De 15 bedste restauranter i Portland, Oregon

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:56

Hemmeligheden er ude. I løbet af de sidste mange år er folk strømmet til Portland for at få en smagsprøve på en af landets hotteste kulinariske scener. Uanset om du leder efter den bedste pizza, stegte kylling eller ramen, du nogensinde har smagt, ønsker at mætte din søde tand eller leder efter udsøgte restauranter med kunstfærdige Pacific Northwest-retter, er her de 15 du ikke må gå glip af restauranter i PDX

Bedste pizza: Apizza Scholls

Portland er en seriøs pizzaby. Du kan få førsteklasses tærter hos Ken’s Artisan, Nostrana, Pizza Jerk og Lovely’s Fifty Fifty – bare for at nævne nogle få. Men for det bedste udsnit i Rose City, tag til Apizza Scholls på SE Hawthorne. Der er ofte ventetid, og nogle gange løber de tør for dej sidst på natten. Men denne tærte i "neo-neapolitansk" stil er det værd. En tynd, knasende mør skorpe, syrlig sauce, oste af høj kvalitet og minimale toppings tilsammen giver en perfekt afbalanceret pizza. Bestil en klassisk Margherita sammen med en pølse og Mama Lil's peberfrugt, eller Amatriciana med hjemmelavet bacon og rødløg.

Bedste Global BBQ: Pok Pok

Andy Ricker satte Portland på det kulinariske landkort, da han åbnede Pok Pok i 2006. Kokkens besættelse afThai og sydøstasiatiske køkkener blev født fra en rygsækrejse i 80'erne, og da han slog sig ned i Oregon, gjorde Ricker det til sin mission at vise amerikanerne, at der er mere ved thailandsk mad end bare pad Thai. I dag er der fire steder i PDX, men nybegyndere bør gå direkte til originalen, et hus på SE Division. Den har bare en god sjæl. Hvis der er ventetid, så kryds gaden til den Ricker-ejede Whiskey Soda Lounge for at få et forspring på hans legendariske søde, syrlige og krydrede vinger og forfriskende eddikecocktails.

Bedste komfortmad: Nong's Khao Man Gai

Hvis du skulle vælge den mest typiske Portland-ret, ville det sandsynligvis være Nong Poonsukwattanas khao man gai, et lysende eksempel på "gør bare én ting rigtigt"-skolen for madlavning. Den Bangkok-fødte kok kom til USA med kun 2 kufferter og $70 i lommen. Og da hun lancerede en madvogn, var der kun én ting på menuen: den åh-så-møre thailandske kylling- og risret, der serveres med en duftende bouillon af friske krydderurter, ingefær og hvidløg. Portlanders begyndte at stille op omkring blokken og er ikke stoppet siden. Årtier senere pensionerede Nong's lastbilen og flyttede til to murstensrestauranter, men hendes ikoniske comfort food-ret har ikke ændret sig.

Bedste Happy Hour: Kachka

Bonnie Morales' Kachka betragtes som en af de bedste russiske restauranter i landet. Så det faktum, at du kan få hendes berømte dumplings til rabat på happy hour, er virkelig en glædelig ting. Bestil dumplingsfyldt med svinekød, oksekød, kalv og løg, eller med bondeost og spidskål. Eller endnu bedre, begge dele. Vask dem ned med H. H.-prisøl, Moscow Mules, vine fra Kroatien og Makedonien eller pints serveret med shots af infunderet vodka (prøv peberrod), alt fra $4-7. Bedst endnu: Kachkas happy hour er tilgængelig fra 16-18. hver dag, inklusive weekender.

Bedste Fried Chicken: Screen Door

Du behøver ikke engang at lede efter gadenummeret i dette Americana-madmekka. Bare hold øje med mængden af mennesker, der muntert nipper til krus kaffe, mens de tålmodigt venter på deres bord. Ja, den stegte kylling er så god til Screen Door. Klassisk kærnemælksstegt kylling kommer stablet højt på en sød kartoffelvaffel, med en bøfkniv, der forsigtigt gennemborer stakken. Bid gennem den knusende sprøde belægning til det saftige indre, og prøv at huske, om du nogensinde har fået bedre stegt kylling, selv i syden.

Bedste fine middag: Beast

raffineret, men ikke indelukket: det er stemningen på Naomi Pomeroys intime fine-dining-institution. Få en eller to tallerkener ind i den 6-retters smagsmenu - som kokken skifter hver anden uge for at fremvise den friskeste PNW-bounty - og du vil se, hvorfor hun har høstet så mange anerkendelser. (Pomeroy var finalist til James Beard Award for bedste kok i det nordvestlige Stillehav og optrådte på Top Chef Masters.) Hun trækker sig ud med hver smukt komponeret, sofistikeret og - frem for alt - overordentlig lækkerfad.

Bedste doughnut: Pips originale doughnuts

Portland er kendt for en bestemt doughnut-butik, hvor dejen er forblændet med spændstig-søde drys, sukker, korn og slik. Glem det. Lokalbefolkningen ved, at den bedst smagende stegte dej er hos Pip's på NE Fremont. De skræddersyede minis kommer rygende varme ud af køkkenet og bliver straks overhældt med en af tre toppingsmuligheder som honning og havs alt, kanelsukker, Nutella eller årstidens frugtsyltetøj. Bestil mere, end du tror, du vil have - de forsvinder hurtigt - sammen med en af Pips mange varianter af varmende chai.

