10 fødevarer at prøve i Osaka

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 12:50

Japan er berømt et paradis for madelskere. Måltider som sushi, ramen og katsu-karry fejres verden over. Men Osaka er stedet, hvor maden virkelig er fornyet, og mange af Japans mest dejlige kulinariske overraskelser kan findes. Med Tsuruhashi, en af Japans mest berømte Koreabyer, og distrikter, der er berømte for deres restauranter som Shinsekai og Dotonburi, er der masser at udforske. Fra bidstore lommer af glæde som takoyaki til den sunde og kyndige innovation, der er omurice, der er så meget mad at elske i Osaka

Takoyaki

Hvis der er én mad, der helt og holdent er forbundet med Osaka, er det de stegte blækspruttekugler i tern, kendt som takoyaki. Den sprøde, krydrede dej på ydersiden komplementerer den klistrede bløde indeni og er dækket af en kombination af klæbrig sød sauce, bonitoflager, mayonnaise og tangpulver før servering. Kuglerne steges i en speciel takoyaki-pande, en bageplade med kugleforme, og det er en del af det sjove at se kokken mesterligt forme disse perfekte kugler. Typisk spist som street food, vil du være i stand til at prøve disse i enhver af Osaka arkader eller madmarkeder. Du kan ogsåbesøg den populære Kougaryu i Shinsaibashi. En portion vil norm alt bestå af otte til 12 takoyaki og vil uden tvivl fylde dig op for dagen.

Okonomiyaki

En anden af de lækre konamon (melmad), der er populær i Kansai-regionen, okonomiyaki kunne hurtigt beskrives som en velsmagende pandekage i lag, men de uendelige muligheder for denne billige og lækre basisvare gør det til en ret, du gerne vil prøve om og om igen. Osaka/Kansai-stilen af okonomiyaki blander ingredienserne, typisk kål og svinekød, i dejen og grilles derefter på begge sider, før toppings og klæbrig sauce tilsættes. Nogle steder kan du selv lave okonomiyaki eller se kokken lave den lige foran dig. Da dette generelt er en ret, der kan tilpasses, er vegetariske muligheder næsten altid tilgængelige. Ligesom takoyaki vil du nemt finde denne billige ret som streetfood, men hvis du hellere vil sætte dig ned for at spise, så prøv Mizuno i Dotonburi.

Kushikatsu

Også kendt som kushiage, siges disse stegte grøntsags- og kødspyd at stamme fra Shinsekai-distriktet i Osaka, et distrikt, der burde være toppen af enhver madelskers tur til Osaka. Kushi betyder spyd, og katsu betyder en kotelet kød, så mange af de spyd, du finder, vil være kød dyppet i panko, æg og mel, før de bliver friturestegt. Mange restauranter vil også tilbyde muligheder såsom shiitakesvampe, vagtelæg, lotusrod, løg og aubergine såvegetarer kan også nyde denne Osaka delikatesse. Dyp dine spyd i din medfølgende tonkatsu-sauce, før du spiser, men da denne sauce kan deles med flere andre, må du aldrig dobbeltdyppe dit spyd. Et af de mest berømte kushikatsu-steder er Daruma i Shinsekai.

Pressed Sushi (Oshizushi)

Mens sushi er noget, du kan forkæle dig med over hele Japan, er Osaka hjemsted for et af de største fiskemarkeder i Japan og har en stor fiskekultur generelt. Du kan også prøve Osaka-specialiteten oshizushi (også kendt som box sushi): sushi, der er blevet presset i en form kendt som oshibako. Et eksempel på Osakas oshizushi omfatter battera, som er presset sushi med makrel og kombu og er opkaldt efter det portugisiske ord for en lille båd. På grund af den dygtighed, det kræver at lave denne smagfulde pressede sushi, er der ikke så mange steder at prøve det, men en god mulighed er Yoshino Sushi. De serverer også gode frokostsæt.

Yakiniku

Grillet kød er en rigtig godbid i Japan med uovertrufne stykker bøf, der vil smelte i munden. Yakiniku menes at være koreansk af oprindelse (ligner meget den berømte koreanske grill), og den japanske trend menes at stamme fra en koreansk person, der bor i Osaka. Du vil være i stand til at tilberede dit kød over en traditionel kulgrill eller en flad teppan-tilberedningsoverflade. Begge muligheder er lige sjove, og dette er et måltid, der bedst nydes som en gruppe. Typisk vælger duudskæring og grad af oksekød, du ønsker og nogle grøntsagssider til grill også. Et yakiniku sted at prøve er Kitahama Nikuya, som serverer nogle af de fineste udskæringer af oksekød i Japan, de har også engelske menuer.

Negiyaki

En anden Osaka-delikatesse, negiyaki er en elsket slægtning til okonomiyaki, men den vigtigste forskel er, at kålen er erstattet med et væld af grønne løg, hvilket resulterer i en tyndere pandekage med en helt anden smagsprofil. Selvfølgelig er dette stadig dækket af den klæbrige søde sauce og toppings, som okonomiyaki-elskere kender. Yamamoto har specialiseret sig i negiyaki og siges at være ophavsmanden til denne alternative s alte pandekage.

Kitsune Udon

Denne solide ret oversættes til ræve-udon baseret på myten om, at ræve elsker at spise stegt tofu (den samme myte, som også giver os navnet inarizushi). Tykke udonnudler serveres i dashi bouillon og toppes med aburaage eller stegte skiver af tofu, der er blevet braiseret i sød sojasovs. Den friturestegte tofu siges også at ligne en ræv, når den svinder sammen. Usami-Tei Matsubaya siges at være restauranten, hvor kitsune udon stammer fra og tilbyder også nogle lækre sider som tempura.

Butaman

Selv om de traditionelt forbindes med Kina, er disse dampede boller i høj grad en favorit i hele Japan, og svinebollen er en fast basis i Osaka. Faktisk sælges der over 170.000 bollerdag fra den populære Kansai-kæde 551 Horai. Ofte serveret med karashi (japansk sennep), kan du hente varme boller til at spise med det samme eller afkølede, som kan holde i dagevis. Uden for Kansai-regionen er de kendt som nikuman, men da niku refererer specifikt til oksekød, fungerer navnet ikke i Osaka. Deraf navnet butaman (der betyder "svinebolle").

Horumon

Mens yakiniku fokuserer på fine udskæringer af kød, der tilberedes over åben ild, tager horumon det samme princip, men anvender det på indmad. Andre horumonbaserede retter omfatter to hotpot-retter namd chiritori nabe og motsu nabe. Indvolde, der generelt bruges, omfatter tarm, tunge, nyrer, mave og milt. Disse kombineres med en række vegetabilske sider til grillmad. Anset for fuld af kollagen, er dette en ikke-spild tilgang til kødspisning, der er billig og ekstremt populær i Osaka. For at prøve en avanceret restaurant, der er specialiseret i horumon (og yakiniku) med engelske menuer, tag til Mannoya.

Omurice

En af Japans mest hjertevarme retter startede i Osaka. Det menes at være opstået i 1925 på den populære restaurant Hokkyokusei, hvor en kunde ofte bestilte omelet og hvide ris. Kokken besluttede at kombinere de to ved at pakke risene tæt ind i den luftige omelet, før de toppede med en velsmagende tomatsauce. Således blev Japans berømte omurice født. Adskillige variationer har udviklet sig siden med karrysauce, der er tilføjet på toppen og diverse ekstramateriale som stegt kylling eller svampe.