Alt om Tysklands currywurst

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:06

Tysklands allestedsnærværende wurst (pølse) kommer overraskende med karrysmag i Berlin. Currywurst findes i hele landet på næsten alle steder fra imbiss-stande til biergartens til forhøjede versioner i moderne tyske restauranter. Faktisk anslås det, at der sælges 800 millioner currywurst hvert år i Tyskland, med over 100 millioner alene i Berlin!

Retten er sammensat af en bratwurst, der er blevet kærligt friturestegt, skåret i mundrette stykker og serveret med en karakteristisk karryketchupsauce og en afsluttende pudsning af karrypulver.

Du har virkelig ikke besøgt Berlin, hvis du ikke har fået en currywurst. Her er din guide til det bedste af currywurst i Berlin og videre.

History of Currywurst

For sådan en populær snack er det overraskende, at dens oprindelse ikke er krystalklar. Den mest populære historie hævder, at denne unikke blanding af krydderier kommer fra en Trümmerfrauen (brokkerkvinde) i 1949 i Berlin. En tysk husmor ved navn Herta Heuwer var desperat efter at genoplive en sparsom kost efter krigen. Hun lavede en handel med sprut til engelsk karrypulver og tilføjede det til en tomat/ketchupsauce med Worcestershire og parrede det med en grillpølse. Viola! Noget velkendt fik en helt ny smag, og currywurst blev født.

Retten var et hit med det sammeog Frau Heuwer begyndte at sælge det fra en gadestand til de mange arbejdere, der satte byen sammen igen. Prisen? Kun 60 pfennig (omtrent $0,50). Dette var et væsentligt element i at gøre det til en mad for folket. Pølsen er endda kommet til at symbolisere proletariatet. I dag søger tyske politikere efter position med billeder af sig selv på deres yndlingsstand. Se omkring valgtidspunktet for billeder af din foretrukne stormand, der spiser en pølse. Dette er en politisk handling og vil blive offentliggjort.

Tilbage på Hertas tid var andre leverandører hurtige til at konkurrere, men ingen fik nogensinde hendes nøjagtige opskrift. Selvom Frau Heuwer åbnede en permanent snackbar på Kantstraße (på hjørnet af Kaiser-Friedrichs-Straße), lukkede den i 1970'erne, og hun fort alte aldrig en sjæl hemmeligheden bag sin sauce - ikke engang sin mand. Birgit Breloh leder Currywurst-museet og rapporterer, at Frau Heuwer "…tog [opskriften] med til sin grav, da hun døde i 1999."

Guide til Currywurst

Som jeg nævnte, er dette et af de nemmeste måltider at finde i hele Tyskland, og især i Berlin. Det er på næsten alle imbiss (street food stand) og er blevet forhøjet til tallerkenmåltider på mange traditionelle tyske restauranter.

For at bestille en currywurst skal du bede om den på huden ved at sige " currywurst mit darm " eller uden skind ved at sige " currywurst ohne darm ". Jeg anbefaler med hud, da det tilføjer et dejligt sprødt lag. Hvis dine smagsløg har lyst til varme, så bed om, at saucen skal være "scharf" (krydret). Dette kan resultere i cayennepulver drysset direkte påtoppen, eller i nogle butikker, der har specialiseret sig i krydderi (se nedenfor) varm sauce blandet i ketchuppen.

Til din currywurst bestiller folk oftest pommes (pommes frites) med en sund portion mayo (mayonnaise) eller en rulle for kun 0,10 - 20 cents ekstra. Du skal bruge noget til at suge saucen op. Du kan også almindeligvis bestille en dobbelt (dobbelt). Et komplet måltid med pølse og tilbehør bør ikke koste mere end 3,50 euro.

Bedste Currywurst-stande i Berlin

Hver leverandør har deres egen sauce. Mens du kan købe massemarkedsførte saucer i butikken, kan smagen være bemærkelsesværdig forskellig på hver stand.

Det er næsten umuligt at definere de bedste stande, da den personlige smag varierer. Ketchuppen er et nøgleelement og er en kombination af tomatpasta, hvidløg, løg, hvidvinseddike, majssirup, allehånde, karrypulver, Worcestershire sauce. Nogle er mere tomat-agtige, nogle sødere, nogle har mere karrypulver, andre leverer et eddike-kick. Mens tyskere generelt viger tilbage for det meste krydret, kan currywurst levere tungeprikkende varme.

• Konnopke's Imbiss - Åbnet i 1947 som en vogn, denne klassiske familiedrevne stand under U-Bahn er en favorit i politikerbilledet. og har sin helt egen saga.
• Curry36 - Den oprindelige placering på Mehringdamm er blevet opdaget af masserne. Vær forberedt på at stå i kø.
• Curry Baude - Dette sted er en institution i Berlin med en gammel familieopskrift.
• Witty's - Denne stand har lokationer i hele byen og tilbyder ingredienser af høj kvalitet meddet organiske godkendelsesstempel.
• Karry & Chili - Sammen med en solid karrywurst er denne bryllupsstand specialiseret i den sindssygt krydrede variant.

Selv om det er umuligt at tage en currywurst med hjem, giver elementer af den en fantastisk berlinsk souvenir. For eksempel rejser karryketchuppen perfekt. Du kan altid finde det i købmanden, men store stande sælger også deres eget mærke.