Bedste perle i kvarteret: Coquine

Dette beskedne sted i det rolige Mount Tabor-kvarter er det bedste fra begge verdener: Det er en ambitiøs restaurant, der stadig formår at føles som et afdæmpet, venligt sted i kvarteret. Om morgenen kan du komme til kaffe, førsteklasses kager og surdejsristet brød tilsat ricotta-frugt fra sæsonen som ferskner eller brombær. Til frokost puttes i en kyllingepottærte med butternut squashcreme og en byg-timianskorpe eller en tallerken med kvædeglaserede svineribbe. Til middag kan du tage tingene op med de hyper-sæsonbestemte 4- eller 7-retters smagsmenuer. Uanset tidspunkt på dagen, tag ikke afsted uden Coquines berømte chocolate chip cookies.

Bedste Ramen: Afuri

Portlandites er taknemmelige for, at denne Tokyo-baserede ramen-kæde valgte deres by til sin første internationaleforpost. (Det viser sig, at det nærliggende Mount Hood ligner virksomhedens navnebror Afuri-bjerget den ideelle type kildevand, der kræves for at lave den bedste ramen.) Slurp væk med møre nudler, der svømmer i en af to citrusagtige yuzu-baserede bouilloner, eller bland tingene sammen med kylling & musling, eller den vegansk-venlige hasselnød. Du må heller ikke gå glip af: spyd af kyllingelår og yams, chashu-gris med kartofler og uni-smør eller gulerod med chili, spidskål og Oregon pinot noir yakitori tara.

Bedste veganske restaurant: Farm Spirit

Aaron Adams bruger kun planter - ingen animalske produkter overhovedet - til at lave avanceret "havekulturkøkken" på Farm Spirit. Næsten alt på menuen kommer fra gårde mindre end 100 miles væk, og disse produkter får den fulde fancy kokkebehandling, der norm alt kun gives til kød. Tænk på rodfrugter, der er kogt sous vide og derefter stegt i panden, eller squash forvandlet til vegansk "pastrami". Sideløbende med din smagsmenu kan du nyde Pacific Northwest-vine parret med hver ret, eller gå efter muligheden for "temperance pairings" med juice, kombuchas og andre ikke-alkoholholdige drikkevarer.

Bedste Sushi: Nimblefish

Sushi-purister, glæd jer! Du finder ikke flødeost, jalapenos eller krydret mayonnaise, der maskerer smagen af fisken i dette raffinerede sushi-tempel. Kokken Cody Auger fremviser upåklageligt frisk fisk og skaldyr uden forstyrrelser. Scan menuen for go-to sushi og sashimi favoritter som tako (blæksprutte) maguro (bigeye tun) og hotate (musling), og bestil håndruller fyldt med amberjack, grønt løg, agurk og yuzu, eller storøjet tun, rød krabbe og shiso. Og sørg for at kigge efter sæsonbestemte tilbud som Penshell-musling eller lokal Oregon Dungeness-krabbe.

Bedste brunch: Olympia Provisions

I Stumptown er der en seriøs konkurrence om titlen som bedste brunch, men intet sted leverer den perfekte kombination af solid mad, der dræber tømmermænd, dræbende cocktails og god weekendstemning ligesom O. P., en Portland brunch O. G. det går stadig stærkt. Olympia Provisions er salumist Elias Cairos kærlighedsbrev til speget kød, så du finder masser af delbare charcuteriplader på menuen sammen med kielbasa, røget ørred, flapjacks og en knockout-æg Benny. Sriracha-piggede Bloody Marys bliver garneret med et generøst spyd af hjemmelavet salami og syltede grøntsager.

Bedst til søde tænder: Maurice

Smagsfulde fransk- og nordisk-inspirerede retter som polenta clafoutis med pocheret æg, norske frikadeller med kvæde og lefse med citruskuret gravlaks er grund nok til at besøge Maurice. Men de er blot optakten til desserten på denne charmerende, selvbeskrevne "moderne wienerbrødsfrokost". På tilbud: sammensatte desserter som Black Pepper Cheesecake toppet med kirsebærskaller og luftig Lemon Souffle Pudding Cake. Eller små, men dekadente bidder som småkager, marengs, brioche, tekager, trøfler og macarons.

Bedste italiener: Ava Gene's

Når det kommer til italiensk mad, er detsjældent, at salaterne er lige så crave-værdige som pastaerne. Men det er lige hvad du finder hos Ava Gene's, Joshua McFaddens romersk-inspirerede sted på den mest trendy strækning af SE Division. Kokken er trods alt medforfatter til den uberpopulære kogebog "Six Season: A New Way with Vegetables." Hans hyper-sæsonbestemte veggie-retter er lagdelt med urter, oste, nødder og frugter. Og mange pastaer indeholder også årstidens ingredienser: Om vinteren kan du finde agnolotti med kabocha-squash, brunt smør og salvie på menuen eller linguine med muslinger, chili og Meyer-citron.

Bedst til ubeslutsomme spisende: Pine Street Market

Tænk på dette downtown-marked i den historiske Carriage & Baggage-bygning som en Portland-prøveplade med lokale favoritter. Så uanset om du spiser ubeslutsomt, eller om du og dine rejsekammerater har forskellig smag eller fødevareallergi, vil I alle have masser af lækre muligheder her. Bestil bibimbap med galbi-short ribs hos Kim Jong Smokehouse, tapas og grillkylling i spansk stil hos Pollo Bravo, helt amerikanske cheeseburgere hos Bless Your Heart Burgers, friskpresset økologisk juice hos Kure, eller snup en skive på Checkerboard Pizza. Uanset hvad du (i sidste ende!) beslutter dig for, så sørg for at toppe det med en kreativ blød kegle eller sundae på S alt & Straws Wiz Bang Bar.