Coyote Cafe Santa Fe Restaurant - Kokken Eric DiStefano

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:21

Bemærkning til læserne: S adly, Coyote Cafe-kokken Eric DiStefano døde pludseligt i februar 2016 i en alder af 52. Men hans arv og restaurant lever videre. En talsmand på restauranten fort alte mig: "Teamet på Coyote Cafe er fast besluttet på at holde kokken Erics engagement i live og hans mad frisk, så Santa Fe kan nyde det." Mangeårig executive sous-chef Eduardo Rodriguez er nu executive chef, og, sagde talsmanden, "Coyote Cafes berømte Cowboy Steak er lige så fantastisk som nogensinde."

Coyote Cafe, den mest berømte restaurant i Santa Fe

En af Santa Fe er en top luksusrejsedestination med ekstraordinær spisning.

• Santa Fe er spækket med fantastiske restauranter, fra guddommelige truckstops til elegante luksusrestauranter

• Læs om sensationelle besøg Santa Fe

• Få mere at vide om Santa Fes bedste gourmetrestauranter• Og dets bedste billige restauranter, dykninger og barer

Coyote Cafe er en af disse uforglemmelige restauranter. En middag på Coyote Cafe er benchmark-oplevelse, der vil hæve niveauet for hvert restaurantmåltid derefter.

Coyote Cafe har været berømt i tre årtier

Coyote Cafe har været Santa Fes mest kendte restaurant, siden den åbnede med et brag i 1987. Dens stiftende kok, MarkMiller, er ofte krediteret for at have opfundet stilen i det sydvestlige køkken, nu emblematisk for Santa Fe. (I disse dage fører Miller tilsyn med Red Sage i Santa Fe og Washington, D. C.)

Coyote Cafes frygtløse kok, Eric DiStefano

Coyote Cafe har været ejet og drevet af kokken Eric DiStefano siden 2008.• Denne talentfulde toque, som er hjemmehørende i Hershey, Pennsylvania, har tilbragt det meste af sin madlavningskarriere i Santa Fe

DiStefano var kok på Santa Fes berømte Geronimo-restaurant i et dusin år, før han flyttede til Coyote Cafe.• Kokken Eric er nu medejer af Geronimo såvel som Coyote Cafe, og der er nogle menyu-crossover.

Maden og menuen fra Coyote Cafe Chef Eric DiStefano

Coyote Cafes kok Eric DiStefano har haft store sko at udfylde. Coyote Cafes grundlægger, Mark Miller, var banebrydende for det sydvestlige køkken.

• Miller opnåede international berømmelse for signaturretter som den ofte efterlignede Coyote Cowboy Cut Steak, en udbenet ribeye serveret med chili-støvede løgringe. • Kokken Eric serverer stadig Coyote Cafe's Cowboy Cut-steak, og den er lige så mindeværdig som altid.

Og kokken Eric har høstet anerkendelse for sin egen Coyote Cafe-menu. Denne kok fra New Mexico har en karakteristisk, eklektisk, global stil.

• Hans solide bistro-retter er gennemsyret af italienske accenter, asiatiske krydderier og lokale Santa Fe-ingredienser.• Coyote Cafe-retter kan vær krydret, men vær aldrig for brændende til at elske

Sulten endnu? Tjek nogle appetitvækkere på Coyote Cafe

Kokken Eric DiStefanos appetitvækkere er så innovative, at de er svære at forestille sig fra deres menubeskrivelser. Og når dine forretter ankommer til dit bord, præsenteres de kreativt som kunstværker.

Men trods alt deres nyhed smager de almindeligt lækkert, gammeldags. Nogle af kokken Erics sensationelle forretter på Coyote Cafe (retterne skifter sæsonmæssigt, så disse er prøver):

• Cremet Cognac Crustacean Bisque (uhyrligt rig og velsmagende, med stykker af hummer)

• Surf and Turf Tartare: Vildfanget sockeye laks/avocado tartare og oksetartar (en legeplads til en ret)

• Coyote Caesar Salat med Eric's Futomaki Twist (den er pakket ind som futomaki-ruller, som mini-burritos

• Softshell Maryland Blue Crab Tempura med salat af bacon, løg, brøndkarse, tomat• asiatisk svedet hawaiiansk ahi-tun og foie Gras

Hovedretter på Coyote Cafe

Forretter på Coyote Cafe er generøst portionsanrettet. De er fulde af interessante smage, men er ikke overkomplicerede. Og de er uvægerligt perfekt tilberedt.

