De 9 bedste fødevarer at prøve i Myanmar

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 12:43

Den bedste Myanmar-mad er lavet fra hjertet. Uanset om du putter i simple snacks tilberedt af gadeleverandører eller hjemmelavede måltider tilberedt til familier, oplever du en side af Myanmars kultur, som ikke ofte bliver udråbt ud over dets grænser: en, der er smagfuld, solid og tilfredsstillende.

Når du planlægger din Myanmar-rejseplan, så tag dig tid til at nyde de måltider, vi har listet her. Enhver respektabel gade eller marked i Myanmar vil med glæde servere disse retter til dig - frisklavet og bedst af alt billigt!

Laphet

Befolkningen i Myanmar elsker te. De drikker det ikke bare, de gærer også bladene og spiser det som laphet: en ret, der er så indgroet i Myanmars kultur, at den spiller en stor rolle i både retssager og religiøse ceremonier.

Du finder oftest fermenterede teblade i en salat kaldet laphet thoke. I stedet for dessert plejer måltider i Myanmar at slutte med en portion laphet thoke, hvor lapheten blandes med krydderier, kål, stegt hvidløg, kokos, tomater og fiskesauce.

Før den britiske kolonisering ville tvisterne ved en traditionel domstol i Myanmar afslutte deres tvist ved at dele et laphet-måltid sammen. I dag er tilbud af laphet og betel-bladealmindelige genstande i buddhistiske ceremonier og Myanmars overgangsritualer. Studerende bruger endda laphet som et stimulans for sent om natten, når de læser til eksamen!

Mohinga

Hvad du finder i Myanmars yndlingsnudelret afhænger af, hvor du støder på den. På sit ansigt er mohinga en kombination af fiskefond, risnudler, fisk og krydderier. Men garniture og krydderiblanding varierer fra region til region; Arakanesisk mohinga er brændende krydret og syrlig, mens mohingaen fra Mandalay bruger en tykkere bouillon.

Yangon mohinga er måske den ikoniske type, anerkendt af mange indbyggere i Myanmar som den bedste i landet. Når du bestiller, får du rygende varm, grumset fiskefond over risnudler, derefter garneret med knitrende stykker svin, stegt hvidløg, hakket koriander og skiver hårdkogt æg. Det er ikke et fancy måltid, men det er billigt og altid til stede. Som madskribenten Ma Thanegi udtrykte det: "Myanmar-folk kan næsten ikke klare sig en uge uden det - jeg ved, jeg ikke kan."

Ohn no Khao Swe

Gode madideer har tendens til at spredes hurtigt. Thai og Lao khao soi, Myanmar ohn no khao swe, indisk khow suey og endda malaysisk laksa deler de samme rødder og grundlæggende ingredienser: nudler, kylling og en kokosmælk-baseret sauce.

Myanmar-versionen kombinerer hvedenudler med kylling og en mælkeagtig bouillon. For at lave bouillonen tyknes kokosmælk med kikærtemel og krydres med hvidløg, ingefær, skalotteløg oggurkemeje. Måltidet kan skræddersyes ved at tilføje pynt efter smag, inklusive (men ikke begrænset til) løg i skiver, hårdkogte æg og en portion fiskesauce eller ngapi.

Chicken See Pyan

Myanmar-udgaven af kyllingekarry er et elsket hjemmelavet måltid og en perfekt partner til ris. Se pyan henviser til kyllingefedtet, der adskilles fra kødet, når kyllingen tilberedes; hæld det over ris (varmt, hvis du vil) for at fuldende oplevelsen.

Denne kyllingekarry er ret enkel at lave: den bruger en pasta af hvidløg, løg, kanel og ingefær, og undgår kokosolie og krydderier, der udgør de fleste andre karryretter andre steder.

Denne ret kaldes nogle gange "bachelor's chicken", på grund af en lokal tradition, der tolererede småtyveri af nattevagter. Disse ugifte mænd stjal nogle gange fjerkræ, mens de gik rundt, og lavede derefter en ungkarl-kylling af deres bytte.

