De bedste restauranter i Quebec City

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:06

På trods af at det er en hovedstad med en befolkning på lidt over 550.000, er Quebec City en vigtig aktør i Canadas madscene. Over 400 års fransk arv, en håndværksmæssig etos og en jord-til-bord-venlig landbrugsindustri har fostret en af Canadas mest innovative og spændende madbyer. Fra enkle, traditionelle måltider som tourtiere til avancerede, multi-retters måltider, her er de restauranter, du ikke må gå glip af.

Battuto

Åbnet i 2017, denne lille 20-sæders restaurant har allerede skabt sig et navn som stedet at tage hen i Quebec City for autentisk, moderne italiensk køkken. Det meste af restaurantens plads optages af det åbne køkken; så meget desto bedre at se kokkene Guillaume St-Pierre og Paul Croteau tilberede dit måltid. Sommelier Pascal Bussières og server Amélie runder Battutos personale ud til i alt fire, så det er ikke underligt, at en anden appel ved dette spisested er den varme velkomst og det intime middagsselskab. Alle brødene og pastaerne er hjemmelavede og fantastiske, men overse ikke de friske fiskeretter - de rå kammuslinger serveret med kærnemælk og melon er utrolige.

Le Saint-Amour

En grundpille på Quebec Citys kulinariske scene siden 1978, denne førsteklasses restaurant fortsætter med at bestå tidens tand. Kokken Jean Luc Boulay, der oprindeligt kommer fra Frankrig, er bredt betragtet som en af de bedste kokke i Canada og er stolt af at give det klassiske franske køkken et moderne twist. Foie gras, hentet fra en lokal andefarm, er en husspecialitet, og region alt kød (herunder vildtkød), fisk og oste dominerer menuen. Sørg for at nyde dit måltid med et glas vin eller to, da det prisvindende vinkort er omfattende. Bed om en reservation i den stemningsfulde vinterhavestue med glastag.

Restaurant Tanière³

For et fordybende dyk ned i Quebec-køkkenet (hvert enkelt produkt, bortset fra kaffen, kommer fra provinsen), er Restaurant Tanière³ den hotteste billet i byen. Tallet 3 i navnet refererer til restaurantens antal kokke- og placeringsændringer. Dens tredje gentagelse finder den i de historiske hvælvinger på Place Royale, i den gamle havn i Quebec. Ud over sin cache tilbyder restauranten kun en blindsmagning af 15 til 20 retter. Gæsterne kan vælge mellem at spise i spisestuen eller få en plads ved disken, hvor de kan se kokken François-Emmanuel Nicol sætte sit kulinariske geni i værk for deres øjne. Vær advaret: Du skal bestille måneder før tid.

Laurie Raphaël

Uden tvivl, hvis du vil opleve en smagsløgsudvidende ekstravaganza, som du sent vil glemme, er Laurie Raphaël stedet at tage hen. Kokken DanielVézina, en af Quebec Citys første kokke til at lede locavore-bevægelsen, giver gæsterne mulighed for at vælge mellem en syv- eller 11-retters menu. Det er en af de få restauranter i byen, hvor du jævnligt kan finde molekylære gastronomikreationer, og Vézinas fantastiske udsmykning er uden sidestykke. Hvis du føler dig rød, så gå efter vinparringerne og opdag selv, hvorfor restauranten modtog en Wine Spectator's Award of Excellence.

La Traite

Det er værd at køre 20 minutter uden for byen til Hôtel-Musée Premières Nations i Wendake for den nye chance for at prøve First Nation-mad. Kokken Olivier Bernadet fremhæver Huron-Wendat First Nation-fødevarer som hjorte, vildsvin, enebær, birkesirup og vilde svampe i omhyggeligt tilberedte tre-, fire- og seks-retters smagsmenuer. Indretningen føjer til måltidet med en brændeovn, træstammer som golde totempæle og hjortegevir over baren, hvilket giver indtryk af, at du er blevet inviteret til at spise på en jagthytte.

Restaurant Légende

Den kulinariske credo på denne restaurant er at hylde Quebecs "terre, forêt og fleuve" (terroir, skov og floder) ved en streng overholdelse af kun at servere kød og produkter fra provinsen. Kokken Émile Tremblay's udforsker Quebecs rige kulinariske historie og bringer den til live gennem mad. Menuen på Légende ændrer sig med hver sæson, men grundpillerne er foie gras, elg-carpaccio, fodrede svampe og havtaske fra St. Lawrence-floden.

