8 velsmagende streetfood-snacks i Peru

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:33

Savory snacks er til salg næsten over alt i Peru. Sælgere går rundt i byens gader og sælger deres hjemmelavede produkter fra stofbeklædte bakker og metalvogne. De samles også ved busterminaler og sørger for snacks til sultne passagerer inden lange rejser.

For rejsende på farten er disse hurtige spisesteder særligt praktiske. Du kan gemme en pænt indpakket risret i din rygsæk, før du begiver dig ud på en vandring, eller du kan snuppe en hurtig snack under et kort stop på en langdistance busrejse.

Hvis du ikke er bekendt med peruviansk mad, kan du blive forvirret over de snacks, der tilbydes. Selvom der ikke er nogen erstatning for førstehåndseksperimentering, vil den følgende visuelle rundvisning give dig en større følelse af retning, når det kommer til at navigere i udvalget af s alte snacks i Peru.

Juanes

Juanes består af krydret ris pakket ind i et grønt bijao-blad. Krydderier inkluderer typisk gurkemeje og spidskommen, hvilket giver risene en varm smag og en gullig farve. De fleste juaner indeholder også et lille stykke kylling, en skive æg og en oliven eller to.

Når det er forberedt, er alt pænt pakket ind i bijao-bladet, hvilket skaber en perfekt bærbar og holdbarmellemmåltid. Juanes er en specialitet i den peruvianske jungle, hvor størrelserne varierer fra håndterbare til større end en husmursten (massive juaner er almindelige under San Juan-festivalen).

Tamales

Et andet bladindpakket vidunder, tamales består primært af majsdej. Yderligere ekstramateriale i blandingen kan omfatte kylling, peberfrugt, ost, rosiner, jordnødder og oliven.

Tamales har en tendens til at være mindre end juaner og ikke helt så mættende, men en veltilberedt tamale er fuld af smag og god værdi for pengene. Standardprisen for en tamale i Peru er S/.1 eller S/.2 -- mindre end en dollar. Køb et par (eller tre) med noget rødløgssalsa, og du får et godt lille måltid på farten

Papa Rellena

Kartofler er en peruviansk specialitet, og papa rellena er kongen af kartoffelsnacksen. Papa rellena (bogstaveligt t alt "fyldt kartoffel") er lavet af kartoffelmos fyldt med kød og løg, ofte tilsat æg, oliven og en rosin eller to.

Når den er samlet, frituresteges den kartoffelformede masse, indtil det yderste lag bliver gyldenbrunt. Det færdige produkt er rimeligt bærbart, men mangler den grønne emballage af juaner og tamales.

Anticuchos

Anticuchos ligner shish kebab -- marineret kød på et metal- eller træspyd. Anticucho de corazón (oksehjerte anticucho) er særlig populær i Peru. Hvis det ikke lyder tiltalende, vil du også finde anticuchos af kylling, oksekød, svinekød og fisk.

Anticuchos ved gaden har norm alt tre eller fire stykker kød pr. pind. Præsentationen er usofistikeret, men marinaderne er ofte sensationelle. Sælges over hele Peru -- på gaden, i restauranter og i busterminaler -- anticuchos er en fremragende hurtig løsning til sultne rejsende

Humitas

Ligesom tamales er humitas lavet af majsdej (masa harina). De har tendens til at være mindre end tamales og kan være s alte eller søde. Velsmagende humitas består af majsdej blandet med spæk (eller smør), s alt og mælk (eller queso fresco). Den søde variant omfatter typisk sukker, rosiner og kanel.

Mixen pakkes ind i et majshusk, inden den koges eller dampes. Ligesom juanes og tamales sælges humitas i deres indpakning, hvilket gør dem til perfekte små pakker til sultne rejsende på farten

Peruvianske Empanadas

Empanadas er af sydeuropæisk oprindelse (primært Spanien og Portugal), men disse velsmagende små snacks findes nu i hele Latinamerika. En typisk peruviansk empanada skabes ved at folde wienerbrødsdej rundt om et fyld af kød, grøntsager eller ost. Yderligere ingredienser kan omfatte skiver af hårdkogt æg, løg, oliven og rosiner.

Empanadas kan være ret tunge, så du behøver ikke spise mange for at stille din sult. Peruvianske empanadas serveres traditionelt med en skive lime, der giver en dejlig pift og ekstra fugt

Choclo (majskolber)

Hvis du leder efterfor en vegetarisk snack, grav i en stor luns choclo. Peruviansk choclo er som en stor majskolber med store kerner, der mangler noget af sødmen fra nordamerikansk majs.

Choclo findes i mange peruvianske opskrifter, i supper, i choclosalater og som tilbehør til kødretter. Gadesælgere sælger choclo på kolben, nogle gange let s altet, smurt eller begge dele.

Huevos de Codorniz (Vagtelæg)

Mens det ikke ser ud til at have slået vagtler i Peru, er hårdkogte vagtelæg til salg næsten over alt. De små huevos de codorniz har en cremet smag og tekstur og sælges med et valgfrit drys s alt.

Sælgerne placerer æggene -- enten skrællet eller med skal, afhængigt af dine præferencer -- i en plastik- eller papirpose komplet med tandstikker til spydformål. Du kan købe fem eller seks vagtelæg til S/.1.