Mad og drikkevarer at prøve i Tyskland

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 12:55

Folk rejser til Tyskland for seværdigheder og byer, men også for god tysk mad. Hvis du er madelsker og skal på en rejse gennem Tyskland, er her de tyske retter, du skal prøve på dine rejser.

Fra tyske madmarkeder til ølhaver til vinfestivaler til læskende tyske restauranter, her er det bedste fra Tysklands varierede køkken.

Schweinshaxe

Stegt svinekno er præcis, hvad du tænker på, når du tænker på solid tysk mad. Serveret i store proportioner med knitrende skind, kombineres den ofte med en knödel- eller klöße-bolle (brød eller kartoffel), en generøs portion surkål og en liter øl.

En bayersk klassiker, du kan finde den på Münchens bedste restauranter, Oktoberfest og ølhaller rundt om i landet. En lignende ret, eisbein, kommer med kogt svinekno i stedet for stegt, og stammer fra norden.

pølse

Det er umuligt at undgå wurst (pølse) i Tyskland, og det er en god ting. Med en historie, der går tilbage til 1313, er bratwursten den perfekte gademad, serveret med begge ender stikker ud af bollen.

Der er også den overraskende krydrede currywurst, skabt af en tyskerhusmor, der byttede alkohol med karrypulver efter Anden Verdenskrig. En kombination af ketchup og Worcestershire, denne unikke sauce sprøjtes over en stegt pølse, serveret i skiver med en rulle eller pommes frites.

En anden favorit er den sydlige weisswurst eller "hvid pølse." Traditionelt serveres den senest kl. middag i en gryde med varmt vand med en hefeweizen til bayersk morgenmad.

Du kan få wurst over alt fra elegante restauranter som Bratwurstherzl eller Weisses Bräuhaus i München til currywurst-stande på tværs af Berlin.

Döner Kebab

Döner kebab, gademaden du kan finde stort set over alt i Europa, startede i Berlin. Dette måltid er bragt til Tyskland af tyrkiske immigranter og er et symbol på den multikulturelle natur i landets hovedstad.

Hvis du aldrig har haft en før, vil du blive trukket ind af de massive kødkegler i vinduet. Ved bestilling flyttes spyttet tættere på varmen og barberes af i s alte strimler. Kødet anbringes derefter i en solid trekant af tyrkisk brød med en generøs portion salat (salat) og soße (sauce).

Alle har deres yndlingsdöner-stand - som regel den mest bekvemme placering mellem din yndlingsbar og hjemmet. Hvis du vil have det bedste, er den Berlin-baserede institution Imren Grill dog værd at opsøge.

Øl

Vil du smage landets rige historie og køkken? Du må hellere komme til baren. At havebrygget pilsner i mere end 500 år, har Tyskland uden tvivl mestret ølkulturen. Fra Bamberg til Köln og Berlin fortæller tysk øl en historie.

Du kan lære om brygningsprocessen ved at hoppe på en bryggeritur hvor som helst i landet - men hvis du bare er her for at drikke, kan du prøve på egen hånd på Tysklands mange biergartens og ølfestivaler.

Vin

Med vinmarker, der går tilbage til romertiden, får fine tyske vine endelig deres ret.

Tyskland har 13 vindyrkningsområder - de fleste af dem koncentreret i vest og sydvest, hvilket gør det til det 8th største vinproducerende land i verden. Den største af disse regioner er Rheinhessen (Rhenske Hessen), efterfulgt af Pfalz (Pfalz).

På grund af Tysklands klima og dets vinmarker er størstedelen af tyske vine hvide, inklusive Riesling og Müller-Thurgau. Du kan også finde røde, såsom Spätburgunder (tysk for Pinot Noir) og den fyldige Dornfelder.

Pretzels

Alle former for tysk brød er æret, ingen mere end Bretzel. Serveres frisk og varm, den kan dækkes med ost, parres med sennep eller flækkes og fyldes med ting som schmalz (fedt) eller smør.

Kringler sælges stort set over alt: stande, togstationer og sidderestauranter. I München kan du endda finde dem hos eksklusive bagerier som Zöttl og Wimmer og Karnoll's Backstandl i Viktualienmarkt.

Internation alt køkken på bymarkeder

Det er ikke alt kød og kringler i det tyske køkken: Dets byer, især Berlin, serverer utroligt internation alt køkken, især på markeder.

