12 fødevarer at prøve på Sicilien

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 12:36

Sicilien er omgivet af Middelhavet og påvirket af det italienske fastland, Grækenland, Nordafrika, Mellemøsten, Spanien og Normandiet, og har en af de mest interessante historier i enhver del af Italien. Dette er lige så sandt for dets køkken, som tager det bedste fra enhver kultur, der er erobret eller lige har passeret gennem øen, og laver unikke sicilianske retter. Du er måske ikke modig nok til at prøve pani ca' meusa - dybest set en miltsandwich i Palermo, men på tværs af øen er der forskellige retter, som du ikke bør gå glip af, når du besøger Sicilien.

Arancini

Der er ingen blødere introduktion til siciliansk streetfood end lækker arancini. Disse panerede, friturestegte riskugler sælges over hele øen (og resten af Italien) og kan være fyldt med ragu, ærter, mozzarella og skinke, fisk og skaldyr, krydret 'nduja-pølse eller andre velsmagende fyld. De er håndholdte og spises typisk på farten, selvom de er en populær snack til aperitivo-italiensk happy hour. Prøv dem over alt, og især i La Grotta i Ragusa eller Pasticerria Savia i Catania.

Sfincione

Baseret på det latinske ord for svamp, sfincione er en ophøjet pizza i dyb-dish-stil lavet på focaccia-brød og toppet med tomater, løg, revet ost og blot en snert afansjoser. Med en konsistens, der er mere som brød end pizza, er sfincione typisk

en snack midt på formiddagen eller om eftermiddagen, og som arancini er den beregnet til at blive spist på farten. Sfincione er forbundet med det vestlige Sicilien, så prøv det i Palermo, på Antico Caffè Spinnato eller Antica Focacciaria San Francesco, begge historiske steder.

Caponata

En typisk siciliansk tilbehør eller antipasto, caponata laves først og fremmest med aubergine og tomater, kapers, løg, eddike og ofte rosiner og pinjekerner. Resultatet er en sød og sur ret, der serveres alene eller med ristet brød. Selvom du måske finder det med fisk eller skaldyr tilsat, er det oftest en vegetarisk ret og kan spises som hovedret. Caponata sælges også i krukker, så hvis du virkelig elsker det, kan du tage noget med hjem. Prøv den ægte vare på Sicilia i Tavola i Siracusa.

Pasta alla Norma

Denne solide ret stammer fra Catania og dukker stadig op på menuer over alt, især på det østlige Sicilien. Den er lavet af kort pasta, typisk penne, auberginer, tomater, basilikum og s altet ricottaost. Dette er endnu en ret, der er et sikkert bud for vegetarer. Prøv det tæt på kilden, ved Nuova Trattoria del Forestiero eller La Pentolaccia, begge i Catania.

Couscous alla Trapanese

En specialitet fra Trapani på Siciliens vestkyst, couscous blev sandsynligvis introduceret til øens gane fra fiskere og handlende, der vovede sig til og franærliggende Tunesien. Mens det engang var en fattig persons ret, er Couscous alla Trapanese nu en rig ret af fisk og skaldyr serveret med granulat couscous pasta. På San Vito lo Capo, en strandby nær Trapani, fejrer en couscousfestival i september den lokale ret. Ellers kan du prøve det på Osteria La Bettolaccia i Trapani.

Parmigiana di Melanzane

Auberginer blev introduceret til Sicilien under øens arabiske periode, de 260 år, fra 831 til 1091, hvor den dannede Emiratet Sicilien under islamisk styre. I dag er aubergine (aubergine), kaldet melanzane på italiensk, stadig en vigtig fødevareafgrøde på øen. Parmigiana di Melanzane, aubergineparmesan, laves ved at stege skiver af aubergine og bage dem med tomatsauce, parmesan og mozzarellaost. Prøv det på Trattoria Tiramisu i Taormina.

Pasta con le Sarde

Nogle mennesker kalder smagsfyldt pasta con le sarde (pasta med sardiner) for den mest sicilianske af sicilianske retter. Pastaretten laves traditionelt med bucatini, en tyk, hul spaghetti. Saucen er en pikant blanding af olivenolie og hakkede sardiner, ansjoser og løg, og så er retten toppet med krydret brødkrummer. Ofte tilsættes fennikel, rosiner og pinjekerner, og et par hele sardiner kan lægges oven på pastaen for en dramatisk effekt. Prøv mindeværdige versioner på Ciccio i Pentola i Palermo eller på La Tavernetta da Piero i Siracusa.

Pani ca'Meusa

Til sidst skal du tage en beslutning på Sicilien: at prøve pani ca'meusa eller give det en hård aflevering. En allestedsnærværende siciliansk gademad, især i Palermo, pani ca'meusa oversættes til "brød med milt." Det er en sandwich lavet af kalvelunge og -milt, der er hakket og kogt og derefter stegt i spæk. Kendere af denne unikke delikatesse vil fortælle dig, at de bedste steder at prøve den er i Palermo, på Ninu u Ballerino Street Food eller på Pani ca'Muesa Porta Carbone.

Granita

Granita har mange navne og variationer over hele verden, men historien fortæller, at den søde, iskolde godbid stammer fra Sicilien. Granita er lavet af en blanding af is, sukker og frugtjuice og serveret som en slags slushie. Afhængigt af årstiden og hvilke frugter der er i sæson, kan den smages til med citrus, mandler, pistacienødder, jordbær eller stikkende pærefrugter (kaldet fichi d'India). Smag et par forskellige smagsvarianter på Gelateria Graniteria Eden i Messina eller på GelAntico i Cefalu.

Brioche con Gelato

Hvad er bedre end gelato på en varm dag på Sicilien? Gelato gemt i en briochebolle. Den sicilianske version af en issandwich, brioche con gelato er en kvasi-officiel sommerdessert. Og når du er på Sicilien, gør som sicilianerne og spis det til morgenmad! Hvem sagde, at du ikke kan få is om morgenen? Grav ind i Brioscia i Palermo eller Gelati Di Vini i Ragusa.

Fortsæt til 11 af 12 nedenfor.>

Casata

Du finder farvestrålende cassata-kager over hele Sicilien, selvom den søde, lagdelte dessert menes at stamme fra Palermo, da Sicilien var under arabisk styre. Den er lavet med likørvædet svampekage, kandiseret frugt og sødet ricotta i en endnu sødere marcipanskal. Nogle gange bliver cassata lavet til kunstværker, der næsten er for smukke til at spise. Næsten. Lad være med at friste ved Irrera 1910 i Messina eller på La Pasticceria di Maria Grammatico i Erice.

Fortsæt til 12 af 12 nedenfor. >

Cannoli

Måske den mest universelt anerkendte og elskede af alle sicilianske desserter, cannoli (ental cannolo) er stegte wienerbrødsrør fyldt med sødet, cremet ricottaost og ofte toppet med nødder, kandiseret frugt eller andre søde stykker. Du vil se cannoli over alt, men meget af det er i bedste fald middelmådigt - så sørg for at følge de lokale til de bedste konditorier og barer. Caffè Battaglia i Nicosia formodes at være den bedste på Sicilien, og det siger meget.