10 fødevarer at prøve i Birmingham, Alabama

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 12:42

Med sine kunst- og historiemuseer i verdensklasse, gader omgivet af træer og skæve kvarterer, frodige grønne områder og blomstrende festival- og håndværksøl-scener er Birmingham også en destination, man ikke må gå glip af af en anden grund: sin mad.

Fra hvid dug til madvogne uden dikkedarer, popsicle-stande, pubber i kvarteret og familieejede soulfood-steder, Birminghams kulinariske scene byder på muligheder for enhver pengepung og enhver smag. Uanset om du leder efter sydstatsklassikere som kylling og vafler og Alabama-grill overhældt i statens berømte hvide sauce, barndomsnostalgien med majshunde og ispop eller vietnamesisk pho eller andre glob alt inspirerede retter, tilbyder Birmingham en række af must-prøv fødevarer. Her er 10 af de bedste fødevarer at prøve under dit næste besøg i byen.

Alabama-grill

Uanset om det er skræddersyet på hickory-røget ribben eller overhældt på mør kylling, er hemmeligheden bag Alabama barbecue i saucen: Mayonnaisebunden blandet med eddike, sennep og brun farin er syrlig, pebret, cremet og karakteristisk. Prøv det i Miss Myra's Pit. Bar-B-Q, en lille butik med tællerservice, der serverer kødplader (kylling, svinekød, oksekød, ribben og røget pølse) sammen med sandwich og sydlige sider som majroer, bagte bønner, slaw og kartoffelsalat. Eller tag til SAW'S BBQi Homewood eller Southside til tallerkener med røget pulled pork, kylling og ribben, også serveret med statens berømte hvide sauce.

Corn Dog

Dette er ikke din barndoms majshund. På Carrigan's Public House, som har lokationer både i centrum og i det populære underholdningsdistrikt Lakeview, får den legende karnevalsklassiker en moderne opdatering. Den traditionelle hotdog er stegt, serveret på en pind og dækket af "hipster ranch", lavet med koriander, cotija og guajillo ketchup. Spiser du ikke kød? Pubben serverer også en majshund i vegetarisk stil med BEYOND "kød", der er paneret, stegt og serveret med den samme sauce og side af pubfrites.

Østers

Mens der er næsten 300 miles inde i landet, nyder Birmingham stadig fordel af sin nærhed til Gulf Coast, med flere lokale restauranter, der serverer retter med frisk fisk og skaldyr og en anden Alabama-specialitet: østers. Få rå muslinger fra Gulf-, Vest- og Østkysten fra boutiquefarme på Automatic Seafood and Oysters, en prisvindende restaurant i Lakeview med seriøs strandbystemning. Eller tag til 5 Point Public House Oyster Bar, en traditionel pub møder seafood shack i Five Points South, hvor et dagligt udvalg af Alabama-varianter som Murder Point, Isle Dauphine og Point aux Pin er tilgængelige på den halve skal. Stegte østers, smurt i majsmel og serveret med sriracha aioli, sprød slaw og syltede løg er også på menuen.

Kylling og vafler

Denne søde og velsmagende kombination er en fast basis i Alabama, og ingen gør det bedre end Yo' Mama's. Dette afslappede sydlige frokoststed i centrum, der drives af mor-datter-teamet af Denise og Crystal Peterson, tiltrækker publikum til soulfood-retter som rejer og gryn og stegte svinekoteletter samt dens enestående ret: en luftig belgisk vaffel toppet med mør og saftig stegt kyllingevinger og hjemmelavet sirup. Retten kan også laves glutenfri for dem med diætrestriktioner.

Keftedes

Kokken Tim Hontzas blander ubesværet smagene fra sin græske arv med dem fra sin barndom i Mississippi-deltaet på Johnny's, hans Homewood-restaurant. Døbt af lokalbefolkningen som en "græsk plus tre", Johnny's serverer traditionelle sydlige retter som stegt havkat, jambalaya og røde bønner og ris sammen med græske basisvarer som Ketfedes. Oksekødbollerne er pakket med græske krydderier og serveret med en side af tzatziki.

Stenmalet bagt gryn

Gryn er en sydstatslig basisvare og kan findes på restauranter i hele byen. Men kokken Frank Stitt på Highlands Bar and Grill løfter retten ved at blande økologiske, stenkværnede gryn med Parmigiano-Reggiano ost, hvid peber, æg og smør for at danne grynkager. Når de er bagt individuelt, serveres de sprøde kager med en cremet parmesansauce og toppes med en generøs portion landskinke, plus vilde svampe og frisk timian.

Stegt kylling

Ingen tur tilAlabama er komplet uden at prøve en anden sydlandsk specialitet: stegt kylling. Hos Eugene's, en foodtruck med murstens-og-mørtel-forposter i Uptown og Hoover, kan du prøve en version inspireret af ejeren Zebbie Carneys barndom i Nashville: varm kylling. Vælg din varme, fra citronpeber (ingen varme) til dum varm, tilbydes på alt fra vinger til bud, enten på tallerkener eller sandwich. For et moderne spin på retten, tag til den elegante Cafe Dupont for sin kærnemælksstegte kyllinge-forret serveret med cremede trøffelkartofler og en cremet citron beurre blanc.

Popsicle fra Steel City Pops

Har du en sød tand? Birminghams yndlingsgodbidder er en iskold ispind fra Steel City Pops, som har blandet de økologiske, helt naturlige godbidder siden 2012. Ingredienser til sæsonbestemte, legende smagsvarianter som jordbærlimonade, Arnold Palmer og kaffe er hentet lok alt fra lokale avlere og kaffe. skabere. Få dem på The Summit, et eksklusivt indkøbscenter beliggende i krydset mellem Highway 280 og Interstate 459, samt pop-up-boder ved lokale begivenheder og festivaler.

Pho Doc Biet

Intet smager bedre på en kølig dag end en dampende, mættende skål med pho. Lokalbefolkningen sværger til Pho Doc Biet ved Saigon Noodle House på Highway 280. Din ordre? Pho nummer et, som kommer med en blanding af kød-bryst, møre skiver oksekød, frikadeller, sener og kallun - samt de sædvanlige toppings af koriander, snittede løg og spidskål. Restauranten tilbyder også envegetarisk pho samt muligheder for fisk og skaldyr og kylling.

Beef Fat Candle

En af byens mest dramatiske og omt alte retter er oksekødsfedt-"stearinlyset" på det spansk- og sydamerikansk-inspirerede nabolagssted Ovenbird. Fremstillet af et stykke talg, lyset er fuldt tændt og svømmer i sofrito, en blanding af løg, safran, peberfrugt og kogt tomat. Mens stearinlyset smelter væk, kombineres med sofritoen og skeen på en stor skive af restaurantens sprøde grillede brød.