Berlins Markthalle IX i Kreuzberg er en af de få tilbageværende markedshaller i byen. Sammen med daglige friske tilbud er der spændende begivenheder som Street Food Thursday, ostefestivaler og dessertmarkeder. Dong Xuan Center er udelukkende internation alt med speciale i vietnamesisk køkken.

Andre markeder som Münchens Viktualienmarkt tilbyder typisk tysk mad ud over internationale retter.

Fisk

Tysklands kærlighed til fisk er måske mest tydelig på landets nordlige kystlinje, men du kan nyde det over alt i landet. Yndlingsretter omfatter fischbrötchen (fiskesandwich) og steckerlfisch, som er marineret, ristet på spyd og derefter grillet til perfektion.

Et af de bedste steder at nyde frisk fisk er Hamborgs 300 år gamle Fischmarkt. Åbent hver søndag morgen, det er her 36.000 tons frisk fisk sælges og 70.000 besøgende går på standene.

Spätzle

Dette måltid laves ved at rive en kugle af dej mod et specialiseret træskærebræt (Spätzlebrett) i kogende, s altet vand. Når den er færdig, stiger spätzlen til overfladen og kan toppes med stegte løg eller spinat. Käsespätzle, en af de mest almindelige udgaver af retten, blandes medGruyère, og sammenlignes ofte med mac og ost.

Medmindre der tilsættes pletter (bacon) eller hakket svinelever, er dette en almindelig vegetar-venlig ret.

Königsberger Klopse

En østtysk version af frikadeller, Königsberger Klopse, er opkaldt efter den preussiske hovedstad Königsberg (nu Kaliningrad). Dækket i en cremet sauce med kapers og citron serveres de norm alt med kogte kartofler.

For mere dristige spisende gæster, prøv Sülze, Schwartenmagen eller Presskopf (et gelébrød smagt til med pickles eller eddike) i Østtyskland.

Disse østtyske favoritter- og mere-kan findes på de bedste Ossi (Øst) restauranter som Zur letzten Instanz eller Wilhelm Hoeck 1892 i Berlin.

Fortsæt til 11 af 13 nedenfor. >

Obatzda

Næsten lige så elsket som dets brød og øl, ost er en tysk nødvendighed. Ud over den altid tilstedeværende gouda, bergkäse og kvark er der obatzda. En sydlig favorit, dette velsmagende smørepålæg er en blanding af en blød ost (tænk camembert), en lille smule øl og krydderier som paprika og hvidløg. Par det med brezen, pickles og løg for at gå i fuld tysk snacktilstand.

Mens det udspringer af Bayern, er restauranter i sydlig stil populære rundt om i Tyskland og vil norm alt have det på menuen. For eksempel har Hofbräuhaus lokationer i de fleste store byer og er det perfekte sted at bestille obatzda.

Fortsæt til 12 af 13 nedenfor. >

Pickles

Få østtyske produkter overlevede efteråretWall, men Spreewald pickle er en elsket Ostalgie-vare, der var god nok til det genforenede Tyskland. Spreewaldgurken er ikke kun en kilde til s alt nydelse: Det er en stolthed i Spreewald-regionen syd for Berlin.

Sylteagurkerne serveres fra tønder i et udvalg af smagsvarianter fra senf (sennep) til honig (honning), både i de turistede landsbyer i Spreewald og i fancy købmandsforretninger.

Fortsæt til 13 af 13 nedenfor. >

Kaffe og kage

En pause mellem frokost og aftensmad med kaffe (eller te) og kage er et kærkomment pusterum fra det daglige liv.

Nogle tyske kageklassikere:

• Apfelkuchen: Apple
• Schokoladenkuchen: Chokolade
• Käsekuchen: Oversat som "ostekage", denne dessert er lidt anderledes end den amerikanske version.
• Rübelitorte: Gulerod
• Schwarzwalder Kirschtorte: "Black Forest Cake" har dekadente lag af chokoladesvamp, flødeskum og surkirsebær.
• Gugelhupf: Let svampekage toppet med frisk frugt og sødet flødeskum.
• Zwetschgenkuchen: Tyndt lag kage dækket med udstenede blommer (Pflaumen).

Gå ind i ethvert bageri, og de vil helt sikkert have et udvalg af friskbagt konfekt.