De bedste restauranter i Sydney

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:06

Spisning er en vigtig del af enhver rejse til Sydney. Byens madkultur er berømt over hele verden, defineret af lokale råvarer, globale påvirkninger og en tankevækkende tilgang til fine restauranter. Fisk og skaldyr er ofte i søgelyset sammen med lam og asiatiske urter og krydderier. Vær ikke bange for at vove sig væk fra alfarvej - denne havneby er spækket med spisesteder i verdensklasse, fra byens centrum til stranden og forstæderne. Læs videre for at få vores guide til nogle af de bedste.

Bedste udsøgte middag: Kaj

Sjældne ingredienser venter bare på at blive opdaget på Quay in the Rocks, hvor kokken Peter Gilmore har designet spændende seks- og ti-retters menuer med et gastronomisk twist. Gå ikke glip af den hvide koral-dessert, konstrueret af frysetørret hvid chokolade og serveret med abrikos-is. Takket være en komplet renovering i 2018 har interiøret nu en fantastisk udsigt over havnen; i mellemtiden har servicen været upåklagelig, siden Quay åbnede i 2001.

Bedste visninger: Aria

Når de ser ud over Circular Quay mod Harbour Bridge og Operahuset, bliver spisende gæster på Aria forkælet med utroligt moderne australsk køkken. Executive Chef Joel Bickford spillermed australske skaldyr, europæiske oste og asiatiske saucer for at skabe en uforglemmelig kulinarisk oplevelse. Vælg mellem et to- eller tre-retters måltid på hverdage og tre eller fire retter i weekenden. Der er også en smagsmenu tilgængelig.

Bedste fisk og skaldyr: Cirrus

Når det kommer til indretning, er Cirrus afslappet og luftig - men holdet bag denne Barangaroo-restaurant tager sin fisk og skaldyr meget alvorligt. Bestil fish and chips, og du vil nyde fladhovedet smækket med quinoa, hoved og det hele. Holdet prioriterer bæredygtige indkøb og samler de bedste fisk fra hele landet. Desserterne er til at dø for, og panoramaudsigt over vandet skader heller ikke. Overraskende nok tilbydes der også en anstændig vegetarmenu.

Bedste smagsmenu: Sixpenny

Dette lille sted i Stanmore er opkaldt efter de sixpence-restauranter, der var almindelige i Australien i slutningen af 1800-tallet og brødføde befolkningen billigt. Ligesom sixpence-restauranter tilbyder Sixpenny kun en fast menu, men lighederne slutter der.

Restauranten fremhæver alt det australske, fra traditionelle opskrifter til kreative nye produkter som biodynamisk regnfodret ris fra Northern Rivers. Heldigvis forbliver rummet uhøjtideligt, og personalet deler gerne deres viden om indfødte ingredienser.

Bedste vegetar: gul

Denne restaurant er gemt væk i Potts Point og har sit navn fra dens beliggenhed: et historisk gult hus, der engang varhjemsted for et af Sydneys mest indflydelsesrige kunstkollektiver.

Friskbagt brød, grønt, der er svært at finde, og Instagram-værdige tallerkener gør Gul til en heldagsdestination. Mange retter kan laves veganske efter anmodning, og der er også veganske vine tilgængelige.

Bedste grill: Firedoor

Du har måske hørt om australiernes passion for at smide en reje på barbie ved hjælp af Paul Hogan. Men selvom du kalder sig selv en grillrestaurant, finder du ingen rejer eller pølser hos Firedoor i Surry Hills.

Dette er en moderne grill, drevet udelukkende af brændeovn, hvor de dygtige kokke tilbereder alt fra kænguru til muslinger. Komplekse smagsvarianter og interessante salater gør Firedoor til et must for kødædere.

Bedste Farm-to-Table: Freds

Fred's bringer europæisk bondehusenkelhed til Paddington, hvor meget af maden tilberedes over åben ild. Kokken Danielle Alvarez (som er uddannet hos Chez Panisse i Californien) har et let touch og tilføjer lige nok spænding til retter som lammekoeletter og sommerfuglevagtler uden at overkomplicere tingene. Det åbne køkken bidrager til slow food-oplevelsen, hvor spisende gæster kan se hele den kulinariske proces.

