De bedste steder for kager og slik i Bordeaux

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 12:43

Den franske by Bordeaux er måske verdensberømt for sine vine, og det med god grund. Men hovedstaden i Aquitaine-regionen tæller også nogle af Frankrigs fineste konditorier (konditorier) og traditionelle slik. Uanset om du har lyst til en syrlig citrontærte toppet med luftig marengs, smøragtig chokolade (det lokale ord for pain au chocolat), macarons i kreative og fristende smage eller seje lokale lækkerier kaldet canelés, er disse butikker helt i top.

Pierre Mathieu

Pierre Mathieu, der ligger i hjertet af Bordeaux på Place Pey Berland, anses for at være et af de allerbedste steder i byen for kager og slik fra det traditionelle til det opfindsomme.

Ledes op af en kok af samme navn, som engang var konditor på Mandarin Oriental hotel i Paris, tilbyder boutiquen et bredt og fristende udvalg af konditorier, individuelle og hele kager, søde bagværk (viennoiseries), håndlavede chokolade og delikate macarons.

Væk din gane med en "Gave Choc", en individuel kage sammensat af sprød praline, chokoladekiks og mørk chokoladeganache, eller bestil en æske mini petits-fours til at tage med på en dekadent picnic i nærheden. Chokoladeelskere vil sætte pris på butikkens store,læskende udvalg af håndlavede lækkerier, fra nøddeagtige rocher til cremede ganache-barer, mens børn måske går efter en kop eller en kegle hjemmelavet is.

Baillardran

Caneléen - en gummidråbeformet, sej, intenst karameliseret lille vanillecreme med oprindelse i Bordeaux - er en af de lokale specialiteter, du bør smage mindst én gang. Med adskillige butikker rundt omkring i byens centrum anses Baillardran i vid udstrækning som et af de bedste steder at smage den klassiske version af godbidden, lavet med æggeblommer, mel, smør, s alt, vanilje, rom og mælk.

Udover den klassiske version, som fås i tre størrelser, der passer til enhver appetit, bager Baillardran også "pur vanille" (ren vanilje) canelés, der er romfri. Du kan også finde gode macarons, nougatine (nøddeagtig karamelskør) og andre lækkerier i deres butikker.

Baillardrans flagskib på shoppinggaden Rue Sainte-Catherine er næsten altid travlt, men lad dig ikke skræmme af køerne; de bevæger sig generelt hurtigt. Bestil enten en pose med et par canelés, som du kan nyde, mens du går rundt i byen på en sightseeingtur, eller sæt dig ind og nyd dem varme med en stærk espresso eller cappuccino.

Patisserie S

Dette gourmetbageri, konditori og tesalon har vundet anerkendelser blandt gourmeter for sin kompromisløse kvalitet og unikke søde kreationer, der kombinerer franske og japanske traditioner. Styret af konditorerne Satomi og Stanley Chan, der tjente deres koteletter somlærlinge for franske kulinariske legender som Pierre Hermé og Yannick Alléno, de driver også en restaurant i Bordeaux kaldet Grand Maison sammen med den berømte kok Joël Robuchon.

I 2017 åbnede de deres første signatur konditori og tesalon i byen, og det har været et hit hos lokalbefolkningen lige siden. Prøv lækre godbidder som Dorayaki S., en rødbønnebaseret japansk wienerbrød omgivet af en delikat pandekage og fyldt med rig creme, vaniljematcha eller andre smagsvarianter. De traditionelle franske kager og wienerbrød, fra friske jordbær- eller yuzu-citrontærter til chokoladekager og pain au raisin, er lige så lækre og ofte fyldt med forsigtige, japansk-inspirerede strejf.

Sæt og nyd dem med en kop løsblads-te eller kaffe; menuen te er lang og fuld af gourmetmuligheder, og du vil bestemt ikke blive forhastet. I mellemtiden er muligheden for "sød weekendbrunch" et stort hit blandt foodie-bordelais-sættet og inkluderer frisk brød og croissanter eller andre viennoiseries, hjemmelavet syltetøj, friskpresset juice og årstidens frugt, kaffe og en skive citronkage.

Patisserie San Nicolas

Hvis du allerede har prøvet en traditionel canelé (se ovenfor) og er klar til at smage nogle kreative spins på den elskede Bordelais-konfekt, så smut forbi dette familieejede konditori.

Hjemmet af kokken Cyril San Nicolas og co-ejet af hans venlige kone, Audrey, er denne adresse velkendt lok alt for sine fristende butiksvinduer, fyldt med kager, der er kl.en gang smukt præsenteret og lækker.

Mens deres mere traditionelle "hus"-canelé er lækker - og har en ideel balance mellem et sejt interiør og sprød, karameliseret, blank ydre skorpe - anbefaler vi deres dekadente signaturkage, "Cream'lé". De har udhulet den traditionelle canelé og derefter fyldt den med cremet chokoladeganache, s altet smørkaramel og blot et strejf af lime. Som afslutning er den toppet med mascarpone med vaniljesmag og lidt mere skorpe.

Butikken tilbyder også en række andre læskende kager, lige fra citronmarengs-minitærter til millefeuille-kager, håndlavede chokolader, croissanter og macarons.

Patisserie Valantin

Denne meget værdsatte konditori- og chokoladebutik et par gader vest for Gare St-Jean-stationen er et ideelt første eller sidste stop i byen, før du hopper på eller af toget. Det kan føles lidt uden for byens centrum, men tro os, når vi siger, at det er en kort omvej værd.

