A Food Tour of the Marlborough Sounds

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 12:43

New Zealands Marlborough-region, på toppen af Sydøen, er berømt for sin Sauvignon Blanc-vin - ikke kun i New Zealand, men også blandt internationale vinelskere. De første vinstokke blev plantet nær Blenheim i begyndelsen af 1970'erne, og nu producerer regionen omkring 75 procent af New Zealands vin. Men Marlborough handler ikke kun om vinen. Foodies vurderer fisk, skaldyr, ost og andre friske råvarer, der er tilgængelige her. Faktisk mener den lokale kok Ed Drury, som oprindeligt kommer fra Storbritannien, at den mad og drikke, der er tilgængelig på "Toppen af Syd", er blandt de bedste over alt i verden. Som kok finder han det et spændende sted at være, og det er gode nyheder for os afslappede spisende.

Mange rejsende til Marlborough-regionen vil have mulighed for at smage på vin, enten på one-stop-shops i Blenheim som The Wine Station eller på individuelle vingårde. Men for at opleve regionens lækre mangfoldighed skal du ikke bare holde dig til Blenheim og de vidtstrakte kilometer af vinmarker. Tag nordpå til Marlborough Sounds, et netværk af sunkne floddale med glitrende blåt vand, buskklædte bjerge, der rejser sig direkte fra havet, naturreservater og nogle kulinariske lækkerier.

Det er måske ikke umiddelbart indlysende for en madglad rejsende, hvordan man tager på en foodie-tur i Marlborough Sounds. Det er ikke så nemt som at køre op til en restaurant. Marlborough Sounds er et stort, tyndt beboet område med begrænsede vejforbindelser. Mange steder i de ydre arme og rækker kan kun nås med båd. De fleste rejsende kommer ind i området enten fra Picton, den største by i sundene, eller Havelock, vest for Picton. Der er adskillige restauranter i disse byer, men du skal ud på vandet for bedst at opleve maden. At spise sig rundt i Marlborough Sounds er en fuld oplevelse, inklusive sejlads, vandreture (hvis du ønsker det), og mindst et par frie dage til at vove sig ind i nogle af de mere afsidesliggende grene af lydene.

Seafood Cruises

For mange rejsende er Picton udgangspunktet til Marlborough Sounds. Det er den største by i området (befolkning: 4.300) og er forbundet med New Zealands hovedstad Wellington med færge på tværs af Cook-strædet. Picton er bestemt en praktisk base, men som beboer på den nordlige Sydø, der ofte rejser til Marlborough, foretrækker jeg Havelock. Det er mindre og mere støjsvagt end Picton og har en mere lokal følelse. Mens færre ture kører fra Havelock, er de, der kører, af topkvalitet.

Fire lyde udgør Marlborough-lydene: Queen Charlotte, Pelorus, Kenepuru og Mahau. Picton sidder på Queen Charlotte Sound, hvorimod de tre andre erbedst nås via Havelock.

Elskere af skaldyr bør springe på chancen for at deltage i Greenshell Mussel Cruise fra Havelock. Havelock er den selverklærede "Greenshell Mussel Capital of the World", og næsten alle, der bor i byen, er på en eller anden måde involveret i muslingeopdræt eller forarbejdningsindustrien. Skipperen af Greenshell Mussel Cruise, Ryan Godsiff, tilhører en af de familier, der startede muslingeopdræt i Marlborough Sounds tilbage i begyndelsen af 1970'erne.

Den 46-fods katamaran tager besøgende ud på Pelorus- og Mahau Sounds for at se, lære om og smage de lok alt producerede grønne muslinger. Denne sort af muslinger er specifik for New Zealand, og størstedelen af landets bestand opdrættes i det rolige, klare vand i Marlborough Sounds. Friske grønne muslinger kan kun findes i New Zealand, da levende eksport er forbudt.

Efter cirka en times sejlads, stopper katamaranen ved en af de 611 muslingefarme i sundet. Det er forståeligt, hvis man ikke ved, hvordan en muslingefarm ser ud, da det ikke er noget, de fleste møder ret tit. Grundlæggende består en muslingefarm af hundredvis af sorte tønder, eller flåd, spændt sammen. Fra hver flyder er strømper lavet af biologisk nedbrydelige materialer spændt, hvilket giver et hjem for dyrkning af muslinger. Hver flyder kan rumme et ton muslinger, og hver farm består af flere hundrede flåder.

Ligesom Marlboroughs vinmarker blev de første muslingelinjer sået i Marlborough Sounds i begyndelsen af 1970'erne, og nu producerer regionen langt størstedelen afNew Zealands muslinger. Forholdene her er perfekte: Vandet har den helt rigtige temperatur for muslinger ved omkring 55 grader F om vinteren, det er rent, og havet er i læ, så landmænd (eller forbrugere) behøver ikke at bekymre sig for meget om sand og grus komme ind i muslingerne i turbulent hav. På Greenshell Mussel Cruise får gæsterne serveret rigelige friskdampede muslinger med et glas lokal Sauvignon Blanc. Det er et perfekt par, både hvad angår smag og hvad det afspejler om den kulinariske industri i dette hjørne af New Zealand. Der kræves ingen smør-, hvidløgs- eller cremede saucer til disse muslinger, da de tilberedes til perfektion i intet andet end deres egen s alte havvandsjuice.