Kokken Eric tilbyder en vegetarisk smagsmenu til gæster med den overbevisning. Nogle forretter fra kokken Erics almindelige menu på Coyote Cafe:

• Mesquite-grillet atlantisk laks eller hummerhaler

• Colorado-lam med grønne chilier dyrket i Hatch, New Mexico

• Havaborre med hvid miso, wasabi-kartoffelmos, drengechoy og trøfler• Naturlig hævet svinemørbrad fyldt med italiensk pølse, æbler og valnødder

Desserter på Coyote Cafe

Konditor Ericka Rodriguez's Coyote Cafe-desserter er vindere.

• På den lettere side er hjemmelavede is og sorbeter i kreative men ikke outrésmagsvarianter som figen, granatæble-drue og citronbasilikum.

• Rige måltids-enders som flourless Chocolate Raspberry Cake og Banana Crème Pie er hver eneste kalorie værd• Hvis du ikke kan spise en mundfuld mere, du kan bestille et glas portvin eller dessertvin som Late-Harvest Torrontés fra Argentina

Drik og hyl

Sommelier og Coyote Cafe-partner Quinn Mark Stepehenson holder Coyote Cafes omfattende vinkort avanceret og glob alt. Du finder luksusvine som Super-Tuscans, Opus One, Sassicaia og Sine Qua Non. (Mere moderat prissatte californiske Zinfandels og Oregon Pinot Noirs er også tilgængelige.)

Cocktails er omhyggeligt specialfremstillede.• Gør som den nye mexicanske diner, og skyd dine Coyote Café-middage i gang med et glas New Mexicos lækre méthode Champenoise mousserende vin fra Gruet Winery i det nærliggende Albuquerque

Coyote Cafe's Elegant Wild West Dining Room

Coyote Cafe ligger i Santa Fes døde centrum, et par gader fra det centrale Plaza. Dine gæster går ind i Coyote Cafe op ad en halvcirkulær trappe, der fører til spisestuen på anden sal.

• Spisestuen med 68 siddepladser er festlig og elegant, men afslappet. (Bær dine Santa Fe-berømthedscowboystøvler!• Coyote Cafes humør er boblende, dens belysning flatterende, dens soundtrack dejligt, men ikke distraherende. Kort sagt, Coyote Cafes stemning er perfekt.

Coyote Cafes førsteklasses service

Service er charmerende og effektiv. At være tjener på Coyote Cafe er en eftertragtet koncert i en gæstfrihedsby som Santa Fe, og Coyote Cafe tiltrækker de bedste.• Longtimeserver Brooks, for eksempel, er ikke kun en god tjener, men en arbejdende manuskriptforfatter

Hvor skal man sidde på Coyote Cafe

Der er ikke et dårligt bord i huset. Halvcirkelformede båse i nærheden af det åbne kabyskøkken er populære.

• Og der er altid et kærestepar ved det lille, afsidesliggende bord 22, ved siden af en glødende kiva-pejs• Enlige middage såvel som madelskere, der som at drille med køkkenpersonalet, tage pladser langs Coyote Cafes lange bardisk

Coyote Rooftop Cantina: en afslappet Coyote-oplevelse

Fra april til oktober driver Coyote Cafe den udendørs Coyote Rooftop Cantina ved siden af Coyote Cafes spisestue.

• Kokken Erics Cantina-menu er mere afslappet; forvent kødfulde tacos, burgere og en margarita-centreret cocktailliste• Coyote Rooftop Cantina serverer frokost og middag.

Aftensmad på Coyote Cafe er blevet et Santa Fe-rejseritual. Du vil se hvorfor.

Keep Up with Coyote Cafe

• Coyote Cafe-websted

• På telefon 505.983.1615

• På Facebook

Coyote Cafe

132 West Water St. Santa Fe, New Mexico 87501

Oplysning: Restauranten var vært for et gratis måltid med henblik på anmeldelse. For mere information, se venligst vores websteds etiske politik.

Eric DiStefano pryder forsiden af magasinet Local Flavour, der serverer Santa Fe og Albuquerque. Udlånt af Local Flavor/foto af Kate Russell