The Plantain er en fast bestanddel af Puerto Ricansk mad

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:26

Spørg enhver Puerto Rican, hvad deres fem yndlingsretter er, og vi er villige til at vædde på, at mindst to involverer pisang. Plantainen. Den større, sejere fætter til den blødere, sødere banan kan ikke spises rå, men når du tilbereder den (og afhængigt af hvordan du tilbereder den), vil du opdage en alsidig ingrediens, der er inkorporeret i nogle af Puerto Ricos mest elskede og populære retter. Grønne plantains har en stivelsesholdig, intetsigende kvalitet til dem (indtil du krydrer dem, selvfølgelig), mens modne plantains er sødere. Du bliver nødt til at gå ud af din måde at forlade Puerto Rico uden at prøve den allestedsnærværende plantain, og ærligt t alt anbefaler vi dig ikke at gøre det. Prøv i stedet en af disse lækre retter, alle lavet med den velsmagende platano.

Mofongo

Den mest allestedsnærværende ret på den Puerto Ricanske menu og nok dens mest genkendelige "uofficielle officielle" ret er mofongoen. Denne høj af moset grøn plantain og hvidløg kan serveres som tilbehør eller som hovedret, fyldt med bøf, kylling, rejer, grøntsager, svinekød og andet fyld. Seriøst, hvis du kun spiser ét autentisk comida criolla-måltid, mens du er på øen, så gør det til en mofongo.

Jeg har mistet overblikket over, hvor mange gange jeg har sat mig ind i en med velbehag, men jegkan huske, at den, jeg havde på Don Tello, var enestående. Og hvis du vil blande det lidt, så prøv en trifongo, som er lavet med grøn plantain, moden plantain og yucca: Vejigante Restaurant ved Luquillo-kioskerne har en lækker opskrift.

Tostones

Den typiske tilbehør til praktisk t alt ethvert måltid, tostones er hårdbagte kager af moset grøn plantain, der generøst er krydret med s alt. De serveres ofte i stedet for brød og er en vidunderlig akkompagnement til fiske- og skaldyrsretter. Hos El Trapiche kan du for eksempel nyde tostones med en enestående og bidende frisk blæksprutte-"salat", mens Aguaviva smart serverer dem med deres karakteristiske ceviches.

Amarillos

Sammen med tostones er amarillos eller maduros, som de kan kaldes, ikke unikke for Puerto Rico. Men de er helt sikkert populære her, og med god grund. Den søde pendant til de s alte tostones, amarillos, som betyder "gule", er helt fantastiske, når de steges, indtil kanterne har en sprød gyldenbrun farve.

Du kan finde amarillos stort set over alt i Puerto Rico. De spises bedst, når de er friske ud af gryden.

Arañitas

Navnet arañitas betyder "små edderkopper." Bare rolig, ingen edderkopper blev skadet i produktionen af denne mad (det burde de i hvert fald ikke være!). Arañitas er opkaldt efter deres form. De består af strimlet plantain klumpet sammen og stegt, indtil de er sprøde. Strimlerne, der stikker ud af de stegte klumper, giver demderes navn. Det kan du ignorere, mens du spiser disse sprøde godbidder.

Pastelón

Kan du lide lasagne? Hvis du gør det, skal du prøve en pastelón, som er en plantainversion af den italienske klassiker. Lavet med modne plantains, som er sødere, er retten en lækker kontrast i smag og tekstur. Lavet med hakket oksekød klemt mellem lagene af sød plantain og toppet med dryppet ost, det er latterligt velsmagende (hvis tungt).

Pasteles

En meget typisk Puerto Ricansk julehygge, pasteller laves enten med pisang eller yucca (cassava) og er fyldt med svinekød eller hakket oksekød, selvom der er alle slags variationer af normen. Derefter pakkes de ind i bananblade og koges. Pasteler er tidskrævende at lave og bliver norm alt til en gruppe- eller familieindsats. De er ikke så nemme at finde på en restaurantmenu, men hold øje med dem; hvis du er fan af mexicanske tamales, vil du sandsynligvis nyde Puerto Ricanske pasteller.