Når du kommer ind i butikken, kan det være svært at vælge, hvad du skal fylde din take-away-boks med. Vi anbefaler især de rige chokolade- eller kaffe-eclairs, citrontærter og millefeuilles med delikate, sprøde lag af wienerbrød blandet med fløde og chokolade. I mellemtiden er husets réligieuse intenst lækkert: tre lag choux-dej tårner sig oven på hinanden, fyldt med behageligt kold chokolade-crème patissière, derefter toppet med en silkeblød omgang mørk chokolade og en macaron.

Hvis du ikke kanbeslut dig for et enkelt wienerbrød, og der er mindst to af jer, overvej at tage "plateau de frokost" væk, som tilbyder et fristende udvalg af kager og bagværk. Og det interne udvalg af chokolade er lige så behagelige for øjnene som for ganen.

Mi Cielo

Dette muntre konditori lige i udkanten af byens centrum i et område kendt som "Le Bouscat" er værd at gå på 20 minutter, især hvis du ikke er fan af kunstige farver, smagsstoffer eller konserveringsmidler i dine søde sager.

Ejet af Diego Cervantes et Blanca Bertely, den familiedrevne butik tilbyder et fascinerende og lækkert udvalg af traditionelle franske kager, ofte med kreative spins. Prøv choco-noisette, en sprød praline og chokoladeganache-firkant toppet med friskhakkede hasselnødder, perfekt til en lille lækkerbisken ledsaget af en espresso. Citrontærten med mynte er sommerlig og forfriskende, mens husets millefeuille, der knejser med cremede chokoladehøje og chokoladespåner, laver et måltid i sig selv.

Konditor Diego Cervantes laver også en række frosne kager og tærter, fra frossen chokolademousse med tonkabønne- og hasselnøddeis på en kiksebund, til iskage med hindbærmousse med Madagaskar-vaniljeis.

I mellemtiden vil veganere sætte pris på fraværet af animalsk gelatine i alle Mi Cielos kreationer, især da det ofte er en ingrediens, der er let at gå glip af i visse franske kager og kager.

Aux Merveilleux de Fred

"Merveilleux" er en rig, fjerlet kage lavet med fløde, marengs og chokoladespåner, der stammer fra den nordfranske by Lille. Men lige siden en af dets mest populære forhandlere, Aux Merveilleux de Fred, åbnede en butik i Bordeaux, er det blevet et af de bedste steder at tage hen for søde lokalbefolkningen og rejsende.

Vi anbefaler at spise en let frokost og derefter stoppe med at købe for at prøve mindst to af de læskende kreationer, der vises bag glasset. Butikken tilbyder større og mindre størrelser, så du kan slynge lidt ud.

Endnu mere end den originale merveilleux-sammensat af luftig marengs, frisk flødeskum og mørk chokoladespåner, der tilføjer knas og ekstra smag - vi anbefaler at prøve "Magnifique", en flødeskumsbase med marengs og praline-smag toppet med mandelchips og karamelliserede hasselnødder.

Hvis du kan lide at nyde en viennoiserie med kaffe, så prøv en "cramique" med chokolade, sukker eller rosin, intenst gyldne, lette, men alligevel smøragtige brød af brioche-typen, der stammer fra Belgien.

Pâtisserie Micheline & Paulette

Dette lokkende konditori lige rundt om hjørnet fra Bordeaux Museum of Contemporary Art ejes af et ungt par ved navn Juliette Bontemps og Valentin Brault. Brault, en konditor, der fik priser for sine kreationer i tesalonen på luksushotellet Le Meurice i Paris, bemærker på den officielle hjemmeside, at han opkaldte butikken efter sinto bedstemødre, som indpodede ham en passion for lækre og kyndigt fremstillede kager.

I butikken kan det være svært at begrænse dine valg blandt de mange fristende kreationer, der er kunstfærdigt præsenteret bag glasset. "Kawa" er en husspecialitet og et kreativt spin på en traditionel eclair: en kiks gennemvædet i Amaretto-likør og toppet med ganache og kaffe-infunderet glasur.

Andre, der helt sikkert får din mave til at rumle, omfatter Pavlovaen med granny smith æbler, en luftig fornøjelse toppet med mør marengs og en række gourmetbriocher i forskellige smagsvarianter.

chokolader Yves Thuriès

Hvis du ønsker at tage nogle fremragende håndværkschokolader med hjem (eller lad os se det i øjnene, fortære æsken på dit hotelværelse, før du rejser), er denne adresse i nærheden af Bordeaux-katedralen en fremragende mulighed.

Yves Thuriès har vundet solide priser for sine kakaobaserede kreationer, to gange kåret som Meilleur Ouvrier de France (bedste franske håndværker) i kategorien chokoladefremstilling. Hans virksomhed overvåger omhyggeligt produktionen og høsten af kakaobønnerne, der bruges i de endelige chokolader, og holder kvaliteten høj.

I butikken finder du et hovedsnurrende udvalg af mælke- og mørke chokoladebarer (de fleste lavet med kakaobønner med en enkelt oprindelse), praliner, trøfler og "boucheés" (større stykker mælk og mørke). chokolade perfekt til en let dessert og smagt til med ingefær, appelsin, karamel-vanilje og andet dejligt fyld).

Udvalget afnøddeagtige, pralinesnørede rocher i både mælk og mørk chokolade er noget af det bedste, vi har smagt. Butikken har også et stort udvalg af chokoladepålæg, kandiserede frugter, marcipan og andre typiske franske slik. Kort sagt? Dette er et af de bedste steder i byen til at tilfredsstille din søde tand og finde noget at tage med hjem i din kuffert.