De bedste restauranter i Shanghai

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 12:56

Shanghai, et fyrtårn for madelskere, har klassiske kinesiske restauranter, vestlige gastropubs, spisesteder med sundhedsbevidsthed og oplevelsesspisning med alle sanser. Befolkningens åbenhed over for forskellig smag - både i det lokale køkken og importerede smagsvarianter fra resten af landet og udlandet - har gjort det muligt for kokke at skabe unikke retter og madoplevelser.

Ultraviolet

Ambitiøs fransk kok Paul Pairet åbnede Ultraviolet i 2012 med den hensigt at skabe en helt ny slags restaurant: en 22-retters, fuld sanselig gastronomisk rejse. Michelin-stjernet og notorisk svært at få en reservation til, der er kun ét bord med 10 stole. Omgivet af nøgne mure, der gennem 360-graders projektioner omdannes til skove, havlandskaber og mere, er hver bane en scene, hvor maden er den utvivlsomme stjerne. Forvent kødretter som lammekølle eller avantgarde kreationer som en sprød salat med majroe, ost,kartoffel og rucola arrangeret kunstfærdigt.

Qimin Organic Hotpot

Farm-to-table Qimin Organic Hotpot serverer super friske råvarer. Så frisk, at du kan skære dine svampe af en træstamme, og de behårede krabber er levende. Diners vælger mellem et udvalg af kød, produkter og skaldyr, og drop hver ingrediens i deres egne individuelle hotpots. Qimin kommer fra sin egen økologiske gård i Kunshan til dens tre lokationer, hvilket sikrer kvaliteten af hver ingrediens. Vælg din base fra en af deres otte forskellige slags bouillon (oksekødben, tomat, kylling og grøntsager er nogle få). Tilføj dit kød og dine grøntsager, og top det af med din egen kreation fra DIY-saucebaren.

FU 1088

Så snart du træder ind i FU 1088, beliggende i et palæ i spansk stil fra 1920'erne, falder en følelse af fred over dig. Fra plejen af tjenerne til den levende klavermusik, der driver gennem korridorerne, giver hele restaurantens atmosfære mulighed for at slappe af og nyde hver af deres Shanghai-retter og værdsætte de friheder, de tager med klassiske retter. Hong shao rou (rød braiseret flæskesvær) og xiefen (krabberognpasta) er must-orders, ligesom den dampede fisk.

M on the Bund

Grundlægger Michelle Garnaut indledte en ny æra i Shanghai, da hun åbnede denne restaurant, den første nogensinde på Bund, for over 20 år siden. Sid i art deco-spisestuen og se prammene tøffe med i vandet nedenfordu putter i sprød pattegris med smeltet fersken i munden. Afslut dit måltid med en pavlova, stablet fuld af frisk frugt og sprød marengs. Med fantastisk service og en historie med at bringe byens intellektuelle sammen (M er vært for Shanghai International Literary Festival), er du sikker på at finde nogle aspekter af denne restaurant specielt og tidløst.

Wujie

Planetbevidsthed møder stil i denne smarte Bund-vegetarrestaurant. Baseret på de fem elementer af traditionel kinesisk medicin og indkøb af økologiske sæsonbestemte ingredienser fra hele Kina, blander menuen øst og vest med præsentation inspireret af Jiangnan Gardens. Faste menuer er normen her. Du kan forvente retter som bagte kastanjesvampe med thailandsk sød chilisauce, champignontonkatsu dækket af panko-flager eller kastanje-vintersuppe. Medbring kontanter, da udenlandske kreditkort er svære at bruge her.

Mercato

Et godt vinkort, "farm chic" indretning og en Michelin-tallerken til sit navn, Mercato er stedet at tage hen i Shanghai til frækt italiensk mad. Start med deres hjemmelavede ricotta-jordbærforretter, og når den overdådige surdej og bærkompot lander i din mund, vil du være en evig fan af denne Jean-Georges-restaurant i Three on the Bund. Pizzaer bliver bagt i en brændefyret ovn og bliver tynde, seje, forkullede og lækre. Bestil den sorte trøffel, råt gårdæg og pizza med tre oste for en menu-showstopper.

Mr & Mrs Bund

Shanghais første fine middagsrestaurant sent om aftenen er endnu en af Paul Pairets kreationer. Forvent kreativt tilberedt moderne fransk køkken med et par justeringer. Polyglot-personale, overdimensionerede røde fløjlsstole og en flot udsigt over Huangpu-floden tilføjer charmen ved restaurantens atmosfære, der er indrettet i en neoklassisk bygning fra 1920'erne. Vinmenuen omfatter 32 tilbud på glas, mens madmenuen viser unikke kreationer sammen med klassikere, som kyllingepicnic-aiolien og foie gras-musen med en let hasselnøddecrumble. Åbent til kl. 04.00, drag fordel af deres sen aftenmenu, der starter kl. 23.00

Fu He Hui

Michelin-stjerne, en af Asiens 50 bedste restauranter, og dækket af enhver madblogger i Shanghai, Fu Hei Hui har lige så mange anerkendelser til sit navn, som det tilbyder grøntsager. Den rustikke indretning af sten, træ og jordfarver i hele rummet hjælper med at skabe et Zen-miljø. Lånere vælger en af deres vegetariske menuer og bliver derefter præsenteret for tallerkener som en kæmpe xiaolongbao (suppebolle), en solid grillet porcini-svamp balanceret oven på en krukke vinrøg eller asparges med rucolablomst og syltet citron. Vælg te-parringen, som hjælper snarere end overdøver smagene.

