10 fødevarer at prøve i München

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 12:37

Münchens køkken er det, du tænker på, når du drømmer om tysk mad. Hjertelig, rigelig og lækker. Fra weisswurst, brez'n og bier til morgenmad til massiv schweinshaxe omgivet af sauerkraut og knödel, at tage en bid af bayersk mad er engageret i dens kultur. Fra Münchens berømte ølhaller til elskede stande ved Oktoberfest til byens Michelin-restauranter, her er de 10 bedste ting, du skal spise i München.

Schweinshaxe

Bristet svinekno er måske den typiske tyske ret. Serveret i store proportioner med knitrende hud, er det et komplet måltid for sig selv, men stadig serveret med knödel (dumpling), måske lidt surkål og en masse (liter) øl. Bliv primitiv med dit kæmpe stykke kød og mægtig kniv og grav i!

For at nyde dette klassiske bayerske måltid er der intet bedre sted end en traditionel ølhal i München. Besøg Hofbräuhaus' turistfavorit, eller prøv lokale favoritter fra Löwenbräukeller eller Zum Straubinger. Sammen med et godt måltid vil du nyde oompah-musik og serveringspersonale i traditionelle dirndls og lederhosen.

Weisswurst

Müncheners starter deres dag med pølse-fedt, pølset,hvide. Norm alt serveret som et par flydende i en gryde med varmt vand, weisswurst er typisk forbundet med en bretzel (kringler), send (sennep) og Weissbier (hvedeøl) som en del af den bayerske morgenmad kendt som weißwurstfrühstück. Manglen på konserveringsmidler var engang årsagen til, at den ikke må spises over middag, men nu er det bare tradition. For at spise den bør du skære den på langs og skrælle den, eller blot suge den lækre indmad (zuzeln) ud som en lokal. Dette er en af de få gange, tyskere ikke vil give dig et sideblik til at spise med dine hænder.

Weisswurst er på menuen over alt i München, men de bedste steder er Gaststätte Großmarkthalle nær et engrosmarked, der er populært blandt kokke og restauratører.

Bier

Vil du smage Münchens rige historie og køkken? Gå til baren.

Tyskland har brygget øl i mere end 500 år, og Bayern

har flere bryggerier end nogen anden region i Tyskland. Den mest berømte bayerske bryg er dens berømte hvedeøl, hefeweizen. En let uklar hvedeøl toppet af et skummende hoved, den har norm alt en frugtagtig aroma, der minder om citrus, eller endda bananer, Ægte tyske ølfans bør valfarte uden for byen til Weihenstephaner Brewery. Denne bayerske institution er det ældste kontinuerligt fungerende bryggeri i verden.

Hendl

Stegte kyllinger tilberedes pakket sammen på et roterende spyd, krydret med s alt og smør og persille. Det udvindes kyndigtoff piggen og serveret som en hel kylling eller en halv kylling med kartoffelsalat (kartoffelsalat) eller bare en brezn. En favorit ved Oktoberfest, næsten 500.000 hendl bliver spist på hver festival.

Hvis du ikke er i München under en af dens mange festivaler, leverer restauranter som Zum Dürnbräu og Fraunhofer Wirtshaus autentiske, økologiske, bayerske måltider.

Obatzda

Næsten lige så elsket som dets brød og øl, ost er en tysk nødvendighed. Ud over den altid tilstedeværende gouda, bergkäse og kvark er der obatzda. En bayersk basisvare, dette velsmagende smørepålæg er en blanding af blød ost, en lille smule øl, hvidløg og paprika. Det er norm alt toppet med løg og kan være en snack eller en forret med brezen og pickles.

En klassiker i Münchens biergarten, enhver bayersk restaurant bør have obatzda på tilbud.

Brez'n

Der er bare noget anderledes ved Münchens store bløde kringler. Selvfølgelig er alle former for tysk brød æret, men brezen (eller brez'n på bayersk dialekt) er universelt elsket. Lækkert serveret frisk og varm, den kan også dækkes med ost, dyppet i sennep eller flækkes og fyldes med ting som schmalz (fedt) eller smør. Bare en snack - men ikke et let måltid, især når det skylles ned med en god øl.

Brez'n kan købes næsten over alt i München: festivalstande, togstationer og endda sidderestauranter. Hvis du vil træde til og prøve det bedste, så besøg avanceredebagerier som Zöttl og Wimmer ogKarnoll's Backstandl i Viktualienmarkt.

Schmalznudel

Intet er bedre end en varm doughnut efter en sen nat - eller når som helst på dagen! Denne decedent heldagsdessert krydset mellem en doughnut og en tragtkage indeholder stegt dej, nogle gange fyldt med sød marmelade og dækket med mere sukker. Den smager meget lettere, end den er, og er kalorierne værd!

I stedet for en international donut-kæde, kan du få den ægte Münchner-oplevelse på Cafe Frischhut nær Viktualienmarkt. Åbent siden 1973, sæt det sammen med en varm kaffe, en gluhwein om vinteren, eller spis det hele for sig selv.

Spätzle

Selvom spätzle stammer fra Schwaben i Tyskland, er det svært at finde en restaurant i München, der ikke serverer den. Disse populære ægnudler er en blanding af æg, mel og s alt revet i kogende vand, hvor de tager deres nudelform. De er ofte fyldt med ost, hvilket giver mulighed for sammenligning af tysk makaroni og ost og giver en tiltrængt vegetarvenlig tysk ret. De kan dog også indeholde pletter (bacon) eller toppes med en cremet sauce med svinekød.

Nyd retten på Wirtshaus Kurgarten, en typisk bayersk restaurant med en ølhave, der serverer Augustiner-øl.

Schnitzel

Mens schnitzel traditionelt er en østrigsk ret, har Bayern også gjort retten til deres egen. Schnitzel tilberedes ved at fortynde kød med en kødmørningsmiddel og overtrække det med mel, sammenpisket æg og rasp. Det steges derefter ogtraditionelt serveret med pommes frites. En restaurant i München, hvor den bayerske version af retten kan nydes, er Bayerisches Schnitzel- & Hendlhaus.

Schweinebraten

Hvilken bedre måde at afslutte en liste med bayersk mad på end endnu et stort stykke kød? Schweinebraten er svinekød, langsomt stegt til perfektion, serveret med en eller anden form for kartofler, stegte grøntsager og fyldig sauce. Som en konventionel grydesteg, men så meget bedre.

En anden restaurantfavorit, Schweinebraten, er ikke svær at finde, men det allerbedste kan være på Bratwurstherzl nær Viktualienmarket. Engang en murstenshvælving fra det 17. århundrede er nu et venligt lok alt tilholdssted med klassisk tysk mad, fantastisk øl og masser af Gemütlichkeit.