Spisning på Lau Pa Sat Festival Market i Singapore

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:09

Lau Pa Sat Festival Markets filigrerede støbejernsstruktur fra victoriansk tid ser ret malplaceret ud i Singapores hypermoderne forretningsdistrikt, men det er lykkedes at undgå den ødelæggende kugle ved at gå med strømmen.

Stående mellem Cross Street, Boon Tat Street og Robinson Road, klipper den hundrede-plus år gamle markedsbygning dag og nat og uddeler førsteklasses kræmmermad til besøgende.

Yesterday's Public Market, Today's Massive Hawker Center

Markedets centrale beliggenhed gør det til et førsteklasses trækplaster for turister og kontoransatte i det tilstødende forretningsdistrikt: dets 5.500 kvadratmeter indvendige rum har plads til omkring 2.000, dog ofte ved frokosttid eller weekendaftener.

Bygningen er en af de ældste i Singapore: støbejernsmarkedsstrukturen går tilbage til 1894 og har været i kontinuerlig brug siden, med undtagelse af nogle få år i slutningen af 1980'erne (den blev adskilt, mens den lokale MRT [letbanesystem] linje blev bygget og sat sammen igen efter MRT'ens åbning).

Sådan kommer du dertil: Lau Pa Sat Festival Market er placeret i krydset mellem Boon Tat Street og Robinson Road. For at komme til Lau Pa Sat vedMRT, gå fra borde ved Raffles Place MRT-stationen og tag afkørsel I. Du vil se en rigtig lang tunnel, der kommer frem et par gader væk fra Lau Pa Sat. Følg skiltene, gå over Cross Street, og der er du.

udsmykket victoriansk interiør

Bygningen, der huser Lau Pa Sat (tidligere kendt som Telok Ayer Market) dateres tilbage til 1894. Designet af den britiske koloniingeniør James MacRitchie, blev den ottekantede struktur bygget til at huse et marked, der var flyttet til området efter dets gamle stedet og navnebror i Telok Ayer, Chinatown, blev revet ned. (Bygningens nuværende navn kommer til os fra markedets oprindelse; " Lau pa sat " er Hokkien for "gammelt marked.")

Det gamle marked var lavet af tømmer- og palmetag. MacRitchie besluttede at rekapitulere det gamle design i præfabrikeret støbejern importeret fra Skotland med bibeholdelse af den gamle ottekantede plantegning. Det nye marked fik udsmykkede bjælker og stolper med jernfiligran, der pryder indvendige hjørner og buer.

Med tiden udviklede området omkring Lau Pa Sat sig til Singapores centrale forretningsdistrikt, og selve markedet stod over for en usikker fremtid. Markedsbygningen blev omdannet til et kræmmercenter i 1973. Markedsbygningen gav liv til kontorarbejdere, indtil opførelsen af en nærliggende MRT-station tvang dens lukning i 1986.

Myndighederne havde dog ingen planer om at lukke den historiske struktur for altid: Bygningen blev omhyggeligt adskilt, dens 3.000 dele mærket og gemt til senererekonstruktion. Efter tre år og SGD 6,8 millioner (ca. $5,3 millioner) blev det genopbyggede marked genåbnet for at betjene sultne spisende gæster.

Ekspansive madudvalg

Det massive interiør leveret af Lau Pa Sats støbejernsstruktur huser over 200 madboder fordelt langs otte gange, der alle konvergerer til et centr alt atrium, hvor drinksboden serverer øl, vand og sodavand for at vaske dine krydrede valg nede.

Madeudvalget er ekspansivt, billigt (men lidt dyrere end chow på offentlige kræmmercentre som Old Airport Road og Bukit Timah) og meget internation alt. Udover de lokale køkkener, som du finder i alle kræmmercentre (kinesisk, malaysisk, indisk og "vestlig" mad), huser Lau Pa Sat også boder, der serverer koreanske, japanske, vietnamesiske og filippinske retter.

Street Dining After Dark

Efter kl. 19.00 (eller kl. 15.00 i weekender og helligdage), bliver Lau Pa Sat forbindelsespunktet for et street food-marked, der også optager den tilstødende Boon Tat Street. Omkring et dusin udendørs boder opstillet langs Boon Tat Street, og aftenluften bliver tykkere med duften af at grille satay, kyllingevinger og grillet fisk og skaldyr.

Ledelsen dækker gaden med udfoldelige borde og plastikstole, som alle fyldes op inden for få minutter. Der er noget rystende retro over Lau Pa Sats udendørs spiseoplevelse: som om skoven af højhuse omkringLau Pa Sat formåede ikke at sprænge denne gamle boble af traditionelle spisesteder. Dette er så tæt på den originale Singapore street food-oplevelse, som man kan komme i disse dage. Det minder om de gode gamle dage, før regeringen begrænsede gadehandlerne til deres egne kræmmercentre i 1970'erne.

I gamle dage plejede Singapore-handlere at grille kyllingevinger over en væltet olietromle fyldt med trækul. I dag ser boderne mere moderne ud (og langt mere bærbare), men smagen forbliver tro mod sin historie, rig på traditionelle marinader og serveret med krydret chili. Satayen kommer med en tyk, fyldig jordnøddesauce, i alt kød undtagen svinekød (satay-sælgere har en tendens til at være muslimske).

Grillscenen på Boon Tat forbliver åben indtil kl. 03.00