Fødevarer at prøve i Buffalo, New York

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 12:36

Den vestlige New York-by Buffalo har oplevet noget af en kulinarisk og kulturel renæssance i løbet af det sidste årti eller deromkring. En by, der engang var mest kendt for sit ekstreme vintervejr og fortidens glansdage, er nu en spændende destination i sig selv, ikke kun som en eftertanke på vej til eller fra nærliggende Niagara Falls. Når det kommer til mad og drikke, kan du bruge dage på at besøge Buffalos restauranter, barer, bryggerier og madvogne. Nogle buffalonske favoritter stammer fra byens ældre immigrantsamfund, især italienske og polske, mens andre er fra dens nyere immigranter, især folk fra Sydøstasien, Afrika og Mellemøsten. Her er otte fødevarer, du skal prøve i Buffalo.

Buffalo Wings

Utvivlsomt Buffalos mest berømte bidrag til det nordamerikanske køkken, Buffalo wings hedder det faktisk ikke i byen Buffalo: lok alt kaldes de bare vinger eller kyllingevinger. Buffalo wings er ubehandlede, friturestegte kyllingevinger, der derefter stryges i en krydret sauce lavet af ketchup, eddike, sukker og rød peber. De serveres også med blåostesauce og stænger af gulerod og selleri.

Legenden siger, at Buffalo-wings blev opfundet på en bestemt bar i Buffalos centrale Allentown-kvarter i 1960'erne. Men sandheden er måske ikke så entydig. At servere stegt kylling på denne måde var sandsynligvis mere sandsynligt en langsom proces, der udviklede sig forskellige steder i Midtvesten og Great Lakes-regionen, især Chicago. Men lad ikke sandheden komme i vejen for en god historie! Hvis du vil prøve autentiske Buffalo wings på det sted, mange tror, de stammer fra, så tag til Anchor Bar. Den oprindelige filial er på Main Street i Allentown, men der er flere andre filialer på tværs af det større byområde, herunder ved Niagara Falls, Williamsville og Amherst. Du kan dog finde vinger på næsten alle barmenuer i Buffalo.

Beef on Weck

Beef on weck er en klassisk bøffelsandwich, der består af udskåret roastbeef inde i en hårdskallet kummelweck-brødrulle med kommenfrø. Oksekødet tilberedes typisk medium-rare indvendigt og sprødt på ydersiden. Det serveres ofte med en pickle ved siden af, peberrodssauce og kartoffelsalat i tysk stil. Oksekødssandwich er tysk af oprindelse og kan spores tilbage til bagere fra det 19. århundrede i Buffalo.

Et yndet sted at få oksekød på en sandwich er Schwabl's, en restaurant i West Seneca (sydøstlige Buffalo), der har været i drift siden 1837. En anden måske mere praktisk mulighed er Charlie the Butcher, en butik med flere centr alt beliggende forretninger,herunder Elmwood Village og Ellicott Square Building i centrum.

Pierogis

Buffalo blev hjemsted for mange immigranter fra Polen i det 19. århundrede, og denne kulturarv kan stadig ses i byens køkken. Pierogis er en typisk polsk ret, der kan findes på mange spisesteder i Buffalo. Pierogis er dumplings fyldt med alle slags ting - kartofler, løg, kål og kød er almindelige - og derefter enten stegt eller dampet. Prøv dem på Babcia's Pierogi, en take-out stand på det historiske Broadway Market, en traditionelt polsk del af byen på østsiden. De laver endda søde pierogier og en oksekød på weck pierogi! Babcia's distribuerer også sine pirogis til adskillige delikatesseforretninger og markeder rundt om i Buffalo-området.

Sponge Candy

Sponge candy er også kendt som honeycomb toffee (eller hokey pokey i New Zealand) og er et populært og traditionelt slik i Buffalo. Variationer kan findes rundt om i Midtvesten, men det kaldes norm alt ikke svampeslik. Crunchy-men luftig honeycomb er overtrukket med et lag chokolade, så det er meget sødt. Find det i traditionelle konditorbutikker i Buffalo, inklusive Parkside Candy - som har en appelsinchokoladeversion og har flere forretninger - og Watson's Chocolates.

etiopisk køkken

I de sidste par årtier, Buffaloer blevet hjemsted for et stigende antal østafrikanske migranter, især fra Etiopien, Eritrea og Sudan. Disse samfund holder deres kulinariske historie i live ved at etablere restauranter, og der er et par gode steder at spise etiopisk køkken i Buffalo. Hvis du ikke er bekendt med denne type mad, består den typisk af et fladt brød kaldet injera, hvorpå der serveres portioner af krydret karry lavet af grøntsager, bælgfrugter og kød. Ideen er at bruge injeraen til at øse karryretterne op, uden brug af redskaber. West Side Bazaar er et ideelt sted at prøve etiopisk og en række andre internationale retter, da dette lille etablissement af typen food court serverer autentisk, billig mad, og du kan prøve mange forskellige typer på én gang.

Thaimad i gadestil

Thailandsk mad er et andet værdifuldt køkken, du kan finde på West Side Bazaar. Mens Buffalo er omtrent så langt, som du kan komme fra en Bangkok street food-indstilling, hvis du leder efter noget krydret, har Pattaya Street Food og Nine & Night Thai Cuisine-standene i West Side Bazaar varerne.

Spaghetti Parm

Udover polske migranter blev Buffalo hjemsted for mange italienske migranter i det 19. og 20. århundrede, hvilket har haft stor indflydelse på dets køkken. Du kan få italiensk mad mange steder i Buffalo, men en typisk bøffelnisk type pasta er spaghetti parm. Det er spaghettidækket af marinara sauce og en masse mozzarella ost, og er særligt trøstende på en kold Buffalo aften. Da det er et særligt Buffalo-twist på italiensk mad, skal du kigge efter lokale italienske spisesteder for at prøve spaghetti-parm i stedet for "autentiske" italienske restauranter. Chef's Restaurant er et klassisk valg på Seneca Street i centrum.

Pizza i bøffelstil

Beliggende omtrent halvvejs mellem New York City og Chicago, giver det mening, at Buffalos eget bud på pizza ligger et sted mellem pizza i New York-stil og Chicago-stil. Og uanset hvilken side af køen du sidder, vil du måske synes, at du bedst kan lide pizza i bøffelstil! Pizza i bøffel-stil har lidt til ingen skorpe, en tyk luftig bund og serveres typisk toppet med pepperoni. Snup et stykke på Bocce Club Pizza, La Nova, Bob & Johns La Hacienda og andre steder.