Tysklands bedste pickle: Spreewaldgurken

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:20

Få østtyske produkter overlevede murens fald, men Spreewald-sylten var en af de elskede Ostalgie-varer, der var god nok til det genforenede Tyskland. Alternativt kaldet Spreewald-agurken og Spreewaldgurken, er denne pickle ikke kun en kilde til s altholdig nydelse, men et punkt til stolthed og beskæftigelse. Opdag betydningen af Spreewald-agurken, og hvordan du kan fejre dens eksistens mod alle odds.

Hvad er så specielt ved Spreewald Pickle?

Den første ting at bemærke ved denne pickle er dens region. En time sydøst fra byen er Spreewald kendt som den "grønne lunge" i Brandenburg, regionen omkring Berlin. Dette skovområde ser ud som om det er udsprunget af eventyrene om brødrene Grimm og er en UNESCO-beskyttet biosfære. Tusindvis af menneskeskabte vandveje krydser maleriske enge, og tre procent af Spreewalders arbejder i sylteindustrien.

Så det burde ikke være nogen overraskelse, at de massive ændringer, der er sket i Tyskland, har været langsommere til at røre ved dette stille hjørne. Dagsturister strømmer til Spreewald for at flyde de beroligende kanaler i kanoer kaldet Kanadiers eller sejle i svævende både med fulde borde og civiliserede krystalaskebægre.

Og sammen med at være smuk, de mineralrige forhold, høj luftfugtighed i luften ogjord og vand med højt indhold af jernoxider er perfekte til pickles. Der er kun omkring 20 lokale bønder, der producerer 1 million krukker eller over 2.000 tons Spreewaldgurken om dagen. Det er omkring halvdelen af de syltede agurker, der sælges i Tyskland!

Og hvad er en dagstur uden et mættende måltid? Spreewald svigter dig ikke med et udvalg af lækkerier som deres version af Blutwurst (blodpølse), Grützwurst, med sorbisk surkål og en side af Leinölkartoffeln (hørfrøoliekartofler).

Men den ubestridte favorit er pickle. Der er et museum dedikeret til det (mere info nedenfor), de vises i mærkelige produkter som Senf (sennep) og spiritus, og de pryder nøgleringe og tøj. Agurker er til salg over alt i Spreewald, selv i små stande ved siden af kanalerne med planlagte stop ved turbådene. Hvis du savner dem i deres oprindelige miljø i Spreewald, sælges Spreewaldgurken i enhver købmandsbutik. Vælg mellem de tre hovedvarianter af saure Gurken med frisk dild (ingen eddike eller sukker), Senfgurken (syltet med sennepsfrø, sukker og eddike) og Gewürzgurken (krydderier, sukker og eddike). Nyd dem som en side til et klassisk østtysk måltid eller skåret i skiver og lagt over sort brød med Schmalz (svinefedt).

Historien om Spreewaldgurken

Hollandske bosættere dyrkede sandsynligvis Spreewald-agurken først så tidligt som i det 14. århundrede. Væksten var langsom, men i det 19. århundrede blev forfatteren Theodor Fontane poetisk om den syltede godbid i Wanderungen durch den Mark Brandenburg, og han fik endda leveret en tønde til sit hjem i Berlin hver.år.

Sylteagurkernes indflydelse blomstrede under DDR med produktion af statsejede Spreewaldkonserve Golßen. Befolkningens hengivenhed til Spreewaldgurken er skildret i den populære film fra 2003, Good Bye, Lenin!, hvor sønnen desperat leder efter pickles efter DDR's pludselige sammenbrud.

I 1999 opnåede Spreewaldgurken Protected Geographical Indication (PGI), hvilket betyder, at kun dem, der dyrkes i regionen, kan markedsføres under dette navn. De skal også være fri for kunstige sødestoffer (selvom "smagsstoffer" er tilladt).

I 2006 blev en organisk version introduceret. Producenter som Rabe fra Lübbenau har produceret pickles i over 100 år, men er for nylig begyndt at eksperimentere med alternative smagsvarianter som sød chili og karry.

Gurkenradweg og Gurken Museum

Spreewaldgurken høstes i juli og august. Lyse grønne afgrøder kan ses over hele Spreewald, og især langs Gurkenradweg (agurkecykelsti). En 260 km lang sti gennem Spreewald, denne cykelsti er smuk det meste af året, men den er virkelig herlig i disse høje måneder.

Start din tur i den større by Lübbenau ved at udforske Gurkenmeile, en række af boder, der suser afsted fra havnen og byder på alt, hvad der er cornichon (bemærk, at dette ofte er lukket søndag). Prøv de mange varer, og køb flere varianter med hjem.

Stå op for at køre gennem markerne og forundre dig over de 40.000 tons agurk, der suser forbi. Ryttere kan også se forarbejdningsanlæggene, hvor de ydmygeagurk bliver sylten ved at gære i lufttætte glasfiberbeholdere eller rustfri ståltanke i omkring fem uger. Produktet konserveres derefter i enten eddike og sukker med valgfri tilsætning af løg, dild, peberrod og Gewürz (urter) eller s altvandslage for at lave Salzgurke.

Omkring 15 minutter væk ligger Lehde, en fiskerlandsby med flere turister end lokale. Her kan livet i Spreewald udforskes i sin reneste form. Sammen med maleriske hjem, som modtager deres post med båd, er der templet til pickle, Gurkenmuseum (An der Dolzke 6, 03222 Lehde). For et adgangsgebyr på 2 € kan besøgende tage på en selvrundvisning i det 19. århundredes landsbyliv i Spreewald. En lejlighed viser et soveværelse med et billede af de mange Gherkin-dronninger, der har vundet kronen i den årlige Gurkentag-festival. Landbrugsudstyr giver flere oplysninger om processen og landbruget i regionen.

Hvis du vil vide alt om Gurken, er der en guidet pickle-tur i Lübbenau. Den er tilgængelig på en række sprog hver dag (undtagen søndag) fra maj til september. Ture kan arrangeres på turistinformationskontoret og begynder kl. 10:00 i en varighed af 7 timers gåture, snak, spisning af pickles.

Spreewälder Gurkentag

Hvis du vil opleve toppen af Spreewaldgurken-ness, så tag til den årlige festival Spreewälder Gurkentag. Nu på sit 18. år afholder byen Golßen festivalen med pickle-baserede forestillinger, kunsthåndværk, marked og - selvfølgelig - Gurken-spisning. Der vil være over 100 sælgere og en kongelig konge og dronning tilforestå festlighederne.

• Dates: 13.-14. august 2016
• Timer: 10:00 - 18:00
• Rutevejledning: RE2 fra Berlin til Lübbenau (Spreewald) og gå mod nordvest ind til byen. Tog tager omkring 1 time.