Bedste fødevarer at prøve i Argentina

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 12:50

Mange retter i Argentina kan sammenlignes med dem i andre lande, men alligevel er der noget helt anderledes ved dem. En chori er ikke en hotdog. En humita er ikke en tamale. Provoleta er ikke bare grillet ost, og dulce de leche er bestemt ikke karamel. At udvikle din gane til at lægge mærke til disse finesser er en del af det sjove ved at dykke ned i Argentinas kulinariske identitet, så meget som at opdage regionale specialiteter som lamabøffer eller jernkorslam. Selvom Argentina er et kødcentreret land, er nogle klassikere vegetarvenlige - og med fremkomsten af veganisme bliver mange flere plantebaserede fortolkninger af andre basisvarer almindelige.

Locro

Intet siger uafhængighed som en skål med kødfuld gryderet i Argentina, og denne muntre gule ret består af okse- eller svinekødsbouillon, bønner, løg, kartofler, squash, hominy (en række af majs), spidskommen, paprika og peber. Locro stammer fra andinske stammer og tjente som et nation alt symbol for frihed, da Argentina afstod fra Spanien. I hele landet serveres det nu almindeligvis den 25. maj, årsdagen for den argentinske revolution, og den 9. juli, årsdagen for deres uafhængighedserklæring. Veganske og vegetariske restauranter serverer også kødfrie versioner af det.

Empanadas

Hver region i Argentina har deres egen specialitet af disse brødagtige lommer med kød, grøntsager eller ost. Bagt eller stegt, almindelige varianter omfatter kylling, oksekød, sukkermajs og skinke og ost. Patagonia laver deres med lam, mens S alta's har krydret oksekød og rosiner. En populær smag i Tucuman er mondongo (kalv), og Misiones fylder dem med kassava. Pizzeriaer og gadesælgere sælger dem i hele landet. De laver en mættende snack eller et let måltid, alt efter hvor mange du spiser. Vegetarrestauranter og endda nogle gadesælgere laver også veganske varianter.

Asado

Asado er toppen af argentinsk madkultur: kød, grøntsager og oste af høj kvalitet grillet på enkel måde for optimal smag. Populære asado-kødudskæringer omfatter mørbrad, ribeye, flanke, nederdel og korte ribben. Sweetbreads og chitterlings med et pres citron er også almindelige, og grøntsager som aubergine, løg, peberfrugter og hele kartofler er typiske sider. Alle ting bliver smidt oven på en kulgrill. Det meste kød er kun smagt til med s alt, peber og hvidløg, hvilket giver den unikke smag af hver udskæring mulighed for at skinne. Oplev en asado som en del af en rundvisning eller (hvis du bliver inviteret) i nogens hjem under en typisk argentinsk weekendsamling.

Choripan

Disse fyldige chorizo-pølser ligner måske amerikanske hotdogs, men de er saftigere, tykkere og krydres med paprika. Flæks på midten og fyldes i ristede brød,de sælges i hele landet ved fodboldkampe, restauranter, protester og gadehjørner. Spoon chimichurri - et sylt argentinsk krydderi af oregano, persille, hvidløg, chiliflager og citronsaft på toppen for en fuldt fyldt "chori." I modsætning til hotdogs ses det også som en dårlig form at gå og spise disse. Sæt dig ned og nyd dem sammen med de lokale.

Alfajores

En småkagesandwich, alfajores består traditionelt af to bløde sandkager og et tykt fyld af dulce de leche (karameliseret kondenseret mælk), som rulles i pulveriseret kokos eller sukker. Nogle konditorer vælger at bruge chokolade eller membrillo (kvæde) marmelade til fyldet. Andre varianter af alfajores kommer dyppet i mælk, mørk eller hvid chokolade. Argentinere spiser dem som en dessert efter måltidet eller til en merienda (tetid) wienerbrød. Du kan finde alfajores på caféer, bagerier eller kiosker i hele landet.

kammerat

Beruset hvor som helst og over alt i Argentina, mate er den nationale drik. Argentinere drikker denne meget koffeinholdige te for at starte deres morgen, til en eftermiddagshentning eller som en social drik til at gå rundt med vennerne. Mens den kan købes i individuelle teposer (kaldet "mate cocido"), er den traditionelle måde at drikke denne løsbladede te i en græskar med et filtreret metalstrå kaldet en "bombilla." Serveres typisk ikke på restauranter, er det bedst at bliv venner med argentinerne, der drikker det i en park og bed om en slurk. Alternativt kan du købe makkeren (kaldet "yerba") i købmanden langsmed bombilla og græskar.

Llama

Nogle beskriver dens smag som "jordisk", mens andre siger, at den er "vildt." Uanset hvad, er lamakød kendt for at være slankere og sundere end kokød, og det udbreder menuerne i Argentinas nordvestlige provinser S alta og Jujuy I denne del af verden, hvor lamaer er mere almindelige end kvæg, kan du finde lamabøffer, lama-empanadas og endda lama-tatar - hvis du har lyst. Den mest almindelige lama-ret er cazuela de llama, en lamagryderet, det perfekte måltid til vinternætter ved et stort bål.

Patagonian lam

Patagonia-lam, kendt som asado al palo, har en karakteristisk måde at blive tilberedt på: Delt på midten, strakt over et jernkors og stegt lodret. På den måde drypper fedtet ned og er med til at tæbe kødet. Mens den koger i alt fra tre til fem timer over åben ild, pensles en urteblanding kaldet "salmuera" (vand, s alt, fed og hvidløg) på kødet med jævne mellemrum. Sprød-gyldent på ydersiden, men alligevel mørt og saftigt indeni, kødet passer perfekt til en anden af landets specialiteter: en fyldig Malbec.

Provoleta

Provoleta er en tyk skive provolone-ost grillet på en parilla (argentinsk grill). Overhældt med olivenolie og drysset med stødt oregano og stødt rød peber, krydrer krydderierne osten, mens den tilberedes i en lille, specialfremstillet stegepande. Det endelige resultat er en let krydret ost med røget smag,generelt kombineret med brød. Brunet og lidt sprødt på ydersiden (men oh-so-gooey indeni), det fungerer generelt som forløberen til hovedretten af en asado. Du kan prøve provoleta på parilla-restauranter eller familie-asados i hele landet.

Humitas

En ret fra Andes-køkkenet, disse søde eller s alte majskager stammer fra inkaretten "jumint'a." Fremstillet ved at koge friskkværnet majs, sauterede løg, krydderier og gedeost, disse er almindelige i det nordlige provinserne Jujuy, S alta og Tucuman. Selvom de ligner tamales, gør brugen af frisk majs og ost (såvel som den måde, de pakkes på) dem tydeligt anderledes. I andre dele af landet vil du mere sandsynligt finde humita som et let sødt empanada-fyld på menuerne i stedet for en tallerken humitas i sig selv.