Te i Asien: Historie og interessante fakta

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:56

I modsætning til i Vesten, hvor en masseproduceret pose er tilfældigt gennemsyret af kogende vand, tages te i Asien meget mere seriøst. Faktisk går historien om asiatisk te helt tilbage til begyndelsen af selve den registrerede historie!

Selv det at skænke te i Asien er blevet forfinet til en kunst, der tager årevis af disciplin at fuldende. Forskellige varianter af te brygges ved bestemte temperaturer i nøjagtige mængder af tid for at opnå den perfekte kop.

Teen i Asien kender ingen grænser. Fra mødelokaler i skyskrabere i Tokyo til de mindste hytter i fjerntliggende kinesiske landsbyer, tilberedes en dampende kande te til enhver tid! Når du rejser rundt i Kina og andre lande, vil du ofte blive tilbudt en kop te gratis.

Teens historie

Så hvem besluttede sig først for at stejle blade fra en tilfældig busk og ved et uheld skabe en drink, der er næst efter vand i forbrug?

Selvom der generelt gives æren til grænseområderne i Østasien, Sydasien og Sydøstasien-specifikt regionen, hvor Indien, Kina og Burma mødes - ingen er rigtig sikker på, hvem der besluttede at stejle de første teblade i vand eller hvorfor. Handlingen går muligvis forud for den skrevne historie. Genetiske undersøgelser af Camellia sinensis-planten tyder påat de første tetræer stammer fra det nordlige Burma og Yunnan i Kina.

Uanset, alle kan være enige om én ting: Te er den mest udbredte drik i verden. Ja, det slår endda kaffe og alkohol.

Det første skriftlige bevis på at lave asiatisk te stammer fra et kinesisk værk fra 59 f.v.t. Der findes historiske beviser for, at te senere spredte sig mod øst til Korea, Japan og Indien engang under Tang-dynastiet i det niende århundrede. Teknikkerne, der blev brugt til at brygge te, udviklede sig over tid, afhængigt af det nuværende dynastis præferencer.

Selv om te først begyndte som en medicinsk drik, udviklede den sig langsomt til en rekreativ drik. Portugisiske præster transporterede først te fra Kina til Europa i det 16. århundrede. Teforbruget voksede i England i løbet af det 17. århundrede og blev for alvor en national passion i 1800-tallet. Briterne indførte tevækst i Indien i et forsøg på at omgå det kinesiske monopol. Efterhånden som det britiske imperium voksede over hele verden, voksede den verdensomspændende kærlighed til teforbrug også.

Producer te

Kina er ikke overraskende verdens største producent af te; over en million tons produceres årligt. Indien kommer på en tæt andenplads med indtægter fra te, der giver hele 4 procent af deres nationalindkomst. Indien alene har over 14.000 vidtstrakte teejendomme; mange er åbne for rundvisninger.

Rusland importerer typisk mest te, efterfulgt af Storbritannien.

Interessante fakta om te

• Alle tevarianter kommer fra dele af den samme plante: Camellia sinensis.
• Tyrkiet er førendeforbruger af te i verden pr. indbygger.
• asiater omtaler sort te fra Vesten som "rød te."
• Teplanter vil fortsætte med at vokse til træer op til 50 fod høje, hvis de ikke beskæres kontinuerligt.
• En teplante tager mindst tre år at producere blade. Du kan ikke skynde dig en god ting: Langsommere voksende planter producerer te med mere krop og smag. Planter dyrkes ofte i højere højder for langsom vækst.
• Jo mindre et teblad, desto dyrere er teen. Arbejdere betales typisk i kilogram for poser med teblade, så de skal plukke mange flere blade for den samme udbetaling.
• Tea tree olie, også kaldet melaleuca, kommer ikke fra den samme busk, der producerer te at drikke. Tea tree olie er giftig, hvis den sluges og kommer fra en busk hjemmehørende i Australien. Det menes, at Captain Cook gennemblødte blade fra busken som en erstatning for te, deraf navnet.

