Ahornsirup-festivaler i Canada

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:33

Ahornsirup er en af Canadas mest populære råvarer og tegner sig for 85 % af verdens samlede forsyning (landbrug og landbrugsfødevarer Canada).

Produktionen af dette søde klæbrige krydderi er en forårsritual i Canada og trækker tusindvis af mennesker til ahornsirupfestivaler i Ontario, Quebec og Maritimes.

Norm alt falder temperaturerne til det sted, hvor saften begynder at flyde i marts og april. Timingen ændrer sig dog hvert år, så hvis du planlægger et besøg, skal du sørge for at tjekke betingelser og åbningstider.

Ahornsirup-festivaler i Canada

Folk, der nyder Maple Taffy on Snow, St Mathieu du Lac, La Mauricie County, Quebec

Quebec er den største producent af ahornsirup, med Ontario, New Brunswick og Nova Scotia også hjemsted for ahornsirupfarme. I marts og april fejrer byer i disse provinser dette lækre, klæbrige krydderi med festivaler, og producenter åbner op for offentligheden og giver besøgende mulighed for at observere og deltage i fremstillingen af ahornsirup.

Færre og færre gårde fortsætter med at bruge traditionelle metoder til fremstilling af ahornsirup. De fleste har deres træer tilsluttet til kilometerlange slanger og vakuumpumper saften ind i tanke; Men nogle operationer, som Sucrerie de la Montagne, sender medarbejdere ud for at håndtappe træernår temperaturen er lige tilpas og stil så over en kæmpe kedel for at koge det søde ahornvand ned, indtil det er sirup.

Besøgende på højst enhver sukkerhytte kan forvente en rundvisning i faciliteterne, forklaring af ahornsirup og hvordan den laves, og selvfølgelig produktprøver, nogle gange omfattende måltider med bønner, kartofler, pandekager, tourtiere, pølser og mere.

Ahornsirupfestivaler kan også omfatte vognture, håndværkssessioner, ture, demonstrationer, snetaffy (se billede) og selvfølgelig pandekager og andre fødevarer, der indeholder det færdige produkt.

Større byer i Ontario, Quebec og andre ahornsirupproducerende provinser vil have ahornsirup - eller "sukkerskure" - i nærheden. Bare tjek den lokale avis eller online for at se, hvad der ser godt ud.

Ontario Maple Sirup Festivals
New Brunswick Maple Sirup Festivals
Nova Scotia ahornsirupfestivaler

Ahornsirupfremstilling

Ahornsirup kommer fra stivelsen i ahorntræer, der i varmere vejr omdannes til sukker, blandes med vand og begynder at løbe. I begyndelsen af marts begynder dette "ahornvand" at løbe i flere uger. I løbet af denne tid tappes træerne, det afstrømmende ahornvand opsamles, koges og reduceres, omdannes til sirup og på dåse eller på flaske.

Det endelige produkt falder i en af fire kvaliteter eller kategorier: Gylden farve og delikat smag, ravfarve og rig smag, mørk farve og rig smag og meget mørk med en stærk smag. Dybest set, jo mørkere farve, jo stærkeresmag.

Ahornsirup koster fra 2017 omkring 10 Cdn for 500 milliliter (lige over 2 kopper eller 17 ounces). Den relativt høje pris har meget at gøre med den enorme mængde saft, der skal opsamles for at producere siruppen. Generelt har du brug for 40 dele saft for at producere 1 del sirup, hvilket svarer til 10 gallons saft for at lave en liter sirup.

Ahornsirupindustrien er en velstående og vigtig industri i Canada. En dårlig sæson kan have ødelæggende virkninger for producenter.

Ahornsirup-opskrifter - Find ahornsirup-opskrifter

Ahornsirups kulinariske anvendelser rækker ud over at toppe pandekager. Hvis du leder efter sødme, men med ekstra rigdom og smag, så prøv at tilføje ahornsirup. Ahornsirup kan bruges ligesom honning til at tilføje sødme til glasurer, dressinger, desserter og mere.

I modsætning til nogle sødestoffer, såsom raffineret sukker, er ahornsirup en god kilde til gavnlige næringsstoffer, antioxidanter og fytokemikalier, herunder calcium, jern og thiamin. Nogle sundhedsprofessionelle hævder ahornsirup kan have anti-kræft, antibakterielle og anti-diabetiske egenskaber. Andre foreslår, at vi ikke bør glemme ahornsirup, der stadig indeholder kalorier og sandsynligvis pund.