Yangs dumplings

For et billigt, klassisk Shanghai-måltid skal du tage til et af de mange steder med Yang's Dumplings og bestille sheng jian bao (pandestegte svinekødsboller). Denne buttede, stegtShanghainesisk dim sum-ret har saftig svinebouillon indeni og friske sesamfrø og purløg på toppen, perfekt til at tygge og slurre. Fokus hos Yang er klart på maden og ikke dikkedarer (læs: meget enkel indretning). Køerne kan være lange, men servicen er hurtig. Derudover kan du bestille dine dumplings for hvad der svarer til blot et par dollars.

Din Tai Fung

Nogle siger, at det er den bedste xiaolongbao i byen (selvom det teknisk set er en taiwansk restaurant), mens andre håner prisen. En ting er sikker: Kvalitet er garanteret på West Nanjing Road-lokationen, hvor hver xiaolongbao er fremstillet i hånden. Alt er godt her: den krydrede reje- og svinekødswonton-suppe, spidskålsnudlerne, endda dessertdumplings med røde bønnepastaer. Som om alt dette ikke var grund nok til at tage afsted, har de også international street cred: en Michelin Bib Gourmand-pris.

Khans mongolske bistro

Hvor ellers kan du spise med hænderne i en yurt på taget i Shanghai? Khan's giver dine gæster autentiske indre mongolske smage, god værdi for pengene, generøse portioner og muligvis det bedste kødudvalg i byen. Alt lam og oksekød er importeret fra Indre Mongoliet, og kvaliteten ses tydeligt i den saftige kødgryderet, saftige lammeribs og møre mongolske oksekøds-potstickers. For en traditionel drink, bestil mælkete (med en Pu'er-base). Trædekorationer, mongolsk kunst (nogle hesteinspireret) og en meget venlig atmosfære fuldender denne perle af en restaurant.

Lost Heaven

Lost Heaven fremviser stilfuldt både smag og kunst fra oprindelige stammer fra Yunnan-provinsen, Tibet, Laos og Myanmar. Kokke inkorporerer indfødte madlavningsteknikker og opskrifter i menuen for at bringe dig kylling i Dali-stil, burmesisk tebladssalat, Yunnan vilde grøntsagskager og mange flere tilbud. Bestil en af deres kreative cocktails til aftensmaden, som Thai Zeed, en vodka- og rombase blandet med chili og lime. Gå til deres tidligere franske koncessionslokalitet for at få svag belysning og en intim ramme fyldt med yunnanesisk folkekunst.

The Commune Social

Spis tapas og desserter, mens du nipper til cocktails på en genbrugt politistation komplet med frodige siddepladser i gården. The Commune Social af kokken Jason Atherton laver tallerkener lige så lækre, som de er smukke, som tomat- og mascarpone-røræg med babyål eller peanut-is med rød frugt og s altet peanut-karamel. Forvent, at retter spænder fra Spanien, England og Asien, og at Bloody Marys er på rette vej (en brunch must).

Element Fresh

Startet af en tidligere Whole Foods-medarbejder, Element Fresh leverer opfindsomme sunde, friske vestlige og østlige tallerkener til Shanghais mere ernæringsbevidste spisende gæster. Smoothies, juice, gigantiske salater, wraps og nudelretter omfatter menuen, og komfortable boder med enkel indretning tilføjeratmosfære af "ren spisning." Den friske chilenske oksekødsalat vil fylde dig uden at få dig til at føle dig tung, og den granatæbleglaserede kylling- og æblesandwich smager som en sommerdag med dens syrlige undertoner og grønne flor.

Flydende vaskeri

Denne hippe gastropub serverer velsmagende amerikanske tallerkener med tunge navne i et stort industriområde i K Wah Centre. Hvert menupunkt er lækkert, men to virkelige standouts er Hannibal Lecter-specialen - en dræber pastrami-sandwich - og Fat Elvis, en bananchiffonkage med is og kandiseret bacon. For drinks, slå en af de interne bryg tilbage, som Miami Weiss, eller gå efter en ekspert blandet cocktail, såsom Paper Plane, med bourbon og citrus. Fantastisk til frokost, middag og drinks, Liquid Laundry bringer også DJ's ind hver aften, der spinner hiphop og housemusik.