Prisvindende oste at prøve fra Wisconsin

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:15

Det slår aldrig fejl, at Wisconsin vinder topplaceringerne ved US Championship Cheese Contest og World Championship Cheese Contest - både afholdt årligt og i Wisconsin, hvilket beviser, at statens osteøkonomi går stærkt. Wisconsins styrke er at lave håndværksoste, hvilket betyder at besøge staten er meget vigtigt, hvis du er en ostefanatiker. Ved at bestille borde på de rigtige restauranter eller shoppe på de rigtige restauranter, kan du prøve mange i løbet af to timer. Men i virkeligheden vil enhver større dagligvarekæde uden tvivl have et fint udvalg. Læser du dette på afstand? Vær ikke bekymret. Næsten alle Wisconsins producenter af håndværksoste sælger deres produkter online via deres websteder - her er et par af de bedste at prøve.

Sartori Reserve Black Pepper BellaVitano

Hvad: Reserve Black Pepper BellaVitano

Ostemager: Sartori

Seneste pris: Bedste ost i 2017 U. S. Championship Cheese Contest

I lighed med parmesan eller andre hårde oste bærer Reserve Black Pepper BellaVitano en lille smule krydderi - men ikke for meget - takket være de revne sorte peberkorn. En subtil nøddehed til denne ost er meget behagelig. Overvej at rive over en salat eller stable skiver på vandkiks (ukrydret vil disse kiks ikke konkurrere med ostensiboende smag).

Holland's Family Cheese Marieke Gouda Belegen

What: Marieke Gouda Belegen

Ostemager: Holland's Family Cheese

Seneste pris: Tredjeplads i 2017 U. S. Championship Cheese Contest

Ostemager Marieke Penterman startede på sin families mejerifarm i Holland, men debuterede først med sin Wisconsin-virksomhed i 2006, og til stor anerkendelse vandt hun priser til venstre og højre. Sammen med hendes mand begyndte de at drive en mejerigård i 2002 i Thorp, hvor de udvidede til ost tre år senere. Blandt hendes bedst sælgende oste er Marieke Gouda Belegen - lavet af komælk - selvom andre også er værd at smage, herunder en Gouda opblødt i rødvin og en anden smagt til med sennep. Marieke anbefaler at parre Gouda Belegen med et glas Pinot Grigio eller bockøl.

Hook's Cheese Company's Traditional Blue

Hvad: Hook's Cheese Company's Traditional Blue

Ostemager: Hook's Cheese Company

Seneste pris: Tredjeplads i American Cheese Society 2017 Competition

Simpelthen kaldet Hook's Blue, denne blåskimmelost i dansk stil gik først i produktion i 1997 og har været en vinder blandt kræsne ganer lige siden. Hooks, der er lagret i mindst et år, beskriver sin smagsprofil som "en stærk syrlig blå smag og en noget sød finish." Har du en flaske portvin eller dessertvin liggende? Begge dele ville være en god kombination med denne intense ost.

CarrValley Cheese Kakao Cardona

Hvad: Carr Valley Cheese Cocoa Cardona

Ostemager: Carr Valley Cheese

Seneste pris: Andenplads i 2017 U. S. Championship Cheese Contest

Blandt Wisconsins mest forskelligartede osteproducenter omfatter udvalgene fra denne LaValle-producent cheddar og gouda. Til Cocoa Cardona gnides gedemælksost med kakaopulver, hvilket kun giver et sødt strejf af chokolade.

Crave Brothers Farmstead Cheese Fresh Mozzarella

What: Crave Brothers Farmstead Cheese Fresh Mozzarella

Ostemager: Crave Brothers

Seneste pris: Best of Class i 2017 U. S. Championship Cheese Contest

Oste i italiensk stil lavet af Crave Brothers omfatter mascarpone og mozzarella. For en hverdagsmozzarella, der er nem (og velsmagende!) at lave mad med, kan den friske mozzarella på gården ikke slås. Vælg mellem en træstamme, kugle eller nyere muligheder såsom ciliegine (kirsebærstørrelse), bocconcini (små kugler) eller ovoline (på størrelse med æg). De sidste tre er perfekte til at putte på en pizza eller indarbejde i en tomat- og basilikumsalat. Prosciutto-sandwich med Crave Brothers' mozzarella er endnu en publikumsbehager.

Saxon Creamery Old English Style Cheddar Lagret 5 måneder

Hvad: Saxon Creamery Old English Style Cheddar Lagret 5 måneder

Ostemager: Saxon Creamery

Seneste pris: Best of Class i 2017 U. S. Championship CheeseKonkurrence

At lave cheddar i Wisconsin er en konkurrencedygtig forretning, men Saxon Creamerys "Pastures" cheddar er lavet i en gammel engelsk stil. Og selvom der er grader af ældning, alt fra et par måneder til 12 år, rammer denne det søde sted på minimum fem måneder. Saxon siger, at du kan folde dette til en grillet ostesandwich eller præsentere på en ostetallerken, parret med nødder og tørret frugt. Hvis du kan lide at nippe til IPA-øl, så er dette din ost, fordi begge giver fremragende mundfornemmelse og fuld smag.

Roth USA Roth Grand Cru Surchoix

What: Roth USA Roth Grand Cru Surchoix

Ostemager: Roth USA

Seneste pris: Verdensmester i 2016 World Championship Cheese Contest

Surchoix er i top, hvad angår kvalitet, af Roths tre Grand Cru-oste, alle lavet i en alpestil, som er sjælden at finde i USA. Forvent subtil frugtighed og blomsteragtige noter sammen med en behagelig nødde. Prøv denne opskrift på virksomhedens hjemmeside for sliders toppet med smeltet Grand Cru Surchoix, plus skiver bacon og ristede røde peberfrugter.