Le Clocher Penché Bistrot

En elsket lokal favorit i Quebec Citys hippe St-Roch-kvarter, Le Clocher Penché Bistrot viser en langsom, kunstnerisk tilgang til mad, der hylder en mads farver og teksturer lige så meget som dens smag. Restauranten er afhængig af at indkøbe sine produkter fra hyper-lokale, håndværksmæssige osteproducenter og økologiske landmænd, som er fremhævet på restaurantens hjemmeside. Den hjemmelavede blodbudding med et strejf af ahornsirup ville friste selv den mest dedikerede vegetar. Gå til brunch og dyk ned i en tallerken pandekager fyldt med andeconfit.

Restaurant Champlain

Kokken Stéphane Modat (der vandt Quebecs Chef of the Year i 2019) står i spidsen for Restaurant Champlain, det eksklusive franske spisested på byens mest ikoniske hotel, Fairmont Le Château Frontenac. Menuen er en spændende blanding af asiatiske, europæiske og sydamerikanske påvirkninger, alt eftertænksomt blandet med regionale ingredienser. Gæsterne kan vælge mellem a la carte eller en smagsmenu. Snarere uventet for et gastronomisk etablissement har restauranten en af de bedste børnemenuer i byen, hvilket gør den ideel til familier.

Chez Muffy

Beliggende i det stilfulde boutiquehotel Auberge Saint-Antoine, som har udsigt over St. Lawrence-floden, formår Chez Muffy at være eksklusiv, men hjemlig. Huset i et historisk pakhus fra 1800-tallet med originale stenvægge og træbjælker, forstærker de stemningsrige, rustik-chic omgivelserden varme, gård-inspirerede menu. Restauranten præsenterer moderne Quebec mad, når det er bedst med en forhøjet version af tourtiere, der byder på and og Rouennaise sauce samt stegt ælling med daikon og havtorn.

Aux Anciens Canadiens

Lad ikke Aux Anciens Canadiens popularitet blandt turister afholde dig fra at prøve det. Restauranten blev bygget i 1675 og ligger i byens ældste hjem - bliv ikke overrasket, hvis du er nødt til at dukke dig for at komme ind ad døren. Indeni er hvert af de små fem værelser fuld af karakter med originale møbler, og selv serverne er klædt i tidstypisk tøj, hvilket gør det nemt at tro, at du er gået tilbage i tiden. Menuen er lige så stemningsfuld, med retter, der repræsenterer indbegrebet af Quebec-komfortkøkkenet som baked beans med ahornsirup, kødtærte og caribou.

Le Billig

Du kan ikke forlade Quebec City uden at prøve crepes i Billig, drevet af et par fra Bretagne, Frankrig, verdens crepehovedstad. Denne afdæmpede, overkommelige, familievenlige bistro handler om at understrege det sjove i mad. Både søde og s alte crepes (kendt som galettes og lavet af boghvedemel) er tilgængelige, ligesom cider fra Quebec og Bretagne. Tilsæt lidt syden til et måltid med en flammende crepe med pocherede pærer. Dette sted bliver særligt travlt til middag, så vær forberedt på at stille op til et bord.

La Korrigane

Ingen tur til Quebec City ville værekomplet uden at prøve noget af regionens prisvindende håndværksmæssige ale, som konsekvent rangerer som blandt de bedste i verden. La Korrigane er en af de mest populære bryghvalpe i byen, lige så meget for sin mad som for sine utroligt kreative bryg. Alle øllene har omhyggeligt fremskaffede eller fodrede ingredienser, der kommer direkte fra de omkringliggende skove og gårde, såsom lokal honning, blåbær eller ahornsirup. Der er en dejlig udendørs terrasse om sommeren.

Le Chic Shack

Hvis du leder efter noget af det bedste poutine - den typiske Quebecois-ret med pommes frites, ostemasse og sovs - i byen, har den afslappede og venlige Chic Shack dækket dig. Denne burger joint tilbyder flere varianter af poutine som Forestière med svamperagout, parmesan, ostemasse og urter og Braisée med ale-braiseret oksekød, ostemasse, syltede løg og peberrodsaioli. Deres burgere og hjemmelavede milkshakes er også fantastiske.