Californiens østersfarme tilbyder en unik form for kulinarisk økoturisme

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 12:42

Det er tid til at gentænke rejser med et lettere fodtrin i tankerne, og derfor har TripSavvy indgået partnerskab med Treehugger, et moderne bæredygtighedssite, der når ud til mere end 120 millioner læsere hvert år, for at identificere de mennesker, steder og ting, der er førende inden for miljøvenlige rejser.

Leder du efter en velsmagende måde at støtte miljøet på, mens du rejser? Tag til en bæredygtig østersfarm i det nordlige Californien, og kom i gang. Når de opdrættes på den rigtige måde, hjælper østersrev med at filtrere vandet og giver essentielle levesteder for forskellige typer havliv. Derudover er de fyldt med protein, vitaminer og mineraler, der hjælper med at sætte skub i dine eventyr.

Østers dyrkes over hele verden, men Californiens østersfarme er primært kondenseret til Tomales Bay og Humboldt Bay i den nordlige ende af staten (selvom der også er nogle få steder som Santa Barbara og Morro Bay). Endnu bedre, Tomales Bay er inden for en dagsturs afstand fra San Francisco og Napa Valley. Selvom du absolut kan finde nogle utrolige østers på restaurantmenuer over hele landet, giver et besøg på en gård mulighed for at prøve dem direkte fra vandet.

Østers og miljøet

Når dudyk ned i et fad med friske østers, du bidrager til så meget mere end den lokale økonomi. Disse små bløddyr har et praktisk t alt negativt kulstofaftryk, især hvis du spiser lok alt opdrættede. Deres skaller kan endda komposteres eller genbruges til fortov og er blandt de bedste materialer til at dyrke nye, unge østers.

Ifølge NOAA giver østers, der samler sig i revsystemer, ly eller levesteder for andet havliv som krabber og fisk, mens de beskytter kystlinjerne mod storme for at forhindre erosion. Måske vigtigst af alt, filtrerer og renser østers det omgivende vand, mens de fodrer. En enkelt østers kan filtrere hele 50 liter vand hver dag og samtidig fjerne forurenende stoffer og sygdomsfremkaldende organismer fra vandet. Så mens østersfarme vedligeholder østersrev, giver de naturligvis værdifuld støtte til omkringliggende kystmiljøer.

For at være bæredygtige skal østersfarme forv altes korrekt og restaureres regelmæssigt. Mange østersavlere bidrager til bevarelsen og genopretningen af østersarter uden for deres kommercielle gårde. Efterhånden som værdien og interessen for østers vokser, opmuntres flere landmænd til at dyrke dem bæredygtigt, hvilket understøtter både økosystemet og økonomien i de kommende generationer.

Hvor finder man dem

Når det kommer til østers, kommer de bedste lige fra kilden. I Californien betyder det, at man skal nordpå. Statens østersindustri er for det meste fortættet til nordkysten, hvor adskillige små virksomheder har vundet massiv popularitet gennem fortidenårti. De fleste steder har en restaurant eller østersbar i nærheden af gården, som vil servere dem for dig, men det er en unik og stærkt anbefalet oplevelse at snuppe en taske til dig selv.

Hog Island Oyster Company

Lige over en time fra San Francisco i kystsamfundet Marshall, ligger Hog Island Oyster Company i vandkanten. Selvom den familiedrevne virksomhed startede i 1983 med kun fem acres og et par østersfrø (som dybest set er bittesmå østers), spænder den nu over 160 acres og omkring 200 ansatte med restauranter i San Francisco og Napa. Den oprindelige østersbar-placering i Marshall sælger tilberedte østers og poser til at gå og shucking-udstyr og saucer til dem, der ønsker at tage deres østers andre steder hen. Den udendørs disk, passende kendt som "Hog Shack", sælger lokale friske fisk, muslinger, muslinger og sæsonbestemte favoritter som Dungeness-krabbe. De heldige få, der snupper et picnicbord med udsigt over vandet på ejendommen, får den unikke oplevelse at spise østers bogstaveligt t alt ved siden af bugten, hvor de blev dyrket. Sæt dine østers sammen med nogle sider og en flaske lokal vin fra baren, og du er klar.

