De bedste restauranter i Nürnberg, Tyskland

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 12:43

Når det kommer til de bedste restauranter i Nürnberg, er traditionel mad navnet på spillet her i hjertet af Franken. Mens vegetarer og fans af bladgrønt kan finde sig selv en smule begrænset på nogle af de mere pølsetunge forposter i byen (som der er mange af), er Nürnberg et fantastisk sted at besøge, hvis du er ivrig efter at nyde den solide øl -og-brats-siden af det tyske køkken.

Apropos, gå ikke glip af Nürnberger Rostbratwurst eller Nürnberg-pølser. Ligesom øl har produktionen af disse været stærkt reguleret siden middelalderen: De skal være omkring otte centimeter lange, 20 til 25 gram i vægt og grillet over bøgetræ-stammer - og du skal tro på Würstlein (et middelalderligt fødevarepoliti)”) var til stede dengang for at sikre, at kødet levede op til reglerne. (Inferiøre pølser blev prompte smidt i floden.) Mens Nürnberg Pølsebeskyttelsesforening i dag overvåger den pligt, lever pølsernes historie videre: I 2003 blev de den første europæiske pølse, der fik en beskyttet oprindelsesbetegnelse, meget som en DOC- eller DOCG-betegnelse for italienske vine.

Når det er sagt, er der mere at udforske i denne bys madscene endbare pølse: Meget elsket Lebkuchen (honningkager), frankiske øl og vine og friskfokuserede muligheder beviser, at der sker mere end grillet kød og kartofler (selvom vi varmt anbefaler det). Vi har samlet nogle yndlingssteder for at prøve det bedste fra Nürnbergs bord. Fortsæt med at læse for vores valg nedenfor.

Bratwursthäusle

Der er én ret, som alle kødædere bør prøve i Nürnberg, og det er byens berømte ret med Nürnberg-bratwurst. Dette er stedet at tage hen for dem; åbent siden 1312 og ligger i nærheden af St. Sebaldus Cathedral, en romansk-gotisk-barok hybrid, der er en af de ældste kirker i byen (og opkaldt efter byens skytshelgen, Sebald). Pølser tilberedes via en af fire traditionelle metoder - grill, sur, røget eller "nøgne" - og kan bestilles i mængder på seks, otte, 10 eller 12. Tilbehøret er almindelig men traditionelt tænkt kartoffelsalat, radise eller surkål.

Behringer's Bratwurstglöcklein

Hvis du ikke har fået dig mæt af Nürnbergs pølser, så tag til Behringers Bratwurstglöcklein (det tyske ord oversættes bedårende som "pølseklokker"). Engang kendt langt ud over byens grænser for kvaliteten af sine pølser, var restauranten så berømt, at den stod på en række af Nürnbergs postkort. Serveret på tintallerkener er disse håndlavede pølser i Nürnberg-stil lavet af den interne slagter - bare sørg for at bestille nok til at dele.

Albrecht Dürer Stube

Nürnberg, selvfølgelig,er ikke kun berømt for pølse - kunstneren Albrecht Dürer, kendt for sine træstik, er også fra byen. I den eponyme restaurant, beliggende i et 450 år gammelt bindingsværkshus og familiedrevet i 70 år, kan du ikke bare finde byens berømte bratwurst, men fisk fra havet, bøffer og vin fra den omkringliggende frankiske region. Bestil et bord i forvejen, da tingene kommer op i weekenden.

Wanderer

Tidligere et vandhul for heste, denne lille café-bar, halvt indbygget i byens mur, er et fantastisk sted at prøve en række frankiske øl. Ved du ikke, hvilken bryg du skal starte med? Wanderer har sit eget "ølkontor" og hjælpsomt personale til at hjælpe dig med at beslutte. Den lille gårdhave udenfor byder på den perfekte aborre til at sidde og nippe til, takket være dens smukke udsigt over resten af det middelalderlige bybillede. Hvis det er fyldt, hvilket det ofte er om sommeren, skal du bare tage din øl og gøre, hvad de lokale gør: Sæt dig på brostenene omkring Albrecht Dürers bronzekanin ved Tiergärtnertor, en af Nürnbergs ikoniske porte.

Wicklein

Dette er ikke en restaurant, i sig selv, men du ville være utilgivelig at tage til Nürnberg og ikke prøve byens berømte Lebkuchen - det er honningkager for engelsktalende. Selvom det traditionelt er forbeholdt ferierne, er Lebkuchen lækker hele året rundt, og noget af det bedste kan findes, når det kommer ud af Wickleins ovne. Gå til byens centrum for at prøve en af de krydrede lækkerier fra bageriet, som har produceret de søde sager siden 1615, eller tilmeld dig en af deres bagekurser for at prøve at lave Lebkuchendig selv.

Suppdiwupp

Denne suppe-fokuserede café sørger for en fantastisk let frokost i forventning om en middag med kød og kartofler, eller som et grøntsagspakket restitutionsmåltid efter et par dage med Nürnberg Wirtshaus-hop. Hold øje med den ugentlige menu - som ændres for at afspejle årstidens ingredienser og inspiration - for valg som vegansk gulerod, ingefær og citronsuppe samt mere traditionelle grundpiller som linsesuppe med speck.

Hütt’n

Du kan ikke få for meget bratwurst, når du er hjemme hos nogle af de mest berømte pølser i verden, og Hütt'n fortsætter med at gøre lokalbefolkningen stolte med sin stegte bratwurst i Nürnberg- og frankisk stil, hver serveret med kartoffelsalat eller surkål. Hvis du er helt vild med pølse, er der andre traditionelle retter på tilbud her, inklusive schnitzel, flæskesteg med kartoffelboller i mørk ølsauce og et fad med (hvad ellers) grillet kød - kalkun, oksekød og svinebøffer dette tid.

Hexenhäusle

Kom til den lille, men charmerende biergarten, bliv længe nok til nogle dumplings i denne bygning fra det 16. århundrede, der er placeret lige ved foden af byens slot. (Navnet, som kan oversættes til "hekses hytte", kommer desværre ikke fra et eventyr, men refererer til en tidligere beboer, en excentrisk ældre kvinde, som lokale børn troede var en heks.) Hvis du har gjort din udforskning for dagen - eller har brug for en tørstslukker midtvejs - få en sten af den lokale Zirndorfer- og Tucher-øl til at rehydrere, før du fortsætter. Indenfor er det hyggeligt og sødt, med sitbindingsværksarkitektur, der fungerer som skillevæg mellem de kroglignende boder.

Bratwurst Röslein

Åben siden 1431, denne enorme restaurant har plads til 600 inden for sine træpaneler og udenfor i sin biergarten. Dens specialitet? Den originale Nürnberger Rostbratwürste, selvfølgelig. Forvent også en række andre solide traditionelle retter, inklusive ornesteg og oksebouillonsuppe med dumplings - eller gå all-in med den tre-retters smagsmenu, der lader dig prøve en traditionel frankisk suppe; et fad med flæskesteg, Nürnberg bratwurst og kartoffelboller i mørk ølsauce; og æbletærte.

ZweiSinn

Hvis du har spist bratwurst til et par måltider og gerne vil ændre det lidt, henter ZweiSinn inspiration fra lokale markeder for friske, sæsonbestemte fine-dining-retter, der fortolker fransk-middelhavskøkkenet. Med en bistro samt et fint spiseområde kun om aftenen blev restauranten tildelt en Michelin-stjerne kun otte måneder efter åbningen. Hold øje med nætter med spændende temamenuer, såsom frankisk-japansk fusion.