A Kyaw Sone

Denne Myanmar-oplevelse med tempura frites lokale grøntsager, og server derefter fritterne sammen med en syrlig dip lavet af fiskesauce, chilipasta og lejlighedsvis tamarindfrugt. En kyaw-sone er bredt tilgængelig som en gadesnack (eller som en del af et større måltid), og de mest populære leverandører har en tendens til at have den bedst smagende sauce på fad.

En kyaw sone-leverandører bruger de mest almindelige ingredienser - kartofler, løg, græskar, chayote, søde kartofler, tofu. og kikærter - alle i tern eller skiver, smidt i en dej og derefter friturestegt. Retten skal værespises, mens den er varm.

Shan Khauk Swe

Besøgende ved Inle Lake vil elske at spise denne regionale ret: en solid skål risnudler blandet med kylling eller svinekød tilberedt i tomater, derefter garneret med sauterede grøntsager og almindeligvis med mohnyin tjin (sennepsgrønt, gulerødder og andre grøntsager), norm alt gæret i risvin).

En klar bouillon serveres norm alt sammen med shan khauk swe, enten ved siden af eller hældes direkte på nudlerne. Valgfri knitrende svinekød eller stegt Shan-tofu giver en sprød mundfølelse.

Tidligere begrænset til Shan-regionen i Myanmars nordvestlige del, er Shan-nudler vokset i popularitet på landsplan; det er nu en fast bestanddel i Yangon madboder og restauranter.

Shwe Yin Aye

Du kan købe denne populære dessert fra omrejsende forhandlere i Myanmars byer; en skål shwe yin aye (Myanmar for "golden heart cooler") er en perfekt modgift mod den høje luftfugtighed.

Forestil dig en skål med sødet, kølet kokosmælk, beriget med klæbrige ris, pandan-infunderede cendolnudler, tapiokaperler, agar-agar-pulver og sukkersirup. Isstykker og et stykke brød afslutter ensemblet.

Mens denne snack oftest er forbundet med den årlige festival Thingyan, kan den faktisk nydes hele året rundt – prøv den efter en hel dag med f.eks. at vandre rundt i Bagans templer, og du vil se, hvordan den navn passer perfekt til retten.

Htamane

Denne glutinøse rissnack kræver et fællesskab at lave. Hele byer samles for at forberede htamane under fuldmånen i Tabodwe i februar som en del af et religiøst offer til Buddha umiddelbart efter rishøsten.

Den største "htamane-festival"-fejring er forbundet med Shwedagon-pagoden i Yangon. Mere end 30 hold fra forskellige lokale kvarterer arrangerer en venskabelig konkurrence, hvor hvert seks mands hold tilbereder en stor portion htamane over bål, med traditionel musik, der sætter tempoet.

For at lave htaman blandes glutinøse ris med vand, sesamfrø, kokosnød, jordnødder og masser af madolie. Holdene skal koordinere deres bevægelser for at røre den stadig mere fortykkende htaman, mens den tilberedes.

Derefter tilbydes htamanen først til lokale religiøse samfund, mens resten går til naboer, familie og venner.

Ngapi

Ngapi er Myanmars all-around krydderi, og du vil sjældent se det mangle på et middagsbord. Enhver fisk eller grøntsagsret kan forbedres yderligere med umami-punchen af fisk eller rejer, der er blevet blandet med hvidløg og chilipulver. Lokalbefolkningen bruger det også som en dip til friske grøntsager eller frugt, eller nogle gange blander de det i varme ris og kalder det et måltid for sig selv.

I Myanmars indre har Shan- og Kachin-folkene et lignende krydderi, der erstatter fermenteret sojabønner med fisk eller rejer, med stort set samme effekt: at tilføje et umami-kick tilmad, hvor lidt af tingene rækker langt.