.

Chocolatier Inamura Shozo

Hvem siger, at toprestauranten i Tokyo skal servere et komplet måltid? Inamura Shozo chokoladebutik, som ligger i det historiske Yanaka, byder bestemt nok kalorier i sine lækre desserter til at erstatte et måltid. Prøv Chocolate Dome, som ser kirsebær tilsat hasselnødder og vanilje dækket med en kuppel af hård, skinnende chokolade.

TIP: Inamura Shozo kræver eller accepterer ikke reservationer, men det kan blive overfyldt, især i weekenden. Prøv at gå omkring det tidspunkt, hvor den åbner (kl. 10.00 hver dag, men mandag, hvor den er lukket) for at undgå at skulle stå i kø.

Tapas Molecular Bar

Tapas Molecular Bar, som ligger inde i Tokyos Mandarin Oriental Hotel i hjertet af byens centrum, sætter fokus på "molekylær"køkken." Denne innovative madlavningsstil er noget tåget, bortset fra dens undersøgelse af de fysiske og kemiske omdannelser af mad gennem madlavning, ofte ved hjælp af flydende nitrogen. Et illustrativt eksempel på en tapas-ret (menuen er i konstant forandring) er "New Soba, " skaber ved at presse en gelatinøs version af boghvedemel ud af et rør.

TIP: Tapas tilbyder kun to siddepladser pr. nat (18.30 og 20.00) med maksim alt otte gæster hver. Foretag din reservation på hjemmesiden, der er linket ovenfor, eller bed dit hotels concierge om at gøre det for dig.