Te i Kina

Kineserne har et fanatisk kærlighedsforhold til te. Faktisk er den formelle te-ceremoni kendt som gong fu cha eller bogstaveligt t alt "teens kung fu". Fra butikker, hoteller og restauranter til offentlige transportstationer, forvent at modtage kop efter kop grøn te - norm alt gratis!

Uden for formelle omgivelser såsom banketter, består kinesisk te norm alt af en knivspids grønne teblade, der falder direkte i en kop kai shwui (kogende vand). Varmtvandshaner til tilberedning af te kan findes i tog, i lufthavne, receptioner og de fleste offentlige venteområder.

Kina har udviklet en bred vifte af teer, der påstås at have positivepåvirker sundheden; Long Jing (Dragon Well) te fra Hangzhou er dog Kinas mest berømte grønne te.

Te-ceremonier i Japan

Te blev bragt til Japan fra Kina i løbet af det niende århundrede af en rejsende buddhistisk munk. Japan integrerede handlingen med at tilberede te med Zen-filosofien og skabte den berømte japanske te-ceremoni. I dag træner geisha fra en tidlig alder for at perfektionere kunsten at lave te.

Hvert møde til te betragtes som helligt (et begreb kendt som ichi-go ichi-i) og følger nøje traditionen og overholder troen på, at intet øjeblik nogensinde kan gengives i sin nøjagtighed.

Kunsten at bruge fremstillingen af te til at forbedre sig selv er kendt som teaisme.

Te i Sydøstasien

Te erstatter alkohol som den foretrukne sociale drik i Sydøstasiens islamiske lande. Lokalbefolkningen samles i indiske muslimske etablissementer kendt som mamak-boder for at råbe over fodboldkampe og nyde tarik - en skummende blanding af te og mælk - glas efter glas. For at opnå den perfekte tekstur til tarik kræver det, at teen hældes gennem luften. Der afholdes årlige skænkekonkurrencer i Malaysia, hvor verdens bedste håndværkere jonglerer med te gennem luften uden at spilde en dråbe!

Te har lidt mindre tilhængere i Thailand, Laos og Cambodja. Måske gør det tropiske klima varme drikke mindre attraktive, selvom Vietnam konsekvent er en af toppenteproducenter i verden år efter år.

Rejsende i Sydøstasien er ofte skuffede over at finde ud af, at "te" er en sukkerholdig, forarbejdet drik, der sælges af 7-Eleven minimarkeder. På restauranter er te ofte en tepose af amerikansk mærke forsynet med varmt vand. "Thai tea" er traditionelt te fra Sri Lanka, der er skåret omkring 50 procent med sukker og kondenseret mælk.

West Malaysias Cameron Highlands er velsignet med det perfekte klima og højde til dyrkning af te. Grønne, vidtstrakte teplantager klamrer sig til bakkede skråninger, mens arbejdere kæmper under enorme 60 punds poser med blade. Mange teplantager nær Tanah Rata i Cameron Highlands tilbyder gratis rundvisninger.

Nyder bæredygtig te

Som så mange af de forbrugsvarer, vi nyder, var der meget sved og potentielt misbrug involveret for at få den te fra Asien i din kop.

Tearbejdere er mange steder alvorligt underbet alte og slider lange timer under barske forhold for blot et par dollars om dagen. Børnearbejde er også et problem. Arbejdere betales efter kilogram plukket te. Som du kan forestille dig, skal der mange små blade til for at svare til en hvilken som helst væsentlig vægt.

De billigste temærker kommer ofte fra virksomheder, der tjener på fortvivlelse. Medmindre en te er certificeret af en kendt fairtrade-organisation (f.eks. Rainforest Alliance, UTZ og Fairtrade), kan du være sikker på, at arbejderne højst sandsynligt ikke blev bet alt en leveløn for regionen.

Den indiske regering udpegede den 15. december til den internationale tedag delvist for at skabe mere opmærksomhed på situationen fortearbejdere i hele verden.