Lebuh Chulia, Penang's Nighttime Street Food Hotspot

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 12:55

Hver backpackers første stop efter ankomsten til den farverige ø Penang, Malaysia, er Chulia Street (Lebuh Chulia) for at få et udpluk af Sydøstasiens streetfood-scene. Om natten kommer denne to-sporede gade, der skærer vest til øst over det historiske George Town, til live. Området har et væld af vandrehjem, caféer, boghandlere, rejsebureauer, dagligvarebutikker og alt andet, som en backpacker kan få brug for.

Lebuh Chulia blomstrer efter mørkets frembrud, når kræmmerne sætter deres vogne op og tilbyder en broget menu med malaysiske streetfood-favoritter: assam laksa, nasi kandar, lok lok og mere.

Hvad kan du forvente

Mens strækningen af Chulia Street, der er foret med madboder - hovedsagelig koncentreret mellem Lorong Love mod vest og Lorong Seckchuan mod øst - ikke er særlig lang (ca. en byblok), er den propfyldt med kræmmere og enhver lokal smag en sulten turist kunne drømme om.

Det er dog ikke her, du tager hen for at få en lækker madoplevelse. Street food scenen er rodet af natur. At bestille mad kan være kaotisk og stressende, især når man konkurrerer med et dusin andre spisende gæster om en kræmmers opmærksomhed. Det vil være en test for din komfortzone, men Mark Ng, medstifter og partner hos food tour enterprise Simply Enak, siger, at man skal holde enåbent sind.

"Vær eventyrlysten omkring det," siger den Penang-baserede foodie. "Mad, der er stegt ved høj temperatur og kogt i suppe [er] generelt fint."

Hvad skal man bestille

Du ved, at maden er god på Chulia Street, efter hvor mange lokale der også går der for at spise. Det er bestemt ikke kun turister, der skubber hinanden til gademad på fortovet. "De lokale tager dertil for karrynudlerne, wan tan mee [og] kway teow-suppen," siger Ng.

Wan tan mee: Disse er uigennemsigtige, tynde ægnudler druknet i suppefond og pyntet med wan tan (dumplings) og cha siu (grillet svinekød). Suppen er valgfri; du kan også bestille nudlerne tørre.
Karrynudler: Disse er ægnudler gennemblødt i karry, kokosmælk og stykker blodgelé, blæksprutte, hjertemuslinger og tau pok (stegt tofu).
Kway teow-suppe: En Penang-klassiker, denne nudelsuppe kombinerer svinefond, nudler og en række garniture-hakkekød, fiskekugler, ristet hvidløg og skiver af kød.
Hainanesisk satay: I modsætning til den satay, du finder i resten af Malaysia og Indonesien, bruger Hainanesisk satay både svinekød og kyllingekød. Stykkerne stikkes på en bambuspind og grilles over kul. Din kogte satay skal derefter dyppes i en skål med sød jordnøddesauce.
Char Kway Teow: Disse rørte riskagestrimler kan findes over hele Sydøstasien, men måden, de tilberedes på i Malaysia, er anderledes. Hemmelighedener i wokkens temperatur: "Jo højere flammen er, jo tørrere er teksturen," forklarer Ng. Derfor viser den malaysiske version sig mindre olieagtig og krydret i smagen (i modsætning til de sødere kager, de tilbereder i Singapore).