De bedste fødevarer at prøve i landet Georgia

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 12:42

Beliggende i Kaukasus-regionen i Eurasien er landet Georgien et lille, men stolt land på omkring 3,7 millioner med rig kulturel og kulinarisk indflydelse fra Østeuropa, Rusland og Mellemøsten. Fordi madstilene spænder fra region til region, kan hver georgisk ret laves på flere forskellige måder. At udforske maden i disse regioner giver et fantastisk indblik i de mange kongeriger og epoker, der har forvandlet sig til det, der gør det moderne Georgien. Fra ostebagværk til saftige og kødfulde gryderetter til stearinlysformet frugt- og nøddebolsjer, der er en ret for alle i det georgiske køkken, og du får lyst til at prøve dem alle sammen.

Khachapuri

Dette ostefyldte brød er Georgias nationalret, og en kulhydratmængde, du ikke vil kunne få nok af. Formen, stilen og ingredienserne i khachapuri varierer afhængigt af regionen, men det ses oftest som et gæret brød fyldt med imeretsk ost, s alt og nogle gange æggeblommer. Andre iterationer omfatter bådformet brød med feta eller mozzarella, tonsvis af smør, kartoffel eller lagdelt som en ostelasagne. Du kan prøve flere versioner af denne ret på Sakhachapure 1, somtilbyder store portioner til en rimelig pris.

Ostri

Ostri er en varm og krydret oksekødgryderet, lavet med tomatsauce, svampe, hvidløg, urter, rød peber og krydderier for at skabe et beroligende, mættende og solidt måltid. Nogle gange ser du måske denne ret forvekslet med chashushuli, som ligner kun kødet tilberedes separat, og så tilsættes tomater og svampesauce senere. Med ostri tilberedes det hele sammen, hvilket giver en masse kødagtig smag til retten. Prøv ostri på Racha Tavern, et meget lok alt, autentisk sted i Tbilisi, der vil holde din pung og din mave fuld.

Kubdari

Svanernes nationalret (Svaneti er i den nordlige del af Georgien), kubdari er wienerbrød af hævet brød fyldt med tykt kød som lam eller svinekød og krydret med løg, hvidløg og krydderier som koriander, rød peber, og timian. Derefter steges den på begge sider i en pande og bages i ovnen og serveres varm. Prøv denne ret på Restaurant Lushnu Qor for et dejligt udendørsmåltid og god service.

Elarji

Elarji, der kommer fra Samegrelo-regionen i Georgia, er lavet af majsmel og majsmel med sulguni-ost, der er kogt i omkring en time ogserveret med bazha (en valnøddesauce). Konsistensen er tyk og meget elastisk, hvilket gør den super strækbar (som når du strækker pizzadej). Prøv denne mundrette osteagtig fornøjelse på Mapshalia, en skjult perle, der er dekoreret med super fede udskæringer på væggen.

Pkhali

Pkhali oversættes grundlæggende til "hakkede salater", og er typisk sammensat af alle de grøntsager, der findes (som aubergine, gulerødder, spinat, kål, bønner eller rødbeder) og derefter blandet med valnødder, løg, hvidløg, koriander og eddike eller citronsaft. Den kan spises som tilbehør, serveres over brød eller som en kombination med andre typer pkhali. Prøv nogle på Shavi Lomi i Tbilisi.

Churchkhela

Denne georgiske slik er formet som et stearinlys eller en stor gulerod, og er lavet af nødder overtrukket med druesaft og tilfældigvis fungerer det også som en dekoration. Selvom der er mange forskellige varianter af disse søde sager, er processen til fremstilling af dem typisk at tråde valnødder, mandler eller hasselnødder langs en snor og derefter dyppe formationen i druesaft, sukker og mel, så den bliver super gennemblødt og belagt med et tykt lag. Derefter lufttørrer de kandiserede nødder i flere dage. Prøv det på et af de lokale markeder eller deres unikke bud på Churchkhela i Barbarestan.

Khinkali

Disse georgiske køddumplings er lige så lækre som alle andre og er typisk fyldt med kalve- eller svinekød og friske krydderurter, chilipeber og løg. Khinkali opstod i bjergene i Georgien-specifikt Pshavi, Mtiuleti og Khevsureti - før den spredte sig til resten af landet. Bouillon tilsættes norm alt til kødet, hvilket gør denne ret meget saftig (så prøv ikke at spise den med en gaffel!). Du kan prøve khinkali på Maspindzelo.

Ajapsandali

Ligesom den georgiske ratatouille, denne vegetariske grøntsagsgryderet kan serveres kold eller varm. Det inkluderer grøntsager som aubergine, rød peber, tomater, kartofler, løg og hvidløg, og kan serveres med brød. Det gør en fremragende sommerret - let, sund, men stadig tilfredsstillende. Prøv det på Cafe Tiflisi, et hyggeligt og romantisk sted, der serverer masser af gode traditionelle georgiske nationalretter.

Lobio

Som mange georgiske retter er der en lang række måder at lave lobio på. En almindelig version af den serveres kold og lavet med mørkerøde, kogte kidneybønner blandet og moset med hvidløg, valnødder, chilipeber, løg, koriander og eddike. Det kan også tilberedes med kød og varierer i niveauer af krydret. Prøv lobio hos Salobie Bia, som kommer med grøntsager og georgisk majsbrød.

Tklapi

Somt som et georgisk billede på et frugtlæder, det herrullet frugtsnack er lavet med pureret frugt som figen, blommer, kirsebær eller abrikos og bruges nogle gange til at tilføje smag til gryderetter. De laver en sjov hurtig bid, og du kan nemt finde dem langs siden af vejen, så bare stop ved et hvilket som helst antal af disse små stande og få en som en eftermiddag og hente mig.