Spisning på Maxwell Food Centre, Singapore

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:33

Det tidligere Kim Hua-marked har måske lagt sine fiskehandler- og slagterdage bag sig, men siden 1986 har dette gamle marked fundet sit sande kald: at servere autentisk singaporeansk mad til en uendelig og uophørlig sulten skare af både lokale og turister, som Maxwell Food Centre.

Markedsbygningen har stået her siden 1935: nu blottet for sine markedsboder, har over hundrede kogte madboder taget over, arrangeret i tre rækker under ståltag. Maxwell Food Center er effektivt i udseende og gør ingen prætentioner til atmosfæren eller høj klasse: I stedet lader det dets bedst sælgende lejeres kollektive omdømme tale.

Sådan kommer du dertil: Du finder Maxwell Road Food Center i Chinatown; for at komme dertil, tag Singapore MRT og gå fra borde ved Chinatown MRT Station (NE4) - tag afkørsel A til Pagoda Street, gå ned ad banen, indtil du rammer South Bridge Road. Kryds så snart du kan, og gå sydpå ad South Bridge Road, indtil du når Maxwell Road Food Center (rutevejledning til Maxwell Road Food Center på Google Maps).

Why Maxwell Food Center er så populært

Maxwell Food Centre tager imod alle, der kommer - taxachauffører, studerende, kontoransatte og turister. Det har den ikkeLau Pa Sat Festival Market eller Newton Food Centres omdømme for turistfælder, på trods af dets beliggenhed i de hotteste turistområder. Nogle af dens boder er blevet varig berømmelse med strålende tilslutninger fra berømtheder som Anthony Bourdain og Michelin-guiden.

Så hvad adskiller Maxwell Food Center fra andre kræmmercentre i Singapore? En række faktorer på én gang: nogle mindre stjernehandlere kan prale af det ene eller det andet, men ikke alle på samme tid:

Central Chinatown placering: Maxwell Food Center ligger kun et par minutters gang fra Chinatown MRT og er beliggende på en af hovedårerne, der løber gennem det centrale Singapore-South Bridge Road.

Du får masser af gangtrafik ved at gå gennem denne del af Chinatown-turister, der tager en pause fra at udforske butikkerne og templerne i nærheden af Temple-, Smith- og Pagoda Streets, kontormedarbejdere fra at have deres frokostpause, arbejdet.

Åbent i lange timer: Stedet kører ikke alle 24 timer, men du kan være sikker på at finde noget at spise mellem 8.00 og 22.00 på hverdage, og helt op til kl. 3 fredag og lørdag aften.

Lavpris: Overraskende nok for et turisthotspot formår Maxwell Food Center at holde priserne lave. SGD 3 er den gældende pris for en dampende varm skål med lor mee eller bee hoon; en tallerken popiah giver dig kun 1 SGD tilbage. Du kan få et mættende måltid i Maxwell Food Center for højst 6 SGD eller omkring 4,75 USD!

Berømte kræmmerboder: Et bemærkelsesværdigt antal Maxwell Food Center-boder har overskredetgennemsnitlige singaporeanske krævende standarder for god mad: nogle boder har opnået berømmelse fra glødende berømtheder (Tian Tian Chicken Rice fik f.eks. Anthony Bourdain til at rave om sit produkt).

Maxwell Food Centres verdensberømte kyllingeris

Tian Tian Chicken Rice

Stall 10 & 11, Maxwell Food Centre

Åben fra kl. 11.00 til 20.00 (tidligere, hvis udsolgt); lukket om mandagenTlf: +65 9691 4852

Bourdain støttede det helhjertet, og den berømte Michelin-guide var enig: Tian Tian Chicken Rice (bod 10 & 11) er ganske enkelt den bedste hainanesiske kyllingris i Singapore, som det fremgår af de lange køer, der venter på at købe tingene.

Kyllingerisen serveret i denne bod serveres kold, da hainanesiske kyllingris straks dyppes i et iskoldt bad efter kogning-kommer oven på en seng af kyllingefedtrige hvide ris, og hvad Bourdain kalder "hellig treenighed af krydderier"-revet ingefær, tyk sojasauce og chilisauce.

Tian Tians kyllingris appellerer til purister: hver bid kombinerer kyllingens bløde umami med smagshøjdepunkter fra krydderierne. Kunderne kan blande og matche krydderierne efter smag; om du dypper din kylling i eller drypper det over kyllingen og risene, kan være en kilde til heftig debat blandt venner.

Hvis køen bare er for lang til din brommende mave, så gå til Ah Tai Hainanese Chicken Rice (bod 7), grundlagt af en tidligere Tian Tian-kok: for kortere ventetider får du en sammenlignelig ret medkyllingris.

Andre Maxwell Food Center-favoritter

Når du er færdig med Maxwells kyllingris, kan du prøve kræmmercentrets andre klassiske retter, hvis du stadig har plads tilovers:

Zhen Zhen Porridge (Stall 54) er ofte plaget af lange rækker af sultne kunder, men når først du får serveret, vil du elske det, du får: en silkeblød skål med risengrød fyldt med stegte skalotteløg, kyllingeskiver, forårsløg og århundredeæg. Bestil yu sheng risengrød, som er pyntet med rå fiskeskiver. 5:30 til 14:30, lukket om tirsdagen.

Zhong Xing Fu Zhou Fish Ball & Lor Mee (bod 62) serverer en Fuzhou (Foochow) version af nudelretten lor mee (billedet ovenfor), pyntet med grillgris, fiskefrikadeller og bønnespirer. Der er en sur-s alt-kontrast i gang, og du risikerer at lave rod, når du slurrer de flade nudler (den tykke sauce sprøjter ud over dit tøj, mens du gør det), men retten er yderst tilfredsstillende i betragtning af de lave omkostninger. 7:30 til 17:00.

Jin Hua Fish Head Bee Hoon (bod 77) serverer en fiskehoved-nudelsuppe i kantonesisk stil. Bouillonen er mælkeagtig, beriget med bee hoon-nudler, grøntsager, stegte skalotteløg og grøntsager, med en sjat sesamolie. Hver skål tilberedes individuelt til hver kunde, hvilket tegner sig for de konstante lange køer foran boden. 11.00 til 20.30, lukket torsdage.