Bedste italiener: Lucio's

For norditalienske klassikere kan du ikke gå forbi Lucio's i Paddington. Denne restaurant har været en favorit i kvarteret siden 1983, med frisk pasta lavet internt dagligt og en generøs seks-retters middagssmagningsmenu. Den langsomt kogte lammeskulder erisær lækkert. Kunstnere plejer at samles her, og de lyse gule vægge er dækket af deres arbejde.

Bedste kinesisk: Mr. Wong

Hr. Wong er en vidtstrakt kantonesisk restaurant i Surry Hills, der serverer dim sum til frokost og en omfattende grillmenu om natten. Vi anbefaler at få fingrene i enhver af retterne, der inkluderer den imponerende Peking-and eller kongekrabbe.

Lidt mere eksklusivt end de velsmagende og overkommelige kinesiske restauranter i det nærliggende Haymarket, Mr. Wong skiller sig ud takket være et fantastisk australsk vinkort, intimt interiør og førsteklasses service.

Bedste japansk: Tetsuya's

Kokken Tetsuya Wakudas fransk-japanske fusion omdefinerede australsk spisning, da den åbnede dørene i 1987. Serveret med æble, kombu og soja, den confiterede havørred er Tetsuyas signaturret, mens den ti-retters smagsmenu også er varigt populær (og dyr). Spisestuen er komplet med udsigt over en japansk have og er fyldt med moderne kunst og hvidt linned.

Bedste fransk: Hubert

Hubert er opdelt i en bar og lounge og er et varmt og indbydende etablissement i parisisk stil. Champagne- og vinkortet er omfattende, og maden er rig og tilfredsstillende. Bestil kyllingefricaséen for en tro version af den franske klassiker. Hubert er også vært for begivenheder med livejazz hver onsdag og torsdag aften.

Bedste restaurant ved vandet: Catalina

Catalina har været en Rose Bay-institution i over 25 år, med et ry for sommerlige cocktails, østers og lange frokoster, der indkapsler østlige forstæders sofistikering. Bestil den sprøde skind barramundi (fra Cone Bay i det vestlige Australien) eller den ristede pattegris for to.

Få en plads på balkonen, som ligger ude over det glitrende blå vand i Sydney Harbour. Restauranten kan nås med færge eller vandtaxi fra Circular Quay, samt med bil og bus.

Bedste moderne australske: Automata

Denne skjulte perle i Chippendale byder på uoverskuelig mad, der bringer det bedste frem af Sydneys sæsonbetonede råvarer. Diners får serveret en regelmæssigt skiftende menu til både frokost (fem retter) og middag (fem eller syv retter), med mulighed for at tilføje en innovativ drikkevareparring. Interiøret byder på fælles borde og industriel-chic indretning, mens servicen er venlig og afslappet.

Bedste morgenmad: Regninger

Kokken Bill Granger er krediteret for at kickstarte Australiens avocado-toast-besættelse, hvilket gør hans tre Sydney-caféer til en væsentlig del af byens spisekultur.

Menuen er lidt forskellig for hver; i Bondi finder du en afslappet, men alligevel luksuriøs strandstemning, mens Darlinghurst og Surry Hills forposter oser af cool inde i byen. Fokus på frisk, sund mad forbliver uændret og tiltrækker skarer af lokale og udenbys til brunch i weekenden.

Bedste værdi: Lankas tankstation

Dette lille rum i Darlinghurst er sprængfyldt med smag, inspireret af Sri Lankas mangfoldige og undervurderede køkken. De fristende karryretter er bedst at dele, øsede op af stykker af skålformede ristragte.

Hvis du føler dig eventyrlysten, så prøv arraken, en spiritus destilleret fra saften fra kokosblomsten. Sørg for at ankomme tidligt til middag eller forbered dig på at stille op, da Lankan Tankstation ikke tager imod reservationer.