Rejsende, der ikke kan (eller vil) komme til Havelock, kan alternativt tage et lignende krydstogt fra Picton. Seafood Odyssea Cruise besøger også en muslingefarm og byder på lækre smagsprøver på Queen Charlotte Sound.

For at opleve mere af den landlige livsstil på Pelorus Sound, er Pelorus Mail Boat en naturskøn dag ude, der giver en vigtig service. Den århundredgamle forsyningstjeneste leverer post og andre varer til indbyggerne i de fjerneste rækker af lydene, folk der bor langt fra alle veje. At deltage i krydstogtet giver en sjælden mulighed for at se dele af lydene, der ikke er tilgængelige på anden måde, og turister hjælper faktisk med at finansiere tjenesten.

Selv om fokus for Pelorus Mail Boat ikke er mad, stopper postbåden for at tjekke lakse- og muslingefarme, og på visse dage i ugen stopper den ved en off-the-grid arbejdende fårefarm. Bønderneer glade for at vise dig deres lam og fortælle om oplevelsen af hjemmeundervisning af deres børn på dette afsidesliggende sted. I sommersæsonen stopper båden også til frokost på det isolerede The Lodge at Te Rawa.

Frokost (og aftensmad) på en hytte

Mange rejsende kommer til Marlborough Sounds for at vandre eller cykle robuste flerdagesstier, såsom Queen Charlotte Track, Nydia Track eller Mt. Stokes' topmøde. Grundlæggende campingpladser ved Department of Conservation-administrerede campingpladser er tilgængelig på disse ruter. Men eventyrere, der ønsker at afslutte en udfordrende dag med en behagelig seng og et lækkert måltid med Marlborough-retter - eller bare dem, der tager den nemme mulighed og tager en båd rundt i Marlborough Sounds - kan besøge smukke hytter gennem lydene.

Der er adskillige hytter i isolerede bugter i hele Queen Charlotte Sound, inklusive Furneaux Lodge, Punga Cove Resort, Lochmara Lodge og det eneste femstjernede hotel i området, Bay of Many Coves Resort. Overnatninger er umagen værd, men disse hytter kan også besøges på dagsture ved at tage en vandtaxi eller krydstogt fra Picton om morgenen og så blive hentet igen midt på eftermiddagen.

Ikke langt fra hvor Queen Charlotte Sound åbner ud i Cookstrædets åbne hav, ligger Endeavour Inlet, cirka 90 minutter fra Picton med båd. Stolt på en sjælden stribe flad jord ligger den århundredgamle Furneaux Lodge, som var et privat sommerhus, før det blev bolig. Spisestuen og baren er placeret i lodgen, mensDer tilbydes indkvartering i nærliggende hytter, herunder en dejlig hytte med et græstag, der føltes som et ægte skovtilflugtssted. Da jeg besøgte en våd midtvinteraften, mindede den hyggelige lodge om en britisk country pub, med en rigtig pejs, jagttrofæer på væggene og et veludnyttet poolbord. Da mange lånere er vandrere, mountainbikere og lokale både, er den afslappede, men klassiske atmosfære helt rigtig.

Ed Drury, der suser om Marlboroughs produkter af højeste kvalitet, er leder af Furneaux Lodge og det nærliggende Punga Cove Resort. Han er stolt over, at begge steders køkkener næsten udelukkende serverer lokale råvarer (bortset fra fransk champagne!). Menuerne byder på linefanget fisk (såsom hapuku og haj) leveret af en lokal fisker; ost fra Nelson-baserede producenter ViaVio og Cranky Goat; muslinger fra Mills Bay Mussels i Havelock; og ikke-hjemmehørende pattedyr jaget lok alt, såsom vildt. De fokuserer på det, der er i sæsonen, så menuerne skifter jævnligt.

Vores måltid den aften - en forret med popcornmuslinger, velstegt bøf til min partner, en hapuku-burger og chips til mig selv og en portion cremet svampepasta til min datter - var den velkendte komfortmad som kan findes på mange pubber-kom-restauranter rundt omkring i New Zealand. Men at vide, at det hele var ekstremt frisk og for det meste var hentet fra Marlborough og Nelson i nærheden, gav det en ekstra gnist.

Mens Furneaux Lodge gør god brug af et fladt stykke land, der fører ind i det rolige hav, er den nærliggende Punga Cove stablet op i bjergsiden, omgivet af punga-bregnerne med samme navn. Selvom det kun er en fem-minutters sejltur fra Furneaux Lodge, tager det et par timer at vandre mellem de to gennem tæt skovsang med lyden af hjemmehørende fugle som tuis og kereru.

Besøgende, der tager den nemme mulighed for at ankomme til Punga Cove med båd, trækker ind til en lang anløbsbro, for enden af denne ligger The Boatshed Cafe. Måske et overraskende sted at finde en berømt pizzarestaurant, men i øvrigt er en gruppe mudrede mountainbikere gemt i en frisklavet pizza, den er ideelt placeret. På en solskinsdag ville det udendørs dæk med siddepladser over vandet være et ideelt sted at sidde med et koldt glas Marlborough-vin og holde øje med delfiner, der leger i fjorden. Under mit besøg så vi delfinerne, men uden solen.

Sikkert kan rejsende til Nelson, Blenheim eller Picton prøve noget af Marlborough-regionens fineste mad og drikke i et hurtigt og nemt besøg på en førsteklasses restaurant. Der er ingen mangel på dem i toppen af syd. Men den mere slyngede naturskønne udsigt er altid umagen værd, især når udsigten er Marlborough Sounds.