Når det taler om bæredygtighed, bliver det virkelig ikke bedre end Hog Island. Disse fyre bekymrer sig virkelig om at holde partnerskabet mellem østers og deres miljøer trivelige i området (både i naturen og i gårde). Virksomheden er et stiftende medlem af Shellfish Growers Climate Coalition, som samarbejder landmænd rundt om i landet med The Nature Conservancy for at inspirere til klimabevidsthed, og arbejder med NOAA-midlerat overvåge havforsuring og dens effekt på akvakultur. Hog Island samarbejder endda med bevaringsforskning om lokal undervands plantesundhed og arbejder sammen med restaureringsforskere for at bringe indfødte østersarter tilbage til bugten.

Tomales Bay Oyster Company

Omkring fire miles nede ad vejen fra Hog Island er Tomales Bay Oyster Company stolt af at være den ældste kontinuerligt drevne skaldyrfarm i Californien. Familiegården åbnede første gang i 1909 og tilbyder kun to-go østers, men der er masser af steder, der bare tigger om en strandpicnic i nærheden. Fyld din køler med friske østers, og tag din vej til Heart's Desire State Beach kun 15 miles væk eller en af Bodega Bays mest populære strande ved Doran Regional Park 42 miles nord. For at fylde op med picnicforsyninger skal du stoppe ved det originale Cowgirl Creamery cirka fem miles syd for noget prisvindende ost, lokal øl og andre væsentlige ting.

Hvis du ikke er i humør til at smutte, har gården en restaurant ved kysten mindre end fem minutters kørsel væk kaldet The Marshall Store, der serverer en hel menu komplet med grillede eller rå østers. Restauranten sælger også drikkevarer, ikke-fisk og skaldyr og en af byens bedste fiskesandwich.

Udover at fremhæve genbrugelige og genanvendelige materialer til farmen, er Tomales Bay Oyster Company meget omhyggelig med at reducere miljøpåvirkningen på bugten. De udfører regelmæssige inspektioner rundt i området for at fjerne kasseret eller mistet fiskeudstyr og affald, der kan skadedyreliv og deltage i kystrensninger i hele bugten mindst fire gange om året.

Aqua-Rodeo Farms

I den nordlige ende af staten ligger Californiens anden vigtigste østersproducerende bugt tættere på Redwood National Park i Humboldt County. Aqua-Rodeo Farms i Humboldt Bay er en anden grab-and-go-østersfarm, men besøgende får bonussen ved at se østersene komme direkte fra havet i høstsæsonen. Om foråret, sommeren og efterårets eftermiddage kan bønder fra Aqua-Rodeo findes, der sorterer, renser og tæller østers på lystbådehavnen. De forsøger at få deres daglige høst ind inden kl. så gæster om eftermiddagen kan få det friskeste udvalg. Virksomhedens grundlægger startede virksomheden efter at have fået en grad i dyrelivsforv altning og tilbyder også pædagogiske bådture til gården for besøgende, der er interesseret i akvakultur (med selvfølgelig østerssmagning inkluderet).

Den samme grundlægger ejer også en lokal restaurant, Humboldt Bay Provisions, der findes på tværs af vandet og omkring to blokke inde i landet i Eureka by. Sæt dine rå eller stegte østers sammen med en række lok alt fremstillede oste, kød, brød, desserter og drinks, og gå ikke glip af "Buck-a-Shuck Tuesdays" med $1 østers. Restauranten er super involveret i lokalsamfundet og er vært for en ugentlig "mandagsmentorer", hvor $1 af hver solgte pint går til lokale non-profitorganisationer. Programmet har doneret til Redwood Community Action Agency for ungdomstjenesterne, det lokale Boys & Girls of America-afdeling, Humboldt CASAfortalere for plejebørn, Sequoia Humane Society og mere.