L'as du Fallafel Restaurant i Paris: En komplet anmeldelse

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:26

Gå ned ad den berømte Rue des Rosiers i Marais-distriktet i Paris på en halvsolrig eftermiddag, og du er sikker på at støde på linjer, der snoer sig ned ad gaden, for derefter at ende på en restaurant med en lys grøn og gul facade. Hvad handler det helt præcist om?

Du er stødt på horder af sultne turister, der er ivrige efter at klæde det, der er kendt for at være byens bedste falafel.

Beliggende i hjertet af pletzl eller det gamle jødiske kvarter, L'as du Fallafel (stavet med et dobbelt "l" på fransk) er en af flere falafelrestauranter, der trænger på gaden. Det ligger i hjertet af et kvarter, der kan prale af et livligt udvalg af jiddiske bagerier, jødiske boghandlere og for nylig i kølvandet på områdets accelererende gentrificering, mode- og luksusbutikker. Men på trods af en ret hård konkurrence, ser L'As ud til at bevare sin status som regerende mester for den ikoniske middelhavssandwich. Jeg har prøvet de fleste af de andre versioner på rivaliserende restauranter på Rue des Rosiers, og jeg ender altid med at foretrække (og higer efter) "L'As"-versionen. Her er hvorfor.

The Sandwich: A Near-Perfect Formula

Det var over et årti siden, at jeg smagte min første "L'As" falafel, og det er blevet en weekendaf mine lige siden (generelt efterfulgt af en spadseretur og, hvis jeg har plads eller frådsende tapperhed til rådighed, gelato). Jeg kan ikke helt formulere, hvorfor formlen her er så gylden, men jeg vil give den et stik: sandwichen, der byder på en perfekt varm, blød og tyk pita, klarer et tilsyneladende perfekt forhold mellem sprøde, specialfremstillede falafelkugler, sprød gulerod, rødkål, varme, dejligt fedtede skiver stegt aubergine og en generøs kvælning af tahin, hummous og krydret sauce (hvis det ønskes).

Mens det at fortære dette vidunder af middelhavsfastfood beviser noget af en bedrift - det er en kunst, der generelt kræver lidt øvelse, hvis du vil undgå at dryppe tahini ned over din skjorte, eller endnu værre, at spilde indholdet af din pita på jorden - det er altid nyttigt at grave sig ned i sandwichen med en gaffel først. Dette er en ægte parisisk streetfood-favorit: Traditionen er generelt at samle sig omkring gadehjørner eller klemme sig under døråbninger eller i gårdhaver for at spise, forhåbentlig væk fra menneskemængder og aggressive spurve.

Det er lækkert og billigt. Og for vegetarerne og veganerne blandt jer, vil du blive glad for at vide, at det er en "naturligt" vegansk specialitet. Det er også helt kosher for dem, der overholder disse regler.

Placering og kontaktoplysninger

• Adresse: 34 rue des Rosiers, 4. arrondissement
• Tlf.: +33 (0)1 48 87 63 60
• Metro: St-Paul (linje 1)

Andre retter at prøve på "L'As"

Jeg indrømmer, at jeg aldrig har prøvet de andre sandwich og rettertilgængelig på L'As, men venner har rapporteret, at lammeshawarma, karrykylling og andre sandwich også er lækre. Generelt er det, jeg sætter pris på ved L'As, at i modsætning til visse konkurrenter laves falafelkugler, aubergine og andre ingredienser på bestilling her, og de har uvægerligt smagt ret friskt.

Spisning

Jeg indrømmer, at selvom jeg plejer at tilslutte mig L'As' stolte påstand om at lave den bedste falafel i Paris, så er jeg ikke en stor fan af at spise på denne restaurant. Spisestuen er trang, varm, og du betaler meget mere for meget lidt stemning til gengæld. Jeg har også fundet mig selv en smule frustreret i fortiden over følelsen af, at lånere forsøger at skynde lånere, der sidder ind for at spise hurtigt og gå, så de kan frigøre bordene til flere kunder. Det er ganske vist ikke en særlig afslappende oplevelse. Hvis du gerne vil spise og nyde et mere formelt måltid med falafel og andre specialiteter, anbefaler jeg Chez Marianne eller Chez Hannah, som begge tilbyder fremragende mad og lige rundt om hjørnet. Stemningen på disse to restauranter er generelt langt mere afslappet.

Min bundlinje?

Hvis du leder efter noget lækkert gademad fra Paris, er "L'As" et must. Det er en fantastisk måde at brænde på i løbet af en eftermiddag med at udforske det smukke Marais, det historiske jødiske kvarter, shoppe og vandre. Stop ved der på vej til Centre Pompidou eller Musee Carnavalet (Museum of Paris History) måske, eller til frokost bagefter.

Læs også vores komplette guide til de bedste falafler i Paris for at få flere ideer til, hvor man kan anskaffe de bedste versioner af dennevanedannende sandwich.