10 fødevarer, du skal prøve i Barcelona

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:09

Når det kommer til at spise i Barcelona, er du forkælet med valg. Med alt fra ydmyge, rustikke restauranter, der serverer traditionelle retter, til avantgardistiske lokaliteter, der laver opskrifter, du ikke finder andre steder, er der intet, du ikke vil kunne finde her, hvad angår mad.

Men at vide præcis, hvad man skal prøve, kan være skræmmende, især for nye besøgende til byen. For at komme i gang er her nogle af de vigtige bidder, du ikke må gå glip af på din næste tur til den catalanske hovedstad.

Kartoffelbomba

Kartoffelmos og hakket oksekød dybstegt til en mundfuld kugle af lækkerhed: hvad skal man ikke elske?

Det er alt, der er til kartoffelbombaen i sin reneste form, selvom du også vil finde den toppet med krydret brava-sauce og hjemmelavet aioli (hvidløgsmayo) i dag.

Hvor kan man prøve det: La Cova Fumada opfandt de nu berømte kartoffelbomber i 1950'erne, og ikke overraskende gør de dem stadig godt. Den summende tapasbar La Bombeta serverer også respektable bombas.

Fideuà

Gå til side, paella. Selvom det er muligt at finde anstændige versioner af den ikoniske risret (som har rødder i naboregionen Valencia) i Barcelona, er fideuàgenerelt et meget mere autentisk alternativ.

Hvad er forskellen? Fideuà giver afkald på risen til fordel for små nudler og tilberedes altid med fisk og skaldyr. Det er solidt, mættende og definitionen af spansk comfort food.

Hvor kan man prøve det: På grund af sin nærhed til kysten er Barceloneta-kvarteret hjemsted for nogle af de bedste fideuà-steder i byen, såsom Cal Papi og Restaurante Salamanca.

Esqueixada

Få retter er så ubestrideligt catalanske som esqueixada.

Lavet med s alt torsk, løg, peberfrugt, tomater, oliven og eddike, bliver denne velsmagende, forfriskende salat ofte sammenlignet med Cataloniens svar på ceviche. Du finder det på barer i hele Barcelona, men det er særligt populært om sommeren.

Hvor kan man prøve det: Taverna El Glop er en af byens bedste traditionelle catalanske restauranter, der serverer en perfekt tilberedt esqueixada blandt andre lokale klassikere.

Botifarra

Botifarra-pølse er en af de mest populære basisvarer i den catalanske kost, til dels takket være dens alsidighed.

Du kan fylde det i en sandwich til et hurtigt måltid på farten. Du kan servere den sammen med grøntsager til en solid frokost. Du kan endda gå til en lokal cookout og spise den frisk fra grillen (anbefales, hvis det er muligt).

Lige meget hvad du gør, bare forlad ikke Catalonien uden at prøve det.

Hvor kan man prøve det: Botifarra er en af dekun fire (ja, fire!) tapas på menuen på Bar La Plata. Det ser måske ikke ud af meget, men denne ydmyge nabolagsbar har været besøgt af alle fra Bono til afdøde Anthony Bourdain.

Charcuteri og ost

Mange steder i Europa har deres egen version af det klassiske charcuteri-og-ostbræt. Men få steder gør det så godt som Spanien, og Catalonien er helt på et andet niveau.

Med påvirkninger fra det nærliggende Frankrig såvel som resten af Spanien (jamón ibérico, nogen?) sammen med hjemmedyrkede favoritter såsom fuet og llonganissa, er catalanske charcuteriplader ulig alle andre. Smid noget fabelagtig lokal ost og vin i, og du har alle mulighederne for en udsøgt aperitif.

Hvor kan man prøve det: Selv den mindste bar med hul i væggen har sandsynligvis en form for speget kød og oste ved hånden. For den bedste kvalitet skal du gå til en gourmetbutik som Vila Viniteca–La Teca.

Patatas Bravas

Du finder patatas bravas på tapasbarmenuer i hele Spanien, men der er noget særligt ved den måde, Barcelona laver denne ret på.

Det hele starter med stegte kartofler til perfektion, som derefter bliver toppet med en semi-krydret bravas sauce og aioli. Enkle, lækre og perfekte at dele med venner, de passer særligt godt til en iskold fadøl.

Hvor kan man prøve dem: En beskeden bar i kvarteret i Gràcia-distriktet, Vermuteria Lou gør nogle ret fantastiske bravas.

croissanter

Croissanter er måske ikke det første, du tænker på, når du overvejer catalansk mad. Men når man tager regionens nærhed til Frankrig i betragtning, giver det hele mere mening.

Når det er gjort godt, er en enkel, smøragtig, flaget croissant intet mindre end perfektion. Nyd en med din morgenkaffe, mens du ser på folk på en fortovscafé for den idylliske europæiske oplevelse af dine drømme.

Hvor kan man prøve det: Alle konditorier i byen vil have croissanter, men ikke alle er skabt lige. Prøv Baluard Bakery eller de berømte fyldte croissanter på Pastelería Hofmann for en rigtig godbid.

Pan con Tomate

Klassisk catalansk tomatbrød er en af de retter, der er så velsmagende, at du vil blive overrasket over, hvor enkelt det virkelig er.

Tag et friskristet stykke brød og gnid det ned med hvidløg og tomat. Så dryp den blot med ekstra jomfru olivenolie og et drys s alt. Det er alt, hvad der skal til - men det kunne ikke være mere lækkert.

Hvor kan man prøve det: Det er svært at foreslå kun ét sted at prøve pan con tomate, eller pa amb tomàquet, som det hedder på catalansk. Mange restauranter vil automatisk placere nogle på dit bord - enten frisklavede eller med alle ingredienserne adskilt, så du kan lave dine egne efter smag.

Calçots

Hvis du befinder dig i Barcelona mellem januar og marts, er du heldig. Dette er primecalçot sæson, og disse fantastiske lokale løg er et must at prøve.

De bedste calçots høstes ude på landet og grilles i øjeblikket og serveres derefter med nøddeagtig romescosauce. De er ret rodede at spise, men værd at få dine hænder beskidte for.

Hvor kan man prøve dem: Hvis du ikke kan komme ud til det catalanske landskab for en calçotada (den ovennævnte calçot-grillning), er Can Cargol en af de bedste steder i Barcelona til calçots, når de er i sæson.

Crema catalana

Uanset hvor meget mad du spiser i Barcelona, skal du sørge for at efterlade lidt plads til noget sødt - helst crema catalana.

Ofte sammenlignet med crème brûlée viser historien, at denne catalanske version faktisk dukkede op i opskriftsbøger hundredvis af år før dens mere berømte franske fætter. Nogle bemærkelsesværdige forskelle er brugen af mælk frem for fløde (som det er tilfældet i fransk crème brûlée), samt udskiftning af vanilje med citronskal og kanel.

Hvor kan man prøve det: Tag til et traditionelt catalansk sted, såsom Bodega La Palma, for at prøve denne klassiske dessert, når den er bedst.