10 fødevarer at prøve i Busan

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 12:43

Som den næststørste by i Sydkorea er Busan kendt for sit udvalg af indkøbscentre, pletfri strande og endda sit natteliv. Men mange er måske ikke klar over, at Busan også har en travl madscene. Mens streetfood er et trækplaster for byen, omfatter yderligere lækre lækkerier fiskefrikadeller, en kombination af kylling og øl og svinekødssuppe. Lige meget om du vil have sunde fiske- og skaldyrsretter, lækkerier i pub-stil eller streetfood, dækker Busan det hele. Brug denne liste til at bestemme, hvilke fødevarer du skal prøve, mens du besøger havnebyen Busan.

Chimaek (kylling og øl)

Hvem kan ikke lide stegt kylling? I Busan er madfavoritten særligt populær, og chimaek er en fusion af stegt kylling og øl. Chimaek kommer fra de koreanske ord "chickin" for kylling og "maekju" for øl. Berømte chimaek-restauranter i byen følger en opskrift på at dobbeltstege kyllingen og derefter krydre den med s alt og peber. Mange restauranter har deres eget spin på yndlingsretten blandt busanitter og turister, såsom den populære olivenolie-stegte kylling, der serveres på BBQ Chicken.

Eomuk (Fiskekager)

Da Busan er en havneby, er det kun rigtigt detde er kendt for lokale fiskedelikatesser. En af disse omfatter Eomuk, som er fiskefrikadeller, der oftest er tilgængelige som streetfood. Lokale gadesælgere tilbereder fiskefrikadeller fra en række hvide fisk ved at banke kødet og forme det til flade fiskefrikadeller. Før i tiden var det en almindelig ret at bruge rester af fisk og skaldyr. Du kan nu finde fiskefrikadellerne hos streetfood-sælgere og avancerede versioner med røget laks på eksklusive restauranter. Kagerne tilsættes typisk træspyd og holdes varme i en varm lækker bouillon. Premium Busan Fish Cake Goraesa, beliggende i Nampodong, tilbyder et bredt udvalg af eomuk dag og nat.

Haemul Pajeon (skaldyrskålpandekager)

De traditionelle pandekager i Sydkorea er lavet af rismel, spidskål og enten kød eller grøntsager. Da Busan er kendt for sine friske fisk og skaldyr, er det kun rigtigt, at Busan pajeonen er lavet med en kombination af disse ingredienser og skaldyr. Kokke tilbereder pandekagerne ved at stege spidskålene i en varm pande og derefter tilføje dejen og skaldyrene, tilberede indtil den er brunet til perfektion. Haemul Pajeon er en yndet gademad rundt om i byen, men restauranter tilbyder det og forskellige fisk og skaldyr, herunder rejer, muslinger, blæksprutter og østers. Små restaurantboder nær Jagalchi Fish Market serverer pandekager dagligt.

Korean Street Toast

Korean Street Toast er en allestedsnærværende street food-ret i Busan. Den består af en ristet sandwich af toskiver hvidt brød, almindeligvis omt alt som koreansk ægtoast eller koreansk toast. Nogle boder tilbyder den tilberedt med tomatsauce, en stegt omelet og toppet med sukker. Det er en go-to for koreanere og lokale, der leder efter en hurtig morgenmadsmulighed, før deres dag starter med at se sightseeing eller arbejde. Isaac Toast er en populær kæde i hele Korea med en berømt beliggenhed i Bujeondong-området i Busan.

Milmyeon (kolde hvedenudler)

Milmyeon er kolde hvedenudler, der traditionelt serveres i en kold bouillon med oksekød, agurk og pæreskiver. Den toppes derefter med en krydret sauce kaldet gochujang og et hårdkogt æg i tern. Det er en traditionel ret, der serveres i Busan, som kan dateres tilbage til Koreakrigstiden, hvor lokalbefolkningen tilberedte nudlerne ved at bruge hvedemel i stedet for boghvede for at spare penge. Udover hvedemel laves nudlerne med stivelse som søde kartofler. Den vildt populære sommerret har været tilgængelig i mere end 20 år på Busan Milmyeon restaurant ved gate 10 på Suyeong metrostation.

Dwaeji Gukbap (svinesuppe)

Dwaeji Gukbap, eller svinekødssuppe, er en basisfødevare på Busan-madscenen. Det er en portion comfort food, perfekt til når du har det dårligt med vejret og har brug for et boost af energi. Dwaeji betyder gris på koreansk, og Gukbap betyder rissuppe. Suppen er lavet af svinekød opblødt i en krydret benbouillonmed spidskål. Retten kan tage flere timer at tilberede, da kokke bruger timer på at koge svinekødet for at lave den cremede bouillon. Yderligere ingredienser, der tilføjes, omfatter risvin, sojasovs og sesamolie, som derefter placeres over en varm seng af dampede ris. Masan Sikdang er en af de bedste restauranter i byen, der kan nyde denne trøstende ret.

Busan Bibim Dangmyeon (Chewy Spicy Glass Nudles)

Busan Bibim Dangmeyeon er kolde, seje glasnudler toppet med grøntsager, krydret tang, en krydret sauce og æg. Forskellen mellem denne ret og milmyeon er, at førstnævnte er lavet med cellofan nudler, også kendt som bønnetrådsnudler eller glasnudler lavet af bønnestivelse og vand. Det er en go-to til en simpel snack eller frokostmulighed for dem, der er på flugt. Det kan bedst findes ved lokale gadesælgere og hos Wonjo Kkantong Golmok Bibim Dangmyun i Jung-gu.

Moolhwe (kold sashimi i bouillon)

Når de fleste hører sashimi, tænker de sikkert på den japanske variant af det. Busan er dog berømt for sit lokale spin på retten med moolhwe, en kold sashimi i en vandig bouillon med grøntsager opblødt i en krydret sauce. Den krydrede bouillon er lavet af chilipasta, som blandes med enten sojabønnepasta eller eddike. Busan er kendt for at servere retter med sin lok alt fangede fisk. Den kolde ret afkøles ved at bruge isterninger eller knust is. Den kan findes på Myeongpum Mulhwae-restauranten i Gijang-gun, Busan.

Ssiat Hotteok (frøpandekager)

Ssiat hottok, eller frøpandekager, er en lokal streetfood-favorit i Busan, som findes på markeder i hele byen. Pandekagerne er lavet af rismelsdej, som er dækket af kanel og sukker. Efter at dejen er stegt, skæres den op og fyldes med frø som enten græskar, sesam eller solsikke. Lokalbefolkningen og turister nyder den sukkerholdige godbid, som ofte sælges på BIFF-gaden af lokale leverandører.

Samgyeopsal Gimbap (svinemave Kimbap)

Samgyeopsal eller svinekød betyder "tre-lags kød" på koreansk. Kimbap er ris, der også har fint skåret grøntsager, pickles og kød pakket ind i tang (svarende til sushi). De er oftest fyldt med enten oksekød, fiskefrikadeller, tun og ansjos. Busan er dog kendt for at lave sin egen stil med kimbap ved hjælp af svinekød. Du kan prøve denne variant på Bupyeong (Kkangtong) Market, som er et natmarked, ved afkørsel 7 Jagalchi Station.