Top 10 fødevarer at prøve i Italien

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:06

Italiensk mad er sagn, og en stor del af grunden til, at mange mennesker vælger at rejse til Italien. (Ja, Italien har romerske ruiner, uvurderlige museumsskatte og fantastisk natur, men lad os se det i øjnene - vi kommer for at få maden!) Italiens køkken smager så godt, i høj grad på grund af den høje kvalitet af ingredienser, der indgår i det - ekstra jomfru olivenolie, friske tomater og mozzarella, æg fra fritgående høns og kød, som regel hentet så tæt på hjemmet som muligt.

Selv om en liste over de bedste retter i Italien kan fylde og fylder mængder, er der et par hæfteklammer i den italienske pantheon af mad, som du simpelthen skal prøve, mens du er her. Læs videre for de 10 bedste fødevarer, du kan prøve i Italien, plus nogle forslag til de bedste regioner eller byer at spise dem.

Spaghetti all Carbonara (Rom)

Rom gør krav på adskillige forskellige pastaretter, men dens mest ærede er måske spaghetti alla carbonara, lavet af pancett a (bacon) eller guanciale (svinekind), pecorino-ost, peber og et råt æg tilsat ved sidste minut. Det serveres oftest over spaghetti, men hul, lang bucatini-pasta er en favoritversion i Rom. Andre romanske slags pasta omfatter cacio e pepe og amatriciana. Trattoria da Oio i Roms Testaccionabolaget er et af de bedste steder at prøve disse klassikere.

Pizza (Napoli, Rom eller hvor som helst!)

Din første bid af en ægte italiensk pizza kan være transformerende - du vil helt sikkert aldrig se på papsmagende amerikansk leveringspizza på samme måde igen. I Napoli, hvor pizzaen Margherita (ostepizza) blev opfundet, kommer pizzaen med en tykkere skorpe, men den formår stadig at være let og sej på samme tid. Andre steder i Italien og især i Rom er pizzaskorpen papirtynd og foldbar. At smage den perfekte balance mellem gærskorpe, tomatsauce og frisk mozzarellaost, plus alle andre ingredienser, du måtte vælge, er virkelig livsændrende. Se denne oversigt, der inkluderer nogle af de bedste pizzeriaer i Napoli.

Fresh Cannoli (Sicilien)

Du behøver ikke at rejse til Sicilien for at finde anstændig cannoli, men sørg i det mindste for at købe den fra en autentisk siciliansk pasticerria (konditor). Dette festligt udseende wienerbrød består af en tube stegt dej, fyldt med en sødet ricottaost og mascarponeblanding. Variationer kan have kandiseret frugt, pistacienødder eller chokoladefyld eller toppings. Du bliver sandsynligvis nødt til at shoppe rundt og prøve cannoli på flere forskellige pasticerrier for at afgøre, hvilken der er den bedste.

Lasagne alla Bolognese (Bologna)

Selv om der er mange, mange grunde til, at Bologna bør være på din italienske ferieplan, er mad nær toppen af listen. Byen berømt fordets køkken ligger i hjertet af Emilia-Romagna, regionen berømt for sine råvarer af høj kvalitet. Lasagne Alla Bolognese er byens kendetegnende ret, der består af solid, langsomt tilberedt kødsovs (ragu eller bolognese) og béchamel (hvid sauce) lagt mellem æggepastaplader. Dette er klassisk italiensk comfort food, der vil få dig til at savne din italienske nonna, selvom du aldrig har haft en.

Bistecca alla Fiorentina (Firenze og Toscana)

Med undskyldninger til vegetariske læsere, hvis du kan lide din bøf så sjælden, at den næsten kunne "moo", bistecca alla Fiorentina er udskæringen for dig. Denne tykke T-bone steak er en specialitet fra Firenze, lavet med Chianina oksekød opdrættet i det omkringliggende toscanske landskab. Det er svitset over åben ild på alle sider, men serveret blod-sjældent på indersiden. Det er pyntet med s alt og olivenolie og norm alt lidt andet. Selvom du norm alt ikke spiser din bøf sjælden - eller norm alt ikke spiser bøf - er det måden at prøve det på. Osteria Toscanella i Firenze er berømt for sin Fiorentina, og der er rustikke spisesteder i hele Toscana, der griller dem rigtigt.

Truffles on Anything (Umbria, Toscana, Piemonte)

Hvis du aldrig har smagt en trøffel, skal du prøve en ret med trøfler, når du besøger det centrale eller nordlige Italien. Vi taler ikke om chokoladetrøfler, men derimod den jordagtige, skarpe, årstidsbestemte svamp, der vokser under jorden, hvis den opsnuses af speci altrænede hunde, og som har en høj pris, både på restauranter og kl.madmarkeder. Fordi trøfler har sådan en unik smag, er de bedst parret med fødevarer, der tjener som baggrund, som pasta med olivenolie eller smørsauce eller over spejlæg. Læs mere om hvid trøffelmesser i Italien.

Risotto alla Milanese (Milano)

De flade, frugtbare områder i Po-floddalen betyder, at ris vokser godt og er en fast bestanddel i disse dele, i endnu højere grad end pasta. Når du er i Milano, eller hvor som helst i Lombardiet-regionen, kan du prøve risotto alla Milanese, byens signaturret med arborio-ris tilberedt med bouillon, smør og ost, med en livlig gul farve takket være en dyrebar klat safran. Purister vil skændes om, hvorvidt retten skal laves med oksefond eller hønsefond, med en sjat hvidvin eller helt uden vin. Som med andre pastaretter i Italien er dette en, du kan teste på flere forskellige restauranter for at finde din favorit.

Pesto alla Genovese (Genova)

Ordet pesto på italiensk betyder "pund" og er afledt af støderen af en morter og støder. Basilikum og pinjekerner vokser rigeligt i Ligurien, regionen Genova. Sæt dem alle sammen, og du får pesto alla Genovese, saucen lavet af olivenolie, hvidløg, s alt, ost, pinjekerner og basilikum, som giver den dens lyse grønne nuance. Pesto kan bruges som topping til pasta, risotto, bruschetta og andre retter. I Genova, hvorfra retten har fået sit navn, er det mest traditionsrige redskab til pesto alla Genovese Mandilli de saea - bogstaveligt t alt "silkelommetørklæder"-store, bløde plader af frisk pasta, som den rige, olieholdige pestosauce nemt klæber sig til.

Tiramisu (Treviso)

Tiramisu er en allestedsnærværende italiensk dessert - du finder i stort set alle restauranter, og den er i repertoiret hos næsten enhver italiensk hjemmekok. Men for at prøve den virkelige vare skal du tage til byen, hvor tiramisu angiveligt blev opfundet, Treviso, lige nord for Venedig i Veneto-regionen. Den cremede dessert med ladyfinger cookies, mascarpone ost, æggeblommer, kakao, sukker og espresso-"tiramisu" oversættes til "pick me up" - dukkede først op i det italienske sprog i 1960'erne og er siden blevet noget nær helligt blandt nationale desserter. I Treviso kan du gå lige til restauranten Le Beccherie, hvor retten først blev introduceret.

Antipasto (over alt)

En af Italiens reneste madtraditioner er også dens mest herlige-antipasto eller appetitvækkere. En antipasto misto, eller blandet forretterfad, består typisk af skåret, speget kød, lokale oste, oliven og bruschetta, ristet brød med olivenolie og andre toppings. Denne blanding af s alte snacks passer godt sammen med mousserende prosecco eller vin efter eget valg og kan tjene som forret eller et komplet måltid, afhængigt af din appetit.