De 12 bedste retter at prøve i Kroatien

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:43

Kroatiens køkken er blevet påvirket af flere forskellige kulturer, og som følge heraf har hver del af landet et særpræget region alt køkken. Afhængigt af hvilken region i Kroatien du besøger, vil du helt sikkert støde på retter med åbenlyse italienske, østrigske, ungarske eller tyrkiske påvirkninger.

I køkkener og restauranter over hele landet lægges der stor vægt på at bruge sæsonens friske råvarer og på at tilberede måltider hjemme. Forvent en slow food-oplevelse, der er værd at vente på, og et fint udvalg af lokale vine, der kan kombineres med dit måltid, samt ekstra jomfruoliven af høj kvalitet produceret lok alt.

Her er 12 retter, som du sandsynligvis vil støde på under din rejse i Kroatien.

Crni Rižoto

Dette er en populær delikatesse i det kystnære Kroatien, især i Dalmatien. Crni rižoto (sort risotto) er en risret, der ligner italiensk risotto, der er tilberedt med blæksprutte. Blæksprutten frigiver en sort blæk, der gør risen til en intens sort, deraf navnet. Den kan også tilberedes med andre typer fisk og skaldyr som blæksprutte eller blæksprutte eller endda skaldyr som muslinger og muslinger.

Zagorski Štrukli

Dette er en traditionel ret fra regionerne Hrvatsko Zagorje og Zagreb i det nordlige Kroatien.

Lavet af et fladt og tyndt wienerbrød, det ligner en type strudel, der kan tilberedes enten som en sød eller krydret ret. Den er fyldt med ost, æg og creme fraiche - sukker kan tilsættes for at lave den søde version - og bagt i ovnen.

Burek

Burek er en populær snackmad, der fås hos bagerier i hele Kroatien. I lighed med tyrkisk börek er denne lavet af en tynd flaget dej fyldt med kød eller ost, spinat, kartoffel eller æble. Burek er tilgængelig hele dagen og laver en lækker og mættende morgenmad eller en snack, der kan nydes når som helst.

Ćevapi (eller Ćevapčići)

Dette er endnu en ret, der er almindelig på menuer i hele Kroatien og andre lande i det tidligere Jugoslavien og går tilbage til osmannisk tid. Disse er rørformede stykker af grillet hakket kød lavet af okse-, lam- eller svinekød og blandet med løg og krydderier. Ćevapi serveres med ajvar, en tyk sauce lavet med rød peber og nogle gange aubergine og fladt usyret brød kaldet lepinja.

Maneštra

Dette er en tyk grøntsagssuppe, der meget ligner italiensk minestrone, tilberedt med en blanding af forskellige typer bønner, kerner og grøntsager som majs, kartofler, kål og fennikel. Dette er en traditionel ret populær i regionen Istrienog er næsten altid lavet med svinefond, så ikke egnet til vegetarer.

Peka

Peka er en traditionel langsom madlavningsmetode, som er populær i Dalmatien, og som bruges til at tilberede grøntsager, kød eller fisk og skaldyr over åben ild. Ingredienserne lægges i en stor støbejernspande og dækkes med et klokkelignende låg, inden de lægges i gløderne fra åben ild. Maden bliver langsomt ristet og friske krydderurter og hvidvin tilsættes ofte for ekstra smag. Dette er en ret, der ofte skal bestilles på forhånd på restauranter på grund af den tid, det tager at forberede.

Fuži

Hjemmelavet pasta er et dagligt syn i Istrien, hvor køkkenet har et par bemærkelsesværdige italienske påvirkninger. Rørformede fuži er nok de mest populære, men njoki (gnocchi) er også meget almindelige, eller håndrullede pljukanci. Disse serveres med hovedsagelig kødbaserede saucer lavet af oksekød eller vildt, men svampe, vilde asparges eller sorte eller hvide trøfler er andre populære tilbehør.

Pašticada

Dette er en udførlig dalmatisk ret, der norm alt tilberedes til særlige lejligheder. Det er lavet ved at marinere oksekød i eddike, hvidløg og nelliker, som derefter fyldes med stykker af gulerødder og bacon. Den tilberedes derefter i et præparat af tomater, pastinakker, svesker, muskatnød og prošek, en sød vin. Dette er endnu en ret langsom tilberedt og serveres norm alt sammen med hjemmelavet pasta.

Pršut

Dette er tørhærdet og s altetskinke, der minder meget om italiensk prosciutto eller parmaskinke, og er en specialitet i Istrien, Kvarner-regionen og Dalmatien. Det tager mindst et år at kurere skinken ved hjælp af den kolde buravind, der blæser i Adriaterhavet fra nordøst. Istarski pršut (istrisk pršut) og Krčki pršut (fra øen Krk) har status som beskyttet oprindelsesbetegnelse (BOB) på EU-niveau, hvilket er en garanti for, at det er produceret, forarbejdet og tilberedt i en specifik geografisk region. Pršut serveres norm alt som forret i begyndelsen af et måltid sammen med ost, brød og et glas vin.

Brodet

Denne typiske dalmatiske fisk og skaldyrsret er en tyk fiskesuppe med smag af løg, hvidløg, tomater, persille, olivenolie og krydderier. Også kaldet brudet, brujet eller brodeto, findes det også på menuer i andre kystområder og serveres ofte med palenta, et tilberedt tilberedt med majsmel.

Soparnik

Dette er et lækkert traditionelt fladt brød fra Poljica-regionen i det centrale Dalmatien. Den fyldes med hakket chard og bages i en brændefyret ovn, inden den toppes med finthakket hvidløg og olivenolie og skæres i diamantformede stykker. Dette er en af de få kroatiske retter, der er velegnet til vegetarer og veganere.

Povrće na Žaru

Povrće na žaru er simpelthen ristede grøntsager som rød peber, aubergine, svampe og zucchini. Det er et populært tilbehørfindes på menuer i hele Kroatien og en anden grøntsagsvenlig mulighed. En anden grøntsagsskål, du helt sikkert vil finde på restauranter over hele landet, er blitva (svissisk chard) serveret enten almindelig eller blandet sammen med kartoffelmos.